Читать книгу Зимние согревающие напитки - Романова Алексеевна Виктория - Страница 1
Оглавление1) Имбирно-лимонный напиток с мёдом и пряностями (безалкогольный)
Выход: 2 большие кружки (около 700–800 мл)0
Время: 15 минут
Ингредиенты:
Вода – 800 мл
Имбирь свежий – 35–40 г
Лимон – 1 шт.
Мёд – 2–3 ст. л. (по вкусу)
Палочка корицы – 1 шт.
Гвоздика – 3–4 бутона
Душистый перец горошком – 3–4 шт. (по желанию)
Щепотка чёрного перца – по желанию (даёт «согревающий» эффект)
Приготовление:
Имбирь вымойте. Кожуру можно не счищать, если он свежий и тонкокожий. Нарежьте тонкими ломтиками или натрите крупно.
Лимон хорошо вымойте. Снимите тонкий слой цедры (без белой части) с половины лимона. Из лимона выжмите сок.
В сотейник влейте воду, добавьте имбирь, цедру, корицу, гвоздику и душистый перец. Доведите до кипения, убавьте огонь и томите 8–10 минут.
Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 3–5 минут.
Процедите напиток. Дайте немного остыть (до тёплого, не обжигающего состояния), затем добавьте лимонный сок и мёд. Перемешайте.
Разлейте по кружкам. По желанию добавьте щепотку чёрного перца.
Примечание: мёд лучше добавлять в тёплый напиток, а не в кипяток, чтобы сохранить вкус и аромат.
2) Какао «густое зимнее» на молоке со специями
Выход: 2 кружки0
Время: 10–12 минут
Ингредиенты:
Молоко – 500 мл
Какао-порошок без сахара – 2 ст. л.
Сахар – 1–2 ст. л. (или по вкусу)
Крахмал кукурузный – 1 ч. л. (для густоты, можно убрать)
Щепотка соли – обязательно
Корица – 1/2 ч. л. или 1 маленькая палочка
Ваниль – по вкусу (ванильный сахар/экстракт)
Шоколад тёмный – 20–30 г (по желанию, для насыщенности)
Приготовление:
В маленькой миске смешайте какао, сахар, соль и крахмал. Влейте 3–4 ст. л. холодного молока и разотрите до гладкой пасты без комков.
Оставшееся молоко налейте в сотейник, добавьте корицу и прогрейте почти до кипения.
Введите какао-пасту тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком.
Варите 2–3 минуты на среднем огне до лёгкого загустения. Если добавляете шоколад – вмешайте его в конце и дождитесь полного растворения.
Снимите с огня, добавьте ваниль, разлейте по кружкам.
Примечание: щепотка соли делает вкус какао глубже и «шоколаднее».
3) Яблочно-пряный сидр безалкогольный (горячий яблочный напиток)
Выход: 1 литр0
Время: 20 минут
Ингредиенты:
Яблочный сок (лучше прямого отжима) – 1 л
Апельсин – 1 шт.
Палочки корицы – 2 шт.
Гвоздика – 6–8 бутонов
Бадьян – 1–2 звёздочки (по желанию)
Имбирь свежий – 10–15 г (по желанию)
Мёд или сахар – по вкусу (часто не нужен)
Приготовление:
Апельсин вымойте. Половину нарежьте кружками, с другой половины снимите тонкую цедру (без белого слоя).
В сотейник влейте яблочный сок, добавьте апельсин, цедру, специи и, если хотите, пару ломтиков имбиря.
Прогрейте до 80–85 °C (почти кипение, но не давайте бурлить), затем убавьте огонь до минимума и держите 10–12 минут.
Снимите с огня, дайте настояться 5 минут под крышкой.
Процедите, при необходимости подсластите, разлейте по кружкам.
Примечание: кипячение «убивает» свежий яблочный аромат, лучше томить без активного кипения.
4) Облепиховый чай с апельсином и мёдом
Выход: около 800 мл0
Время: 15 минут
Ингредиенты:
Облепиха (замороженная подойдёт) – 150–200 г
Вода – 800 мл
Апельсин – 1/2–1 шт.
Мёд – 2–3 ст. л.
Чёрный чай (листовой) – 1 ч. л. или 2 пакетика (по желанию, для крепости)
Имбирь – 10 г (по желанию)
Приготовление:
Облепиху разморозьте частично и разомните толкушкой или вилкой.
Апельсин вымойте, нарежьте кружками. Можно добавить немного цедры.
Вскипятите воду и дайте ей постоять 2–3 минуты, чтобы температура чуть снизилась.
В заварник или термостойкий кувшин положите облепиху, апельсин, имбирь (если используете) и чай (если добавляете).
Залейте горячей водой, накройте и настаивайте 7–8 минут.
