Ведическая кухня. Питание в благости

Оглавление

Сатья дас. Ведическая кухня. Питание в благости

Часть I. Лекции

1.1. О ведической кулинарии. Нюрнберг, Германия

1.2. Стереотипы про вегетарианство

1.3. Грамотный переход на вегетарианство

1.4. Умение готовить и мотивация для приготовления пищи

1.5. Ребенок-вегетарианец

1.6. Как отмечать праздники в благости

1.7. Как очиститься

Часть II. Рецепты

2.1. Проект «Кулинарная Вечность»

2.2. Рецепты ко дню экадаши

2.3. Фасолевый суп с рисом

2.4. Густой чечевичный суп с картошкой и цветной капустой

2.5. Суп карри с нутом

2.6. Итальянский суп

2.7. Дикий рис

2.8. Картофельные котлеты с сыром и зеленью

2.9. Домашний майонез

2.10. Цветная капуста и три соуса

2.11. Кулиш

2.12.Тушеные овощи в йогурте с кокосом

2.13. Чечевичные пакоры

2.14 Бездрожжевой Мега-хлеб

2.15. Чапати

2.16. Кофе

2.17. Кекс с финиками и орехами

2.18. Морковный торт

2.19. Чизкейк, ласси и халава

Отрывок из книги

Хочу сделать небольшое заявление. Буду очень рад получить от вас вопросы, потому что кулинарные встречи подразумевают некий интерактив, чтобы я делился тем, что вас интересует. Мы будем говорить о неких правилах, о технологических правилах, рецептах, каких-то принципах, ну и вообще просто обмениваться опытом.

Я повар, преподаватель кулинарии, часто работаю шеф-поваром на фестивалях. Я не люблю стационарные какие-то вещи, чтобы годами оставаться на одном месте. Мне становится немного скучно. А фестивали как раз то, что надо: приехал, побыл недельку или две, затем сменил точку. Поменялись люди, поменялись города, поменялись условия, и это всегда очень радует. Поэтому мы начнём с того, что обычно делают с самого начала. В самом начале обычно задают вопросы: «Что же есть? Есть-то нечего!»

.....

Несколько слов о хлебе. Хлеб, конечно, тяжёлая пища, его не надо есть на ночь. Я бы даже не советовал есть утром, лучший вариант – в обед, когда солнышко выше всех. Перевариваются замечательно всевозможные зернобобовые.

Следующие у нас овощи и фрукты. Что тут говорить? Они прекрасны, особенно в сезон. Но если не сезон, то тоже хороши, конечно. Но надо смотреть, потому что бывают, например, фрукты, которые не в сезон совсем никакие. Выбирайте в рамках той страны, того места на планете, где живёте. Фруктики грызите доступные. Например, где я живу, доступнее всего яблоки, они практически круглый год бывают. Уже надо выбирать, когда поздняя весна. Можно брать не все сорта. Есть такая фишечка: если вы хотите получить от фруктов максимальную пользу, то их нужно есть отдельно. И если будете есть один вид, это будет чудесно. Я несколько лет это практикую, и по утрам, вместо завтрака, я ем фрукты. Почти всегда, если я не в гостях у хороших людей, которые приготовили много всего вкусного. Я должен был вам рассказать об этом. Мы сегодня так позавтракали, что мне стыдно смотреть в глаза своим сотрапезникам. Но в обычной жизни по утрам у меня фрукты.

.....