Готовим в мультиварке

Оглавление

Сборник рецептов. Готовим в мультиварке

Предисловие

Часть 1. Что такое мультиварка и с чем ее едят

Глава 1. Выбираем мультиварку

Глава 2. Разные программы и режимы мультиварки

Глава 3. Уход за мультиваркой

Часть 2. Мультирецепты на все случаи жизни

Глава 1. Супы

Бульон

Ши

Борщ

Рассольник

Тыквенный суп

Гороховый суп

Грибной суп на мясном бульоне с перловкой (рецепт Светланы Приходько)

Уха из семги (рецепт Александры Андроповой)

Солянка (рецепт Галины Свишёвой)

Рыбная солянка

Фасолевый суп (рецепт Галины Мхитарян)

Глава 2. Блюда из мяса

Котлетки на пару (рецепт Юлии Колмаковой)

Тефтели с творогом на пару (рецепт Александры Андроповой)

Котлеты на пару с творогом и специями (рецепт Александры Андроповой)

Ёжики

Ленивые голубцы (рецепт Ольги Максимовой)

Тушеное мясо с картофелем

Запеченное мясо с картофелем и сыром

Одновременное приготовление мяса и риса (рецепт Юлии Колмаковой)

Буженина (рецепт Галины Свишёвой)

Рулет из свиной грудинки (рецепт Юлии Колмаковой)

Запеченная лопатка (рецепт Александры Андроповой)

Тушеное мясо от бабушки Сони (рецепт Ольги Максимовой)

Кролик по-деревенски (рецепт Светланы Приходько)

Говядина по-русски (рецепт из книги «Русская кухня») (рецепт Юлии Колмаковой

Свинина с шампиньонами (рецепт Ольги Максимовой)

Студень (холодец)

Соус к пасте (рецепт Александры Андроповой)

Голубцы (долма) со шавелем (рецепт Ольги Максимовой)

Баранина с соусом карри (рецепт Ольги Максимовой)

Говяжьи ребрышки с соевым соусом и медом (рецепт Юлии Колмаковой)

Котлетки с начинкой из цветной капусты с сыром (рецепт Галины Свишёвой)

Свинина под шубой (рецепт Светланы Приходько)

Перцы фаршированные (рецепт Светланы Приходько)

Баклажаны с фаршем (рецепт Юлии Колмаковой)

Ленивые манты (рецепт Юлии Колмаковой)

Лазанья (рецепт Галины Свишёвой)

Многослойная пицца (рецепт Светланы Приходько)

Плов, адаптированный для мультиварки (рецепт Галины Свишёвой)

Глава 3. Блюла из птицы

Жареная курица с картофелем (рецепт Ольги Максимовой)

Цыпленок по-охотничьи (рецепт Ольги Максимовой)

Пряный рулет из грудки с сыром (рецепт Александры Андроповой)

Рис с куриными окороками

Куриные котлеты с помидорами (рецепт Александры Андроповой)

Тушеные куриные потрошки (рецепт Александры Андроповой)

Куриная печень в молоке (рецепт Ольги Максимовой)

Куриная печень с медом, грибами и сметаной (рецепт Александры Андроповой)

Паштет из куриной печени (рецепт Александры Андроповой)

Сациви (рецепт Юлии Колмаковой)

Чахохбили от Бориса Бурды (рецепт Светланы Приходько)

Новогодняя утка с яблоками (рецепт Светланы Приходько)

Глава 4. Блюла из рыбы

Тушеная красная рыба (рецепт Ольги Максимовой)

Семга на пару (рецепт Ольги Максимовой)

Форель в сливках (рецепт Ольги Максимовой)

Горбуша в молоке (рецепт Галины Свишёвой)

Форель и картошка для лентяев (рецепт Галины Свишёвой)

Рыбные фрикадельки

Рыба под маринадом (рецепт Ольги Максимовой)

Рыба с сыром под маринадом (рецепт Александры Андроповой)

Рыбные консервы (рецепт Ольги Максимовой)

Рис с морепродуктами (рецепт Юлии Колмаковой)

Глава 5. Блюда из творога и других молочных продуктов

Запеканка (рецепт Александры Андроповой)

Творожно-тыквенная запеканка (рецепт Александры Андроповой)

Тыквенно-творожная запеканка с апельсинами (рецепт Александры Андроповой)

Творожная запеканка с какао, изюмом и лимоном (рецепт Светланы Приходько)

Пудинг «Ягодный микс» (рецепт Светланы Приходько)

Творожный кекс с вишней (рецепт Александры Андроповой)

Творожник с цитрусами (рецепт Ольги Максимовой)

Шоколадно-творожное изумление (рецепт Светланы Приходько)

Медово-творожно-шоколадный пирог со сливами (рецепт Ольги Максимовой)

Творожный чизкейк (рецепт Александры Андроповой)

Ананасовый чизкейк (рецепт Галины Свишёвой)

Чизкейк из рамы с огурчиками и зеленью (рецепт Галины Свишёвой)

Ленивые хачапури (рецепт Светланы Приходько)

Омлет с болгарским перцем

Сгущенка (рецепт Ольги Максимовой)

Глава 6. Гарниры: овощные и не только

Рис со сметаной

Рис с кабачком

Рис с овощами

Плов с шампиньонами

«Ленивая картошка» (рецепт Ольги Максимовой)

«Ленивая картошка» с кефиром (рецепт Ольги Максимовой)

Тушеная картошка с шампиньонами (рецепт Светланы Приходько)

Грибы с картошкой в сметане (рецепт Ольги Максимовой)

Гречка с грибами (рецепт Юлии Колмаковой)

Гречка с овощами

Грибная икра (рецепт Светланы Приходько)

Икра кабачковая

Кабачки с сыром и томатами

Баклажаны в сметане (рецепт Ольги Максимовой)

Баклажаны с сыром на пару

Овощное рагу

Тушеная капуста

Кукуруза в мультиварке (рецепт Ольги Максимовой)

Глава 7. Каши, крупеники

Овсяная каша (хлопья)

Овсяная каша (крупа) (рецепт Светланы Приходько)

Рисовая молочная каша (рецепт Галины Мхитарян)

Гречневая молочная каша-размазня

Пшенная каша

Пшенная каша с тыквой (рецепт Александры Андроповой)

Кукурузная каша

Кукурузно-манная каша

Манная каша

Перловая каша

Ячневая каша

Классический манник (рецепт Александры Андроповой)

Наммура (басбуса по-палестински) (рецепт Галины Свишёвой)

Гречневик сладкий

Рисово-банановая запеканка (рецепт Александры Андроповой)

Глава 8. Выпечка

Ленивая пицца

Пирог с сыром (рецепт Ольги Максимовой)

Рыбный пирог (рецепт Галины Свишёвой)

Рыбный пирог с сыром (рецепт Александры Андроповой)

Рыбный пирог с горчичной заливкой (рецепт Ольги Максимовой)

Пирог картофельный с рыбой (рецепт Галины Свишёвой)

Грибной пирог с кунжутом (рецепт Александры Андроповой)

Открытый капустный пирог (рецепт Александры Андроповой)

Ароматный яблочный пирог (рецепт Александры Андроповой – адаптированный рецепт Lana Roux)

Цветаевский яблочно-творожный пирог (рецепт Галины Свишёвой)

Пирог «Апельсиновая фантазия» (рецепт Светланы Приходько)

Апельсиновый бисквит (рецепт Александры Андроповой)

Банановый кекс с грецкими орехами (рецепт Александры Андроповой по мотивам рецепта Олилы)

Торт песочный с творогом и черникой (рецепт Галины Свишёвой по мотивам рецепта Анастасии Скрипкиной)

«Шоколадный обманщик» (рецепт Ольги Максимовой)

Шоколадный пирожок (рецепт Александры Андроповой)

Шоколадные брауни (рецепт Александры Андроповой по мотивам рецепта Хелены)

Банановые брауни (рецепт Александры Андроповой по мотивам рецепта Инны Кроши)

Шоколад на кипятке (рецепт Галины Свишёвой)

Шоколадный тортик (рецепт Галины Мхитарян)

Медовик со сметанным кремом (рецепт Александры Андроповой)

Кофейно-медовый торт (рецепт Александры Андроповой)

Торт «Сметанник» (рецепт Галины Свишёвой)

Торт «Прага» (рецепт Александры Андроповой)

Маково-кокосовый торт с заварным кремом (рецепт Александры Андроповой)

Торт «Птичье молоко» (рецепт Галины Свишёвой)

Торт Tres leches «Три молока» (рецепт Александры Андроповой)

Вишневый торт (рецепт Галины Свишёвой)

Торт «Воспоминание» (рецепт Галины Свишёвой)

Торт «Ленинск» (рецепт Галины Свишёвой)

Торт «Санчо-Панчо» (рецепт Галины Свишёвой)

Тортик «Нежность» (рецепт Галины Мхитарян по мотивам рецепта alenkii)

Послесловие

Приложение. Масса пищевых продуктов в различных мерах объема

Отрывок из книги

Мультиварка – внучка электрической рисоварки. Умение готовить рис в любом виде, от молочной каши до плова, досталось ей по наследству от бабушки. Всему остальному она научилась сама! В ней можно не только варить и тушить продукты, она подойдет и для выпечки, и для приготовления блюд на пару, у многих моделей есть даже возможность поджаривания. Единственное, что обязательно нужно учитывать: еда в мультиварке готовится дольше, чем в обычной кастрюльке или на сковороде.

Хотя последнее поколение мультиварок, «скрещенных» со скороварками, и в скорости приготовления превосходит привычные кухонные устройства. В этих мультиварках-скороварках можно готовить как при открытой крышке, так и под высоким давлением – в несколько раз быстрее! К примеру, мясо в мультиварке-скороварке можно приготовить всего за 20 минут, плов или борщ – за 15 минут, а кашу сварить – всего за 5 минут! Такая универсальная и быстрая помощница может заменить почти всю кухонную технику: плиту, духовку, пароварку, микроволновку, хлебопечку, йогуртницу, фритюрницу, кашеварку, рисоварку…

.....

6. Качество антипригарного покрытия. Один из определяющих параметров! Чем качественнее антипригарное покрытие внутренней кастрюльки, тем долговечнее будет ваша мультиварка! И тем проще будет ухаживать за ней, что тоже немаловажно.

7. Герметичность и безопасность. Крышка мультиварки должна закрываться герметично, без щелей. От этого зависит не только качество приготовления, но и безопасность! Приготовление пищи под давлением предполагает наличие особенной системы защиты. Если давление или температура в мультиварке становятся избыточными, система должна останавливать работу, включая датчик блокировки крышки. Кроме того, крышка должна быть оборудована специальным паровым клапаном.

.....