Оглавление
Ричард Стори. Диета Святой Горы Афон. Секреты кухни и рецепты православных монастырей Афона
Предисловие
Как пользоваться книгой
Пара слов о здоровье
Об ингредиентах
Как Ричард открыл для себя диету афонских монахов
Глава 1. Жизнь на Святой Горе
Жизнь в монастыре
Посещение Святой Горы
Быт монахов. Паломники
Как питаются монахи
Глава 2. Что такое пост?
Пост в XXI веке
Как диета афонских монахов и пост укрепляют здоровье
Глава 3. Сущность афонской диеты. В чем ее особенности и как она работает?
Почему вам понравится афонская диета
Многообещающие модные диеты
В западне обделенности
Эффект умеренного питания
Поверните стрелки часов вспять ради счастливой, здоровой и долгой жизни
Краткое описание афонской диеты
Что подразумевается под умеренным потреблением пищи?
Наш выбор – максимальное удобство
Подойдет ли афонская диета вам?
Глава 4. Преимущества афонской диеты
Средиземноморская диета – это крепкое здоровье и долголетие
Отказ от сахара
Алкоголь
Как снизить риск заболевания раком
Ешьте меньше мяса
Лучше для вас и для планеты
Глава 5. Система афонской диеты
Три модели питания
Принципы афонской диеты
Краткое описание диеты
Подробные правила питания в разные дни
Будет ли мне хватать питательных веществ?
Глава 6. Настройтесь на успех
Как запрограммировать мозг и тело на снижение веса и здоровье
Пять причин поставить перед собой цель перейти на афонскую диету
Спросите себя: «Чего я хочу достичь?»
Ставьте перед собой достижимые цели. Четыре шага к успеху
Цели афонской диеты. Подробнее о четырех шагах
Почему работает визуализация
Прислушайтесь к внутреннему голосу
Как справляться с негативными мыслями
Я сказал себе: «мир прекрасен»
Приготовьтесь к успеху
Глава 7. Подготовка к диете
Произведите измерения и поставьте цель
Подсчитайте свой ИМТ (индекс массы тела)
Соотношение объема талии и объема бедер
Как подсчитать соотношение объема талии к объему бедер
Заведите пищевой дневник
Отмечайте свой прогресс
Очистите свой дом от соблазнов
Научитесь готовить и питайтесь лучше
Запаситесь подходящими продуктами
Позаботьтесь о посуде и бытовой технике
Разработайте свою систему
Глава 8. Как увеличить эффективность диеты
Пейте больше воды
Диетические напитки – плохой вариант
Секрет сытости – суп
Узнайте, что такое «энергетическая ценность»
Не ешьте на ночь
Размер порций
Избавьтесь от привычки перекусывать
Избавьтесь от соблазнов
Освойте новые рецепты
Планируйте ваши постные дни
Глава 9. Кулинарные принципы афонской диеты
Обращайтесь к кухням разных народов
Меньше жира
Зелень и специи
Добавляем заправку для салата
Пользуйтесь слоукукерами
Ешьте суп
Готовьте в таджине
Глава 10. Афонская диета – это вкусно
Бобовые
Тофу
Орехи и семечки
Злаки
Молочные продукты, рыба и мясо
Овощи
Фрукты
Глава 11. Что пить
Напитки для постных и скоромных дней
Глава 12. Диета и алкоголь
Что такое порция?
Почему много пить вредно
Преимущества умеренного потребления красного вина
Глава 13. Едим вне дома по афонской диете
Если вы едите в ресторане
Сэндвичи на прогулке
Как еще можно поесть вне дома
Выясняйте пищевую ценность блюд
Едим с друзьями
Глава 14. Афонская диета и физические упражнения
Занимаемся спортом и продолжаем худеть
Как часто нужно заниматься?
Контролируйте свой вес и нагрузки
Приложения для здоровья и фитнеса
Глава 15. Медитация и душевное равновесие
Чем медитация поможет мне?
Как медитировать
Подготовительное занятие
Как справляться с негативными эмоциями
Самовнушение
И наконец…
Глава 16. Поддержание веса в норме
Глава 17. Рецепты для постных дней
Завтрак
Тушеное яблоко с овсяными хлопьями
Персики на гриле
Банановый тост
Овсяная каша
Сытный греческий завтрак
Грейпфрут на гриле
Мюсли с фруктовым соком
Домашние мюсли
Салаты
Салат с хариссой
Салат с перцем-гриль, шпинатом и апельсином
Афонский салат с лимской фасолью
Индийский салат
Супы
Марокканский суп с морковью и нутом
Фасолевый суп по-тоскански
Овощной суп с зеленью
Суп с морковью и кумином
Японский суп-лапша
Гороховый суп
Турецкий острый суп с нутом
Афонский овощной суп
Афонский чечевичный суп
Афонский фасолевый суп
Суп из мускатной тыквы
Вторые блюда: рагу, карри, паста, запеканки
Средиземноморское рагу
Спагетти аррабиата
Марокканское рагу из нута и тыквы
Чили из черной фасоли
Овощной таджин
Печеная лимская фасоль по-гречески
Бриам (греческое овощное рагу)
Дал (индийский суп из чечевицы)
Тушеная чечевица пюи с лавровым листом
Фаршированные перцы
Легкие блюда, гарниры, соусы и бульоны
Быстрый пилав из киноа
Перцы по-пьемонтски
Французский салат с зеленым горошком и мятой
«Рис» из цветной капусты
Острый пилав из булгура и зеленого горошка
Простой ужин из булгура
Пюре из белой фасоли
Тост с авокадо
Брокколи с перцем чили
Запеченная цветная капуста с зирой
Тыквенные семечки в соевом соусе
Соус из мускатной тыквы и розовой воды
Овощной бульон
Глава 18. Рецепты для скоромных дней
Завтраки
Мюсли Бирхера
Яичница по-фермерски
Яичница на ржаных тостах
Коктейль из банана и черники
Греческий йогурт с гранолой и фруктами
Банановые блинчики
Яйца-пашот
Салаты
Греческий салат
Салат со скумбрией
Салат с хариссой и заправкой из греческого йогурта
Супы
Куриный суп
Суп из батата по-шри-ланкийски
Кокосовый суп с кориандром
Вторые блюда: рагу, паста и запеканки
Афонская печеная рыба
Рыбный таджин по-тунисски
Куриный таджин
Вареная курица со стручковой фасолью и кунжутом по-азиатски
Спагетти с луком-пореем и мускатной тыквой
Котлеты из фасоли с острым перечным соусом по-тайски
Монастырская овощная запеканка
Печеный лосось с фенхелем
Паста с рукколой
Легкие блюда и простые ужины
Лосось на гриле с лимоном
Марокканский салат из жареной курицы
Запеченный батат с оливками и сыром фета
Жареный рис с яйцом
Десерты
Печеные яблоки
Фруктовый салат с ананасом, ягодами и мятой
Дыня с розовой водой
Апельсин с мятой и флердоранжевой эссенцией
Мороженое из банана
Глава 19. Разговение
Глава 20. Составляем меню
Примерное меню 1-й недели
Неделя фастфуда
Вегетарианская неделя
Рабочая неделя
Праздничный ужин
Зимнее согревающее меню
Глава 21. Наши истории успеха
Ричард
Сью
Лотти
Дебби
Элис
Сьюзан
Гэри и Сара
Мария
Сью и Робин
Юджин
Что дальше?
Дополнительная литература
Кулинарные книги
Другие книги
Интернет-ресурсы
Где купить вино из афонских монастырей:
Благодарности
Об авторах
