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Roman Plesky. Praktisches Handbuch Hotelführung
Vorwort
Allgemeine Themenübersicht:
Benutzerhinweise
Einführung
Branchen-Besonderheiten
Eingliederung der Beherbergungsbetriebe
Geschäftsführung
Betrieb
Ausschreibung
Beschaffung allgemeiner Informationen
Bewerbungsgespräch
Eigener Führungsstil
Mentoring vs. Coaching:
Konfliktmanagement
Konfliktlösungsstrategien
Vor dem Eintritt
Strategie
Am Laufenden bleiben
Konzepte - Vorschläge
Kreditwürdigkeit für Zukunftsinvestitionen
Leitbild
Lieferanten
Markt-Beobachtung
Innovationen verfolgen
Megatrends verfolgen
Portfolio-Erweiterung
Neues Profitcenter:
Packeges anbieten:
Von der Region profitieren
Qualitätsmanagement
Maßnahmen:
Reputationsmanagement
Tägliche interne Qualitätskontrolle:
Standort
Struktur der Arbeitsabläufe
Arbeitsmethodik
Aufgaben-Zuständigkeit
Haus-Orientierung
Korrespondenz
Pläne
Preispolitik
Vertragsmanagement
Vision und Mission
Unternehmen-Interessenten-Gruppen
Marketing
Distributionspolitik
Mögliche Absatzkanäle:
Mögliche Kundengruppen:
Mögliche Kundensegmente:
Messen-Auftritte
Printmedien
Prospekt
Target-Marketing
Mögliche Zielgruppen
Vertrieb
Central Reservation System (CRS) &Global Distribution System (GDS):
Channel Management System (CMS):
Online Portale:
Online Vermittlung und Bewertung:
Reiseveranstalter:
Personal
Beschäftigungsformen
Befristetes Dienstverhältnis
Freier Dienstvertrag
Geringfügige Beschäftigung
Leiharbeit
Teilzeitarbeit
Werkvertrag
Berufsbilder
Aufbau und Ablauforganisation
Arbeitgeber-Attraktivität
Bankett &Conference
Bar (F&B Bar)
Controlling & Einkauf
Direktion
F&B Management
Kaufmännische Berufe
Küche (F&B Küche)
Personalwesen
Rooms Division-Front Office
Rooms Division-Housekeeping
Rooms Division-Reservierung
Sales & Marketing
Service (F&B Service)
Betriebsrat
Hausordnung
Kompetenzen
Kompetenzen-Matrix
Kommunikation
Lehrlinge
Motivation
Mögliche Herausforderungen:
Recruiting
Verhaltenskodex
Zeiterfassung
Digitalisierung
Digitainment
Eventkalender
Homepage
Intranet
Präsenz steigern
Tischreservierung Online
Virtuelle Touren
Kostenrechnung
Berichte
Bestellwesen
EDV
Inventur
Kassabuch
Kostenstellen
Minimale Preisuntergrenzen
Rechnungskontrolle
Schwund
Sortimentsmanagement
STAHR vs. USALI
Tagesabrechnung
Wareneinsatz
Warenwirtschaft
Wichtige Kennzahlen
Cash-Flow:
Zimmerauslastung:
Durchschnittlicher Zimmerpreis:
Zimmer-Yield:
Beherbergungserlöse je verfügbares Zimmer:
Weitere Logis-Kennzahlen:
Durchschnittliche Konsumation je Gast:
Referenzwerte Wien 2016:
Gewerberechtliche Verordnungen
Allgemeine Informationen
Allergenverordnung
Arbeitsschutz und Arbeitsmedizin
Ausbildungsverordnung
Betriebsanlagen
Datenschutzverordnung
Gewerbeverordnung
HACCP
Jugendschutzverordnung
Meldegesetz-Durchführungsverordnung
Preisangaben-Verordnung
Raucherverordnung
Registrierkassa-Verordnung
Sperrstundenverordnung
ANHANG
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Controlling
Buchhaltung
Gastronomie
Office Anwendungen
Property Management System (PMS)
Revenue Management
Dokumente
AGB - Muster
Balanced Scorecard
Bewerbung
Budgetierung
Change-Management - Leitbild-Einführung
Controlling
Einwilligungserklärung Datenschutz
Excel
HACCP
Hotellerie Gehälter
Konfliktmanagement
Konzepte - Kalkulationen
Kostenrechnung
Mitarbeitergespräch
Motivierende Führungsperson
Next Generation Hotel
Personal-Agenden
Pre-Opening Check-Liste
Qualitätsmanagement
Strategische Analyse
Zimmerkontrolle - Checkliste
Verweise
Benchmarking
Digitale Zeiterfassung
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