Selle aasta olulisem veiniraamat on Rein Kasele Veinireisid. Rein Kasela, meie veinimaailma grand old man on kirjutanud enda kogemustele toetudes raamatu veinist, veinimõisatest ja inimestest, kellega ka on sellel teel kohtunud. Rein Kasela on sommeljee, veinikoolitaja ja veinikaupmees, kelle panust Eesti veinikultuuri arendamises on raske üle hinnata. Reinu võib pidada kõigi Eesti sommeljeede isaks. Kui tema sommeljeede assotsiatsiooni presidendiks olemise aeg otsa sai, nimetasid Eesti sommeljeed Rein Kasela oma organisatsiooni auliikmeks. Armastus veini vastu on teda viinud paljudesse veinimaadesse. Selle raamatu kaante vahele on kokku kogutud lood tema kõige olulisematest, toredamatest ja meeldejäävamatest veinirännakutest Prantsusmaale, Itaaliasse ja Austriasse. „ Vein ei ole mitte ainult alkohol, vaid selle kaudu saab osa ka veinimaade kultuurist, vein on teejuht nende maade ajaloo, traditsioonide ja kommete juurde. Uute veinide, valmistusviiside või maitsetega tutvudes tahan alati teada, miks on need just sellised nagu nad on. Vastuseid otsides jõuab sügavate ajalooliste ja kultuuriliste läteteni, sest inimtegevuse kõik aspektid on omavahel tihedalt seotud. On üllatav, kui mitmesugused sündmused ja asjaolud on läbi aegade veinitegemist mõjutanud. Miks-küsimus on saatnud mind ka kõikidel veinireisidel. Kui tunned asja vastu sügavamat huvi, saad ka rohkem teada, kui lähed niisama veini maitsma, jääb suhe pinnaliseks. Ja kuna Euroopa kultuur on meile lähedane, oleme ju osa sellest, olen oma veinireiside ja suuremas osas ka veinikaubandusega jäänud Euroopasse – tunnetan seda kultuuri lähemalt, sellele kuulub minu süda“. Rein Kasela
Оглавление
Rein Kasela. Rein Kasela Veinireisid Euroopa kuulsaimatesse veinipiirkondadesse ja parimatesse veinimajadesse
Champagne. Miljonid maa all
Burgundia. Pinot Noir kui Bachi fuuga
Loire. Ralliautoga veinipõllul
Bordeaux. Kahe mere vahel
Põhja-Rhône “Syrah’” jälgedes
Avignoni ümbrus. Paavsti veinid
Provence. Provintsi veinid
Alsace’i veinitee
Friuli, Umbria, Toscana. Aadria merest Türreeni mereni
Sitsiilia. Kilpkonnad ja viinamarjad
Veinimaa Austria. Burgenland
Cognac. Kõik algas soolast
Veinimaailma. Vana Hõbe
Отрывок из книги
S õna “Champagne” manab silme ette sädelevad mullid, glamuuri ja hulgaliselt legende ning kutsub end külastama. Seda olen teinud mitmel korral ja plaanin ikka veel sinna minna. Reimsi linna sattusin esimest korda juba 1991. aasta Tour de France’i kohtunikuna Dijoni-Reimsi etapi finišis ja mäletan, et õhtusöögi ajal tutvustati meile ka šampanjasid.
Järgmine kord külastasin Champagne’i 2002. aastal seoses sommeljeede Euroopa meistrivõistlustega Reimsis Ruinarti šampanjamajas. Meie äsja tunnustatud Eesti Sommeljeede Assotsiatsiooni nimel läks võistlema Margus Linkgreim. Mina esindasin presidendina meie assotsiatsiooni ja tegutsesin ka kohtunikuna.
.....
Suuri põllumaid pole ühelgi šampanjamajal, suuremad ostavad enamiku marjadest kilohinnaga kokku, väiksed püüavad hakkama saada oma saagiga. Eri põldude marjadest kokku segatud joogid järgivad oma maitses ja aroomibuketis šampanjamaja stiili. Parematel aastatel peab vähemalt 20 protsenti veinist jätma reservi, sest mõnel aastal võib külm osa pungasid hävitada ja hiljem tekkinud pungadest kasvanud marjad ei küpse õigeks ajaks valmis.
Kui on kasutatud ainult valgeid marju, on etiketile kirjutatud blanc de blancs, valge valgetest. Vähesel määral tehakse ka ainult tumeda kestaga marjadest blanc de noirs’i. Headel kasvuaastatel kasutatakse ainult selle aasta veini ja nõnda saadakse aastakäigujook ehk millésime. Viimastel aastatel on üha populaarsemaks muutunud rosé’d. Neil on kaks valmistusmeetodit. Esimese meetodi puhul lisatakse valgele veinile lähedal asuvas Bouzy piirkonnas kasvanud “Pinot Noirist” tehtud punast vein. Seda, kui tugevat roosat teha, otsustab keldrimeister. Viimastel aastatel on aga hakatud laiemalt kasutama Provence’i rosé-veinide saignée-meetodit: peamiselt tumeda kestaga marjad jahutatakse maha ja pressitakse, mille käigus mahl imeb kestadest värvi ja parkaineid. Õigel momendil lastakse mahl kestadelt maha joosta ja pannakse tsisterni käärima.
Нет рецензий.Будьте первым, кто напишет рецензию на книгу Rein Kasela Veinireisid Euroopa kuulsaimatesse veinipiirkondadesse ja parimatesse veinimajadesse
