Выпечка сладкая и соленая. Пироги, блины, куличи, начинки

Оглавление

Сборник рецептов. Выпечка сладкая и соленая. Пироги, блины, куличи, начинки

Блины

Постные блины

Блины гречневые заварные

Сдобные блины

Блины крестьянские

Блины боярские

Блины царские

Блины красные (пшеничные)

Блины сметанные

Блины сборные

Блины пшенные

Блины овсяные

Блины гурьевские

Блины скорые

Блины кукурузные

Блины яичные

Блины рисовые с сыром

Блины картофельные

Блины морковные

Блины тыквенные

Блины пшеничные легкие

Блины пшеничные славянские

Блины с припеком

Блинчики «Неженка»

Блинчики тонкие

Блинчатый каравай из 5–6 тонких блинов

Блинчики «Загадка»

Блины фаршированные

Пошехонские блинчатые трубочки

Блинчатый пирог

Пирожки блинчатые, жаренные во фритюре

Блинчики с вареньем

Блинница

Блинчики с творогом

Фарши для начинок и припеков

Фарш мясной

Фарш из ливера

Фарш рыбный

Фарш из риса

Фарш из гречневой каши

Фарш из квашеной капусты

Оладьи с перловой сечкой

Оладьи из тыквы

Оладьи из творога и свеклы

Пироги

Кислое тесто

Кислое тесто на растительном масле

Сметанное тесто

Пивное тесто

Яблочные клецки

Слоеное тесто

Кулебяка по‐старинному

Расстегаи обыкновенные

Расстегаи с селедкой

Расстегай московский с мясом и яйцом

Расстегай московский с грибами и рисом

Рисовый курник

Рыбник

Ватрушки

Сочни северные

Сочни с творогом

Творожники

Вареники с творогом

Сырники вареные

Сырники с творогом и картофелем

Шаньги сибирские

Шаньги с картофелем

Пирог с мясом и яйцами

Пирог с капустой и рыбой

Пирожки закусочные

Пирог семейный

Паштет из рыбы

Пирожки печеные

Пирожки жареные

Закрытый пирог

Открытый пирог

Яичный пирог с яблоками, луком и салом

Начинки для пирогов

Мясо

Птица с яйцом и рисом

Ливер под соусом

Мозги

Рыба

Вязига

Гречневая каша с печенью

Свежая капуста

Квашеная капуста

Морковь со сметаной

Творог

Яблоки

Мак с медом

Каши в качестве начинок

Каша «пуховая»

Каша тыквенная

Каша с луком и шпиком

Каша пшенная с черносливом

Каша пшенная с творогом

Каша селянская

Каша овсяная

Ячневая каша с творогом

Пшенный каравай

Каша «Дубинушка»

Крупеник

Гурьевская каша

Каша пшенная с тыквой

Каша молочная на овощной подушке

Каша из тыквы на молоке с рисом

Каша ячневая с чечевицей и сливочным маслом

Каша из гороха с пшеном, овощами и сливочным маслом

Гурьевская каша (рецепт 2)

Каша гречневая с молоком и морковью

Каша пшенная с морковью

Гречневая каша со свеклой и пахтой

Молочная каша пшенная с морковью

Каша гречневая на молоке – размазня

Кашка из красного перца и картофеля

Каша молочная из смеси круп с овощами

Ячневая каша с творогом

Каша овсяная молочная

Перловая каша молочная

Молочная каша с овощами

Каша молочная рисовая с кабачками

Каша гречневая молочная с кабачками

Молочная каша из саго с изюмом

Каша кукурузная с брынзой

Сладкая кашка из моркови и сушеных абрикосов

Каша пшенная с сыром

Каша молочная из трех круп с овощами

Творожная каша с рисом

Творожная каша с перловой крупой и тыквой

Пицца

Пирог с мясной начинкой

«Булочки» из телятины

Пирог из слоеного теста с курицей

Пельмени

Тесто для пельменей

Формование пельменей и их варка

Пельмени сибирские

Пельмени с капустой

Пельмени дальневосточные

Пельмени ленивые

Пельмени свекольные

Пельмени с морковью

Мучные сладкие блюда

Петербургская баба

Медовые пряники

Пряники аппетитные

Левашники

Пирог медовый

Русский слоеный пирог

Пирог двуслойный

Пирог вишневый

Сочни с творогом

Простой яблочный пирог на молоке

Нежный яблочный пирог на молоке

Нежный яблочный пирог с изюмом

Яблочный пирог с творогом

Яблочный пирог со сливочным кремом

Быстрый яблочный пирог на сливках

Опрокинутая яблочная шарлотка

Куличи и пасхи

Приготовление пасхи

Рецепт 1

Рецепт 2

Рецепт 3

Рецепт 4

Глазурь для слоеного теста

Глазурь из яичных желтков

Простая сахарная глазурь

Приготовление пасхальных куличей

Рецепт 1

Рецепт 2

Рецепт 3

Рецепт 4

Отрывок из книги

Пожалуй, никакое другое блюдо русской кухни не идет в сравнение по своей популярности в народе с блинами.

Казалось бы, что в этих блинах особенного – обыкновенное запеченное тесто. Но так может рассуждать только тот, кто никогда не пробовал русских блинов, не вдыхал их опьяняющего аромата.

.....

Готовые блины укладывают стопкой, смазывая каждый блин сливочным или топленым маслом, и ставят в теплое место, чтобы они не остыли. Лучше использовать для этой цели специальную блинницу – большое керамическое блюдо с полусферической крышкой.

Но лучше есть блины «с пылу с жару», то есть сразу после того, как их испекли.

.....