Breve historia de los alimentos y la cocina

Breve historia de los alimentos y la cocina
Автор книги: id книги: 1958231     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывы, комментарии: 0 422,66 руб.     (4,33$) Читать книгу Купить и скачать книгу Купить бумажную книгу Электронная книга Жанр: Сделай Сам Правообладатель и/или издательство: Bookwire Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 9788416848447 Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 0+ Оглавление Отрывок из книги

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Описание книги

El presente trabajo ha supuesto a la autora más de dos años de investigación y meditación sobre los alimentos que el ser humano ha ido utilizando y consumiendo a través del espacio y el tiempo.Se trata de un libro de cocina, más bien de «coquinaria» como cita la propia autora en más de una ocasión, de la importancia de la elaboración de platos, un repaso a la Historia de la Cocina. Asimismo se profundiza en el propio cocinar, el modo, los productos, sus ingredientes…, sobre cómo fueron modelando los usos y costumbres culinarias, dependiendo originalmente de lo que ofrecía su entorno natural.Se profundiza además, en la cultura gastronómica de España, pero también se habla sobre cómo la lenta globalización que de modo insistente se ha ido afianzando de un país a un continente más o menos cercano y afín, ha permitido el consumo masivo de la llamada «Cocina Internacional».Se trata en definitiva de una nueva revisión de la Historia de los alimentos y la cocina, centrada en España, pero tratando con indudable acierto de la influencia que ha tenido esta con «otras cocinas». Una visión particular y exquisita con un lenguaje y vocabulario muy cuidados que invitan a adentrarse en esta obra maestra de la historia de la cocina española, sus alimentos y su influencia de las grandes cocinas del mundo.

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Sandalia González-Palacios Romero. Breve historia de los alimentos y la cocina

PRÓLOGO

INTRODUCCIÓN

BIEN Y BUEN YANTAR

BATERÍAS DE COCINA

EL PAN NUESTRO. DE CADA DÍA

OLIVOS, ACEITUNAS Y ACEITES

EL VINO AGRIO

MOTOR DE DESCUBRIMIENTOS (ESPECIAS)

LA HUERTA

DE LAS AMÉRICAS NOS LLEGARON. BARCOS CARGADITOS DE…

BERENJENAS Y LA COQUINARIA SEFARADÍ

ALCUZCUZ y COCINA MORUNA

ARROCES

SOPAS, GASPAXO Y GAZPACHOS

PURÉS, CREMAS Y SALSAS

LEGUMBRES Y POTAJES

HUEVOS Y TORTILLAS

Y LUEGO DICEN QUE EL PESCADO…

PECES DE MAR

MARISCOS

PECES DE AGUA DULCE

ALIMENTOS EN CRUDO

DE LA CAZA A LA GRANJA. CAZA MENOR

CAZA MÍNIMA

CAZA MAYOR

ASADOS

EL CERDO

JAMÓN

OTRAS CHACINAS

QUESOS

QUESOS ESPAÑOLES

QUESOS EUROPEOS

FRUTAS

FRUTOS SECOS

REPOSTERÍA

GÁRGORIS y HABIDIS…

CHOCOLATE

HELADOS

VIDES Y VINOS

SIDRA

ANÍS y OTRAS BEBIDAS

Otras bebidas

GASTRÓNOMOS Y. COCINEROS ILUSTRES

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BREVE HISTORIA DE LOS

ALIMENTOS Y LA COCINA

.....

EL CERDO

JAMÓN

.....

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