Описание книги
Теплый, насыщенный, прозрачный, золотистый, густой, пряный, легкий, деревенский, праздничный, повседневный — домашний бульон умеет быть разным, но всегда остается тем самым вкусом уюта, который собирает кухню вокруг кастрюли. В этой книге — 30 подробных рецептов домашних бульонов на каждый день и для особых случаев. Классические куриные, мясные и костные, нежные овощные, ароматные рыбные, пряные восточные, насыщенные долго томленные и более легкие быстрые варианты. Здесь есть и простая база для супов, соусов, каш и рагу, и самостоятельные бульоны, которые хороши сами по себе — в кружке, с гренками, лапшой, овощами или мясом. Каждый рецепт расписан пошагово, понятно и без лишней суеты: от выбора продуктов и правильной закладки ингредиентов до нюансов варки, снятия пены, процеживания и хранения. Книга подойдет и тем, кто только начинает готовить, и тем, кто хочет собрать в одной книге надежную домашнюю коллекцию проверенных бульонов.