Читать книгу Кексы несладкие: сырные, с зеленью, с ветчиной - Романова Алексеевна Виктория - Страница 1
Оглавление1) Сырные кексы с зелёным луком и укропом (на кефире)
Выход: 12 стандартных кексов0
Время: 35–40 минут
Ингредиенты:
Мука пшеничная – 250 г
Разрыхлитель – 10 г
Сода – 1/4 ч. л.
Соль – 1/2 ч. л.
Чёрный перец – 1/3 ч. л.
Яйца – 2 шт.
Кефир – 220 мл
Растительное масло – 70 мл
Сыр твёрдый (типа гауда/российский) – 160 г
Зелёный лук – 30–40 г
Укроп – 15–20 г
Приготовление:
Разогрейте духовку до 190 °C. Форму для маффинов застелите бумажными капсулами или смажьте маслом.
Сыр натрите на крупной тёрке. Зелень мелко нарежьте, слегка разотрите пальцами с щепоткой соли, чтобы стала ароматнее.
В миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль и перец.
В другой миске взбейте яйца венчиком, добавьте кефир и масло, перемешайте до однородности.
Влейте жидкую смесь в сухую и перемешайте лопаткой 10–15 движениями – только до исчезновения сухих участков (не вымешивайте долго).
Вмешайте 2/3 сыра и всю зелень.
Разложите тесто по формочкам на 2/3 объёма. Сверху посыпьте оставшимся сыром.
Выпекайте 18–22 минуты до румяной корочки. Готовность проверьте шпажкой: она должна выходить сухой.
Охладите 5 минут в форме, затем переложите на решётку.
2) Кексы с ветчиной, сыром и сладкой паприкой
Выход: 10–12 кексов0
Время: 40 минут
Ингредиенты:
Мука – 260 г
Разрыхлитель – 10 г
Соль – 1/2 ч. л.
Паприка сладкая – 1 ч. л.
Чёрный перец – 1/3 ч. л.
Яйца – 2 шт.
Молоко – 200 мл
Растительное масло – 80 мл
Ветчина – 150 г
Сыр твёрдый – 140 г
Петрушка (по желанию) – 10 г
Приготовление:
Духовку разогрейте до 185–190 °C. Подготовьте форму.
Ветчину нарежьте мелким кубиком. Сыр натрите.
Смешайте муку, разрыхлитель, соль, паприку, перец.
Яйца слегка взбейте, добавьте молоко и масло, перемешайте.
Соедините жидкое с сухим, перемешайте до однородности без длительного вымешивания.
Вмешайте ветчину, сыр и мелко нарезанную петрушку.
Разложите тесто по формам на 2/3.
Пеките 18–22 минуты. Дайте постоять 5 минут, затем остудите на решётке.
3) Кексы с брынзой и шпинатом
Выход: 12 кексов0
Время: 45 минут
Ингредиенты:
Мука – 240 г
Разрыхлитель – 10 г
Соль – 1/4 ч. л. (брынза солёная)
Чёрный перец – 1/3 ч. л.
Яйца – 2 шт.
Йогурт натуральный/кефир – 220 г
Растительное масло – 70 мл
Брынза – 180 г
Шпинат – 120 г (свежий) или 80 г (замороженный, отжатый)
Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
Приготовление:
Разогрейте духовку до 190 °C.
Шпинат: свежий быстро обдайте кипятком, отожмите и нарежьте; замороженный разморозьте и тщательно отожмите.
Брынзу разомните вилкой. Если любите поострее – добавьте мелко тёртый чеснок.
Сухие ингредиенты смешайте отдельно.
Яйца взбейте венчиком с йогуртом и маслом.
Соедините смеси, перемешайте коротко.
Вмешайте шпинат и брынзу.
Наполните формочки на 2/3, выпекайте 18–22 минуты.
Остудите на решётке: так кексы не отсыреют.
4) Кексы «Пицца»: салями/ветчина, сыр, оливки, орегано
Выход: 12 кексов0
Время: 45 минут
Ингредиенты:
Мука – 260 г
Разрыхлитель – 10 г
Соль – 1/2 ч. л.
Орегано – 1 ч. л.
Чеснок сухой – 1/2 ч. л.
Яйца – 2 шт.
Молоко – 210 мл
Растительное масло – 70 мл
Томатная паста – 1,5 ст. л.
Сыр – 150 г
Ветчина или салями – 130 г
Оливки без косточки – 60 г
Перец сладкий – 80 г (по желанию)
Приготовление:
Духовку разогрейте до 190 °C.
Оливки нарежьте кружочками, ветчину – кубиком, перец – мелко. Сыр натрите.
Смешайте муку, разрыхлитель, соль, орегано, чеснок.
В жидкой миске взбейте яйца, добавьте молоко, масло и томатную пасту, перемешайте до однородности.
Соедините с сухими, перемешайте быстро.
Вмешайте начинку и 2/3 сыра.
Разложите по формам, сверху посыпьте оставшимся сыром.
