Описание книги
«Пиклинг без стерилизации» – практичная книга для тех, кто хочет делать яркие, хрустящие маринады дома без возни с кипячением банок и долгими заготовками.
Внутри – десятки проверенных рецептов быстрых пиклей и холодных маринадов: огурцы и лук «как в бургере», капуста для шаурмы, морковь с имбирём, редис, цветная капуста, грибы, свёкла, перцы, а ещё необычные варианты – фрукты, ягоды, сыр, морепродукты и пиклинг на рассоле (ферментация). Все рецепты написаны подробно: пропорции, нарезка, время настаивания, как добиться хруста и как хранить, чтобы вкус был стабильным.
Эта книга поможет быстро превращать обычные овощи в готовые гарниры и закуски: к мясу и рыбе, в салаты, боулы, бургеры, сэндвичи и домашнюю шаурму. Минимум оборудования, максимум результата – открыл холодильник, достал банку, и еда уже стала интереснее.