Читать книгу Бобовые для ленивых - Романова Алексеевна Виктория - Страница 1
Оглавление1) Чечевичный суп «одна кастрюля» (красная чечевица)
Время: 25–30 минут0
Порций: 40
Инвентарь: кастрюля, тёрка/нож
Ингредиенты
Красная чечевица – 250 г
Лук—1шт
Морковь – 1 шт
Чеснок – 2 зубчика
Томатная паста – 1,5 ст. л.
Паприка – 1 ч. л.
Кумин (зира) – 1 ч. л. (по желанию)
Бульон или вода – 1,5 л
Соль – по вкусу
Чёрный перец – по вкусу
Масло растительное – 2 ст. л.
Лимонный сок – 1–2 ч. л. (по желанию)
Приготовление
Лук нарежьте мелко. Морковь натрите на крупной тёрке.
В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости. Добавьте морковь и готовьте ещё 3 минуты.
Вмешайте томатную пасту, паприку, кумин и чеснок (через пресс). Прогрейте 30–40 секунд.
Влейте воду/бульон. Доведите до кипения.
Чечевицу промойте, всыпьте в кастрюлю. Варите на среднем огне 12–15 минут, пока чечевица полностью не разварится.
Посолите, поперчите. По желанию добавьте лимонный сок для яркости.
Если хотите более кремовую текстуру – разомните суп толкушкой прямо в кастрюле (или коротко пробейте погружным блендером).
2) Нут в духовке «хрустящая закуска на неделю»
Время: 10 минут + 30–40 минут в духовке0
Выход: 1 большой противень
Ингредиенты
Нут консервированный – 2 банки (по 400 г)
Масло растительное – 1,5–2 ст. л.
Соль – 1 ч. л. (или по вкусу)
Паприка – 1 ч. л.
Чеснок сушёный – 1 ч. л.
Перец чили – по вкусу (по желанию)
Приготовление
Разогрейте духовку до 200°C.
Нут откиньте на дуршлаг, хорошо промойте и очень тщательно обсушите (это важно для хруста).
Пересыпьте нут на противень, смешайте с маслом и специями. Разровняйте в один слой.
Запекайте 30–40 минут, перемешивая каждые 10–12 минут, пока нут не станет сухим и хрустящим.
Остудите полностью. Храните в банке без крышки или с приоткрытой крышкой, чтобы не отсырел.
3) Фасоль в томатном соусе «ленивое чили без мяса»
Время: 15–20 минут0
Порций: 3–40
Инвентарь: сковорода/сотейник
Ингредиенты
Фасоль консервированная (красная/пёстрая) – 2 банки
Лук—1шт
Чеснок – 2–3 зубчика
Протёртые томаты/пассата – 400–500 мл
Кумин – 1 ч. л.
Паприка – 1 ч. л.
Чили – по вкусу
Соль, перец – по вкусу
Масло – 1–2 ст. л.
Сахар – 0,5 ч. л. (по желанию, если томаты кислые)
Приготовление
Лук нарежьте, обжарьте на масле 4–5 минут.
Добавьте чеснок и специи, прогрейте 30 секунд.
Влейте томаты, доведите до кипения.
Фасоль промойте, добавьте в соус. Томите 8–10 минут.
Отрегулируйте соль/перец, при желании добавьте щепотку сахара.
Подавайте с рисом, хлебом, запечённым картофелем или просто как густую «подливу».
4) Салат «нут + огурец + йогурт» (почти без готовки)
Время: 10 минут0
Порций: 2–3
Ингредиенты
Нут консервированный – 1 банка
Огурец – 1–2 шт
Красный лук – 1/4 шт (по желанию)
Йогурт натуральный/греческий – 150–200 г
Чеснок – 1 зубчик
Лимонный сок – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Укроп/петрушка – небольшой пучок (по желанию)
Приготовление
Нут промойте и обсушите.
Огурец нарежьте кубиком, лук – тонко.
Смешайте йогурт, чеснок, лимонный сок, соль и перец.
Соедините нут с овощами, заправьте соусом.
Дайте постоять 5 минут – вкус станет ровнее.
5) Паста с чечевицей «как болоньезе, но проще»
Время: 25–30 минут0
Порций: 3–4
Ингредиенты
Макароны – 300 г
Чечевица (зелёная/коричневая) – 180–200 г
Лук—1шт
Морковь – 1 шт (по желанию)
