Curry Queen
Описание книги
Ob die klassische Currywurst, die spanische Chorizo oder die sündhaft teure Pata Negra – Wurst gibt es in den verschiedensten Varianten. Und ebenso variantenreich sind auch die Gerichte, die man mit Wurst zubereiten kann. Das Kochbuch Curry Queen bietet eine Vielzahl an tollen Rezepten rund um die Wurst. Von den klassischen Würsteln mit Kraut über italienische Salsiccia mit Steinpilzen bis hin zur exquisiten Bisonbüffelwurst werden Klassiker wie unbekannte feine Variationen präsentiert. Dass die Wurst gourmet-tauglich ist, haben Sascha Basler und Bianka Habermann, Inhaber und Geschäftsführer der Curry Queen in Hamburg-Eppendorf, schon längst bewiesen: 2010 bekamen sie einen Eintrag im Gault Millau.
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Sascha Basler. Curry Queen
WURSTSORTEN - VON BLUTWURST BIS WOLLWURST
GEWÜRZE von Ingo Holland
VON CURRY BIS RAZ EL HANOUT
ANMERKUNGEN ZU DEN REZEPTEN
VORSPEISEN
SALATE
IMBISSKLASSIKER. DE LUXE
DEUTSCHE WURSTKLASSIKER
INTERNATIONALE WURSTKLASSIKER
WURST CUISINE
DESSERTS
GRUNDREZEPTE
WEIN UND WURST von Hendrik Thoma
WAS IST EIGENTLICH GUTES FLEISCH? von Wolfgang Otto
GLOSSAR
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Danksagung
IMPRESSUM
Curry Queen Wurst-Onlineshop
Отрывок из книги
CURRY QUEEN
REZEPTE AUS DEM WURSTRESTAURANT
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Kochwürste zeichnen sich dadurch aus, dass deren Zutaten vor der Verarbeitung gegart wurden. In Norddeutschland kennt man eine Kochwurst auch als »Pinkel« oder Kohlwurst. Sie wird klassischerweise meist zu Grünkohl gereicht.
Die Merguez ist eine französische Wurstspezialität, die ihren Ursprung in Nordafrika hat. Sie besteht aus Lamm- und Rindfleisch und ist kräftig gewürzt, zum Beispiel mit Paprika, Knoblauch und Kreuzkümmel.
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