Описание книги
Ароматный бульон для дома: варим правильно и вкусно это большая практическая книга для тех, кто хочет уверенно готовить насыщенные, чистые и по-настоящему вкусные бульоны на каждый день. Внутри 100 подробных пошаговых рецептов: от классических куриных, говяжьих, рыбных и овощных вариантов до более выразительных, пряных, крепких и концентрированных бульонов для супов, соусов, ризотто, тушения и домашних заготовок. Книга поможет разобраться, как выбирать продукты, сочетать основу с овощами, специями и травами, добиваться прозрачности или насыщенности вкуса, правильно варить кости, мясо, птицу, рыбу, грибы и овощи. Здесь собраны рецепты для повседневной кухни и для тех случаев, когда нужен особенно глубокий, выразительный вкус. Это удобный сборник для домашнего использования: понятно, последовательно, без лишней теории и с акцентом на результат. Подойдет и тем, кто только начинает варить бульоны, и тем, кто хочет расширить свою кулинарную базу и готовить увереннее.