Читать книгу Перекусы вместо ужина - Романова Алексеевна Виктория - Страница 1

1) Тёплый сэндвич с курицей, песто и моцареллой (на сковороде)

На 2 порции (2 больших сэндвича):

Хлеб для тостов/чиабатта – 4 ломтика

Куриное филе (готовое: запечённое/отварное) – 200 г

Моцарелла – 120–150 г

Песто – 2–3 ст. л.

Помидор – 1 шт.

Руккола или салат – 1 горсть

Сливочное масло или оливковое – 1–2 ч. л.

Соль, чёрный перец – по вкусу

Приготовление:

Куриное филе нарежьте тонкими ломтиками. Если оно холодное из холодильника – подогрейте 1–2 минуты на сухой сковороде, чтобы расплавилось чуть-чуть внутри и стало сочнее.

Хлеб слегка смажьте снаружи маслом (это даст хруст), а внутри намажьте песто (по 1–1,5 ст. л. на сэндвич).

Соберите: хлеб → песто → курица → кружочки помидора → моцарелла → немного перца → руккола → второй ломтик.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Выложите сэндвичи, прижмите лопаткой. Жарьте 3–4 минуты, пока низ не станет золотистым.

Переверните, снова прижмите и жарьте ещё 3–4 минуты до расплавления сыра.

Дайте постоять 1 минуту, разрежьте по диагонали и подавайте.

Вариации: вместо курицы – индейка/ветчина/тунец; вместо песто – соус йогурт+чеснок+лимон.

2) Кесадилья с фасолью, сыром и кукурузой (быстро и сытно)

На 2 порции:

Тортильи – 2 большие

Консервированная фасоль (красная/чёрная) – 200 г (слить)

Кукуруза – 100–150 г

Твёрдый сыр (чеддер/гауда) – 150 г

Лук – 1/2 шт.

Паприка – 1 ч. л.

Кумин (зира) – 1/2 ч. л. (по желанию)

Соль, перец – по вкусу

Масло – 1 ч. л.

Для подачи: йогурт/сметана, сальса, лайм

Приготовление:

Лук мелко нарежьте и обжарьте на капле масла 2–3 минуты до мягкости.

Добавьте фасоль и кукурузу, разомните фасоль вилкой примерно наполовину (так начинка будет держаться). Приправьте паприкой, кумином, солью и перцем. Прогрейте 2 минуты.

Натрите сыр. На одну половину тортильи выложите сыр, сверху начинку, ещё немного сыра (он «склеит»). Накройте второй половиной.

Обжаривайте на сухой сковороде 2–3 минуты с каждой стороны на среднем огне, пока тортилья не станет румяной, а сыр не расплавится.

Нарежьте треугольниками. Подавайте с йогуртом/сметаной и сальсой.

3) Творожная тарелка «как чизкейк без выпечки» (сладкий перекус-ужин)

На 1–2 порции:

Творог 5–9% – 250 г

Греческий йогурт/сметана – 2–3 ст. л.

Мёд/сироп/сахзам – по вкусу

Ваниль – 1/2 ч. л.

Лимонная цедра – 1/2 ч. л. (по желанию)

Ягоды/фрукты – 1–2 горсти

Орехи – 20–30 г

Печенье (по желанию) – 2–3 шт. для крошки

Щепоть соли

Приготовление:

Творог разомните вилкой или пробейте блендером до кремовой текстуры. Добавьте йогурт/сметану, ваниль, щепоть соли и подсластитель.

Если любите «чизкейковый» вкус – добавьте лимонную цедру.

Разложите по тарелкам: творожный крем → ягоды/фрукты → орехи.

По желанию добавьте крошку печенья сверху для эффекта «основания».

Ешьте сразу или охладите 10–15 минут, чтобы вкус стал более собранным.

4) Омлет-ролл с сыром и зеленью + салат из огурца (ужин за 10 минут)

На 1 порцию (сытную):

Яйца – 2–3 шт.

Молоко/вода – 1 ст. л.

Сыр – 40–60 г

Зелень – 1 горсть

Соль, перец – по вкусу

Масло – 1 ч. л.

Огурец – 1–2 шт.

Йогурт/сметана – 1–2 ст. л.

Чеснок – 1/2 зубчика (по желанию)

Лимонный сок/уксус – 1 ч. л.

Приготовление:

Взбейте яйца с молоком, солью и перцем.

Разогрейте сковороду с каплей масла, вылейте смесь тонким слоем. Готовьте на среднем огне 2–3 минуты, пока верх почти схватится.

Посыпьте сыром и зеленью, сверните омлет рулетом, прогрейте ещё 30–60 секунд, чтобы сыр расплавился.

Огурец нарежьте, смешайте с йогуртом, лимоном и (по желанию) тёртым чесноком, посолите.

Подавайте омлет-ролл с огуречным салатом.

5) Пита с тунцом и йогуртовым соусом (без майонеза)

На 2 порции:

Питы – 2 шт.

Тунец в собственном соку – 1 банка (160–200 г)

Греческий йогурт – 3–4 ст. л.

Горчица – 1 ч. л.

Лимонный сок – 1–2 ч. л.

Огурец – 1 шт.

Красный лук – 1/4 шт.

Салатные листья – 1–2 горсти

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Слейте жидкость с тунца, разомните вилкой.

Смешайте йогурт, горчицу, лимонный сок, соль и перец. Добавьте тунца, перемешайте.

Огурец нарежьте кубиком, лук – тонкими полукольцами.

Питу слегка подогрейте на сухой сковороде или в тостере, разрежьте кармашком.

Начините: салат → тунец в соусе → огурец → лук. Ешьте сразу.

6) Тёплый салат с нутом, шпинатом и фетой (сытный без мяса)

На 2 порции:

Нут консервированный – 250–300 г (слить и промыть)

Шпинат – 2 горсти (или любая зелень)

Помидоры черри – 200 г

Фета/брынза – 100 г

Оливковое масло – 1–2 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Паприка/копчёная паприка – 1 ч. л.

Лимонный сок – 1–2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

На сковороде разогрейте масло, добавьте нут и паприку, обжарьте 5–6 минут до лёгкой корочки.

Добавьте мелко рубленый чеснок, прогрейте 20–30 секунд (не пережгите).

Снимите с огня, сразу вмешайте шпинат – он слегка «осядет» от тепла.

Добавьте разрезанные черри, полейте лимонным соком, поперчите.

Сверху раскрошите фету. Подавайте тёплым.

7) Рисовая миска с лососем и огурцом (ленивый «поке»)

На 2 порции:

Рис (жасмин/круглый) – 150 г сухого

Лосось слабосолёный/копчёный – 150–200 г

Огурец – 1–2 шт.

Авокадо – 1 шт. (по желанию)

Соевый соус – 2–3 ст. л.

Рисовый уксус/лимонный сок – 1–2 ст. л.

Кунжут – 1–2 ч. л.

Нори – 1–2 листа (по желанию)

Зелёный лук – 1–2 пера

Приготовление:

Сварите рис до готовности, дайте ему постоять под крышкой 5 минут.

Смешайте рис с рисовым уксусом (или лимоном) и 1–2 ст. л. соевого соуса.

Огурец нарежьте полукружьями, авокадо – ломтиками. Лосось нарежьте кусочками.

Соберите миски: рис → огурец → лосось → авокадо.

Посыпьте кунжутом и зелёным луком. По желанию добавьте полоски нори.

8) Картофель в микроволновке + начинка «как печёная картошка» (очень сытно)

На 1–2 порции:

Крупный картофель – 2 шт.

Йогурт/сметана – 3–4 ст. л.

Сыр – 60–80 г

Зелень – 1 горсть

Солёный огурец или свежий – 1 шт.

Соль, перец – по вкусу

Копчёная паприка – 1/2 ч. л. (по желанию)

Приготовление:

Картофель тщательно вымойте. Проколите вилкой в 6–8 местах.

Положите на тарелку, накройте крышкой для микроволновки (или второй тарелкой). Готовьте 6–10 минут на полной мощности (в зависимости от размера). На середине времени переверните.

Проверьте готовность ножом: должен входить легко.

Смешайте йогурт/сметану с солью, перцем, паприкой, рубленой зеленью. Огурец нарежьте мелко и вмешайте в соус.

Разрежьте картофель крест-накрест, слегка «раскройте», посыпьте сыром, чтобы он подплавился от горячего картофеля.

Сверху выложите соус. Ешьте ложкой прямо из «лодочки».

9) Гречневая «мюсли-миска» с кефиром, яблоком и орехами (неожиданно классно)

На 1–2 порции:

Гречка варёная – 250–300 г

Кефир/йогурт – 250 мл

Яблоко – 1 шт.

Изюм/курага – 20–30 г

Орехи/семечки – 20–30 г

Мёд/сироп – по вкусу

Корица – 1/2 ч. л.

Щепоть соли

Приготовление:

Если гречка из холодильника – слегка подогрейте (или оставьте холодной, тоже норм).

В миску выложите гречку, добавьте кефир/йогурт.

Яблоко натрите или нарежьте кубиком, добавьте сухофрукты и орехи.

Приправьте корицей, щепотью соли и подсластителем по вкусу.

Перемешайте и дайте постоять 3–5 минут, чтобы вкусы «сошлись».

10) Лаваш-ролл с яйцом, сыром и овощами (с собой или дома)

На 2 порции:

Тонкий лаваш – 2 листа

Яйца – 3 шт.

Сыр – 100–120 г

Помидор – 1 шт.

Огурец – 1 шт.

Листья салата – 1–2 горсти

Йогурт/сметана – 2–3 ст. л.

Горчица или хрен – 1 ч. л. (по желанию)

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Яйца сварите вкрутую (9–10 минут после закипания), остудите и нарежьте кубиком.

Смешайте яйца с йогуртом/сметаной, добавьте соль, перец и (по желанию) горчицу.

Овощи нарежьте тонко. Сыр натрите или нарежьте пластинками.

Разложите лаваш. Отступив 4–5 см от края, выложите салатные листья, затем яичную смесь, овощи и сыр.