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Presentación del manual
Capítulo 1 Elaboración del plan de trabajo en la unidad convivencial. 1. Introducción
2. Elementos que lo constituyen
Las reuniones del equipo interdisciplinar son importantes para el seguimiento y la mejora
2.1. Características
2.2. Procedimientos de elaboración
3. Factores que determinan las necesidades y demandas que hay que cubrir en el domicilio
3.1. Equipo multidisciplinar
Trabajadora social informando a un familiar de persona dependiente
Auxiliar de ayuda a domicilio ayudando en la incorporación de una persona dependiente
Educadora dinamizando un grupo de personas dependientes
3.2. Necesidades y demandas que se han de cubrir en el domicilio
Ejemplo de Solicitud para el registro general de un Ayuntamiento
3.3. Aspectos a tener en cuenta en la entrevista
Personal del equipo multidisciplinar realizando una entrevista a personas dependientes. 3.4. Aspectos que determinan el plan de acción
Elementos que influyen en la calidad de vida
4. Tareas domésticas diarias
4.1. Actuaciones de carácter doméstico
4.2. Actuaciones de carácter personal
Auxiliar de ayuda a domicilio ayudando en el aseo de una persona dependiente
5. Planificación del trabajo diario
5.1. Características y objetivos según destinatarios
Familia con menores en riesgo de exclusión social
6. Aprecio por la planificación
6.1. Ventajas de la Planificación
6.2. Objetivos
7. Resumen
Capítulo 2 Aplicación de técnicas de gestión del presupuesto de la unidad convivencial. 1. Introducción
2. Administración y control de los gastos de la unidad convivencial
3. Interpretación de la documentación de gestión domiciliaria
3.1. Interpretación de facturas y recibos
En los tickets de la compra se puede comprobar de forma detallada los productos que se han comprado para llevar un mejor control de los gastos
Ejemplo de factura de electricidad
Ejemplo de factura del agua
Ejemplo de factura de teléfono
Contador de gas. 3.2.Datos generales de los recibos
Ejemplo de recibo de Bienes Inmuebles Urbanos
4. Partidas de gasto mensual en el domicilio
4.1. El presupuesto
La fase de planificación del presupuesto es fundamental para poder elaborar un presupuesto familiar
4.2. Gastos ordinarios y extraordinarios
4.3. Distribución y equilibrio
4.4. Ajustes por porcentajes
Bombilla de bajo consumo. 5. Factores que condicionan la priorización de los gastos de la unidad convivencial
5.1. Ingresos de la unidad convivencial
5.2. Necesidades de la unidad convivencial
6. Precaución en el manejo del presupuesto doméstico
7. Resumen
Los programas informáticos pueden ayudar a realizar presupuestos familiares o personales detallados
Capítulo 3 Confección de la lista de la compra. 1. Introducción
2. Factores que la determinan
2.1. Cómo hacer la compra
2.2.Llevar la compra a casa
Las bolsas isotérmicas son muy útiles para el traslado de los alimentos congelados. 3. Correspondencia con el presupuesto elaborado
3.1. Ahorrar en el supermercado
4. Decisión de compra: consulta con el usuario y su entorno
4.1. Tipos de conducta de compra
4.2. Etapas en el proceso de decisión de la compra
5. Resumen
Capítulo 4 Compra y conservación de productos de uso común en el domicilio. 1. Introducción
2. Tipos de establecimientos. ventajas e inconvenientes
2.1. Establecimiento Tradicional
Establecimiento de ultramarinos
Las tiendas de electricidad son establecimientos especializados
2.2. Mercados y galerías comerciales
Los mercados contienen puestos especializados de diferente tipo
2.3. Comercio de libre servicio
Carnicería de libre servicio
Los hipermercados ocupan grandes extensiones de terreno y suelen situarse en las periferias de las ciudades
Establecimiento de descuento de alimentación
2.4. Comercio mixto
3. Compra virtual y por teléfono
3.1. Compra virtual
3.2. Compra por teléfono
4. Análisis del etiquetaje
Ejemplo de etiqueta para pescado
5. Sistemas y métodos de conservación de productos alimenticios en el domicilio
5.1. La conservación de los alimentos en el domicilio
Louis Pasteur
El proceso de pasteurización se utiliza para conservar durante más tiempo alimentos básicos como la leche
Para elaborar algunos tipos de queso es necesario introducirlos un tiempo en salmuera
Ejemplo de bacalao en salazón
Es bastante común usar la técnica del ahumado con pescados, por ejemplo salmones como los de la fotografía
Ejemplo de sardinas en escabeche
5.2. Almacenamiento de los alimentos en el domicilio
Un buen ejemplo de semiconserva son las latas de anchoas, que siempre encontraremos en la zona de refrigerados
6. Conservación, procesado e higiene de los alimentos
6.1. Conservación
Actualmente se pueden tener máquinas como éstas para envasar productos al vacío en el propio domicilio
6.2. Procesado de los alimentos
6.3. Higiene de los alimentos
Bacterias de la Salmonella invadiendo una célula
Protocolo para lavarse las manos según la OMS
Las latas de conserva con la tapa abombada como ésta deben ser desechadas
7. Técnicas de procesado de los alimentos
7.1. Técnicas de procesado
Símbolo de irradiación
8. Prevención del deterioro de los alimentos
Posibles causas de alteración de los alimentos
9. Métodos de conservación de los alimentos
9.1. Alimentos de primera gama
9.2. Alimentos de segunda gama
9.3. Alimentos de tercera gama
9.4. Alimentos de cuarta gama
9.5. Alimentos de quinta gama
10. Limpieza y colocación de materiales de cocina
10.1. Limpieza de la cocina
11. Colocación de materiales de cocina
12. Resumen
Capítulo 5 Aplicación de técnicas básicas de cocina. 1. Introducción
2. Menaje, utensilios y electrodomésticos
2.1. Maquinaria Principal
2.2. Maquinaria auxiliar
Los cutters pueden ser pequeños electrodomésticos como éste
Ejemplo de vaso americano que dispone de varias velocidades
La batidora es uno de los pequeños electrodomésticos más comunes. 2.3. Menaje y utillaje
3. Recetas de cocina
4. Técnicas de preelaboración básica de alimentos
5. Elaboraciones elementales de cocina
5.1. Vegetales
5.2. Hortalizas
5.3. Legumbres
5.4. Arroz
5.5. Pastas
5.6. Carnes
5.7. Pescados y mariscos
6. Esquemas de elaboración y ejecución de platos tipo
6.1. Ensaladas
6.2. Potajes
6.3. Sopas
6.4. Consomés
6.5. Cremas
6.6. Entremeses y aperitivos
6.7. Guarniciones culinarias
7. Resumen
Capítulo 6. Higiene alimentaria. 1. Introducción
2. Normativa higiénico-sanitaria
2.1. Trazabilidad alimentaria
Ejemplo de Trazabilidad en la elaboración de productos cárnicos
3. Aditivos alimentarios
3.1. Lista de los aditivos alimentarios permitidos actualmente en la unión europea y sus números E
4. Normativa vigente para los manipuladores de alimentos
5. Toxiinfecciones alimentarias
5.1. Tipos
Los microorganismos sólo pueden ser vistos a través de un microscopio
Infección causada por Staphylococcus aureus
Bacterias de Clostridium botulinum
Bacterias de Escherichia Coli
Fuentes de contaminación alimentaria
Las bacterias del género Vibrio son habitantes naturales del medio acuático marino
Contaminación por vía oral
La brucelosis suele transmitirse a humanos mediante el contacto con animales de granja infectados
La Streptococcus pyogenes suele presentarse en niños en forma de heridas o costras con bastante frecuencia, y sin tener muchas complicaciones
Los Astrovirus se identificaron por primera vez en 1975 mediante microscopio electrónico
La Giardia lamblia es un parásito intestinal microscópico
Entamoeba hystolitica vista con microscopio
La desinsectación se puede llevar a cabo por medios químicos, mecánicos o con medidas de saneamiento
La Fasciola hepática puede llegar a medir en estado adulto de 2 a 5 cm
Proceso de contagio de Clonorquiasis
Taenia Solium
Taenia Saginata
Diphyllobothrium latum
Parásito Equinococcus granulosus
Proceso de infección de Trichinella espirales
6. Sustancias tóxicas de los alimentos
Fuentes toxicológicas. 6.1. Toxicología comparada y tóxicos inherentes
6.2. Contaminantes
7. Atención especial a las normas de higiene alimentaria
8. Resumen
Bibliografía
El Certificado de Profesionalidad es el instrumento de acreditación, en el ámbito de la Administración laboral, de las cualificaciones profesionales del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales adquiridas a través de procesos formativos o del proceso de reconocimiento de la experiencia laboral y de vías no formales de formación.
El elemento mínimo acreditable es la Unidad de Competencia. La suma de las acreditaciones de las unidades de competencia conforma la acreditación de la competencia general.
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Estas situaciones llevan a la persona a estar constantemente expuestos a estresores; entendiendo por estresores a las demandas del medio ambiente social o demandas internas que requieren que el individuo reajuste sus patrones habituales de comportamiento.
La verdadera naturaleza del apoyo social hay que buscarla en los procesos perceptivos de los sujetos implicados, lo que tradicionalmente se ha denominado apoyo social percibido.
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