Оглавление
Сборник рецептов. Грузинская кухня
Вступительное слово повара
Салаты
Баклажаны с грецкими орехами
Шпинат с грецкими орехами
Свекла с грецкими орехами
Рулет из капусты с грецкими орехами
Зеленая фасоль с грецкими орехами
Болгарский перец с грецкими орехами
Надуги в пластинках сулугуни
Гебжалия
Салат из помидоров и огурцов с грецкими орехами
Вареные яйца с грецкими орехами
Холодные блюда
Кучмачи с грецкими орехами
Куриный салат
Жареный перепел
Жареный цыпленок в ежевичном соусе
Сациви из курицы
Поросенок с грецкими орехами и аджикой
Блюда из рыбы
Сом (лосось) в соусе кинзмари
Форель в гранатовом соусе
Шашлык из осетра
Машарап
Форель с грецкими орехами
Маринованный осетр
Буглама из осетрины
Супы
Чанахи
Шечаманди из мацони
Суп харчо
Чихиртма
Бозбаши
Горячие блюда
Фасоль в горшочке
Чашушули из грибов
Шампиньоны с сыром сулугуни
Жареный сулугуни
Аджапсандали
Фаршированные овощи
Куриные потроха
Кучмачи из поросенка
Цыпленок по-шкмерски
Харчо с грецкими орехами
Курица в вине
Чахохбили
Купаты по-мегрельски
Купаты по-имеретински
Апхазура
Телячьи ребрышки с аджикой
Чашушули из телятины
Хашлама
Чакапули
Каурма
Мцвади (шашлык)
Оджахури
Толма в виноградных листьях
Чахракули (жаркое) из баранины
Шилаплави
Хаши
Блюда из теста
Шоти
Имеретинский хачапури
Мегрельский хачапури
Аджарский хачапури
Пирожок по-гурийски
Пирожки с мясом
Хачапури на шампуре
Ачма
Кубдари
Чвиштари
Гоми
Эларджи
Хинкали
Соусы и соленья
Баже
Зеленая аджика
Ткемали
Соус из помидоров
Красная сухая аджика
Аджика с лесными орехами
Маринованные огурцы
Маринованные помидоры
Маринованный перец
Десерты
Татара
Чурчхела
Гозинаки
Чири
Тклапи
Сладкий плов
Отрывок из книги
Эта книга – лучший подарок для тех, кто является гурманом и с удовольствием хлопочет на кухне, а также для тех, кто желает овладеть кулинарным искусством.
В книге представлены разнообразные рецепты грузинской кухни. В нее включено до 90 блюд: салаты, холодные закуски и горячие блюда, супы и блюда из рыбы, изделия из теста и соленья, соусы и десерты. Каждый рецепт снабжен подробным перечнем ингредиентов с указанием необходимого их количества; точным описанием этапов приготовления блюд; вариантами или советами, которые пригодятся всем при приготовлении данного блюда, а также фотографией готового блюда.
.....
Винный уксус – 100 мл
Кинза – 100 г
.....
