Оглавление
Сборник рецептов. Выпечка
Дрожжевое тесто
Тесто опарное (основной рецепт)
Тесто безопарное (основной рецепт)
Расстойка теста
Исправление недостатков теста
Смазывание и посыпание изделия
Выпечка изделий
Отделка изделий
Хлеб
Хлеб пшенично-ржаной из дрожжевого теста
Хлеб из пшеничной муки грубого помола
Хлеб ржаной
Хлеб пшеничный
Хлеб из муки грубого помола на пахте
Хлеб с зеленью
Хлеб с чесночной колбасой
Хлеб с луком-пореем
Булочки
Булочка сдобная (бриош)
Булочка пряная
Булочка с курагой
Булочки (бас-баенс)
Булочка с кремом
Сухари славянские
Сухари полтавские
Сухари миндальные
Куличи. Паски
Общие правила приготовления куличей и пасок
Кулич высшего качества
Кулич кондитерский
Кулич «Мария»
Кулич обыкновенный
Кулич орловский миндальный
Паска подольская
Паска столетняя
Паска обычная (без дрожжей)
Паска изюмная
Паска праздничная
Паска казацкая
Паска каноновская
Паска южная
Кексы
Кекс дрожжевой
Кекс «Зайчик»
Кекс «Весенний»
Кексы «Малютки»
Пироги
Пирожки печеные
Пирог с ветчиной
Пирог с мясом (паштет в тесте)
Пирог со шпиком
Пирог с икрой
Пирог с луком
Пирог с помидорами
Пирог с рыбой
Пирог «Мясной курник»
Пирог «Репный курник»
Пирог с капустой
Пирог кукурузный
Пирог морковный
Пирог со свежей капустой, тушенной в молоке
Пирог с капустой и шпиком (или рыбой)
Пирог картофельный
Пирог картофельный (открытый)
Пирог с морковью
Пирог из пирожков
Пирог с творогом и фруктами
Пирог с творогом «Крестьянский»
Пирог волынский с черносливом
Пирог черниговский
Пирог с лимоном
Пирог медовый
Пирог «Илюшка»
Пирог с персиками
Пирог абрикосовый
Пирог с земляникой
Пирог ленивый
Пирог с черникой
Пирог с вишнями по-саксонски
Пирог с крыжовником
Пирог «Фруктовый венок»
Пирог с маком
Пирог с маком и миндалем
Пирог скороспелый со сливами
Пирог со сливками
Пирог с яблоками (особый)
Пирог яблочный с обливкой
Пирог с маком и яблоками
Пирог с ревенем
Пирог «Бабушкина сказка» (яблочный с ромом)
Пирог «Дзяд»
Пирог «Венок»
Пирог «Киевский»
Пирог «Молли»
Пирог тюрингский миндальный
Пирог «Ярмарка»
Пирог шоколадный
Пирог глазированный
Пирог с заварным кремом
Пирог двухцветный со штрейзелем
Пирог «Олесь»
Пирог русский со штрейзелем
Пирожки с капустой
Пирожки на скорую руку
Пирожки с мясом и рисом
Пирожки с яйцами и рисом
Хачапури (ватрушка с сыром) из дрожжевого теста
Ватрушка с творогом
Пирожки сладкие
Пряженцы (пирожки)
Пирожки с повидлом
Маленькие пирожки с грибами
Пирожки, жаренные в большом количестве жира (фритюре)
Беляши с мясом
Беляши скороспелые
Пирожки жареные с грибами и луком
Пирожки с картошкой
Пирожки по-берлински (жареные)
Пицца
Пицца неаполитанская
Пицца с ветчиной
Пицца вегетарианская с рисом
Пицца с шампиньонами и зеленым горошком
Пицца с мясным фаршем
Пицца с помидорами
Пицца «Калцоне»
Пицца с грибами (универсальная)
Пицца с сосисками и помидорами
Пампушки и пончики
Пампушки с яблоками
Пончики дрожжевые обыкновенные
Пончики «Карнавальные»
Пончики апельсиновые (цитрусовые)
Пончики ванильные
Пончики «Венецианские»
Блины. Оладьи. Блинчики
Блины на дрожжах
Блины обычные
Блины русские
Блины гречневые
Блины яблочные
Блины красные с сахаром
Оладьи обыкновенные (дрожжевые)
Оладьи с припеком
Оладьи с яблоками
Оладьи со свежей капустой
Оладьи с изюмом
Пресное тесто
Жидкое пресное тесто (кляр) соленое
Жидкое пресное тесто (кляр) сладкое
Лепешки. Пирожки. Пончики
Манты (лепешки с начинкой)
Левашники
Наливашники
Сочни пресные с творогом
Стружки
Пончики «Роза»
Хрустики
Пончики творожные
Пончики-абрикоски
Блинчики. Оладьи
Блинчики
Блинчатый пирог рулетом
Блины гурьевские скороспелые
Блинчики с черносливом
Блинчики из манной крупы с повидлом
Блинчики рисовые с конфитюром
Блины с творогом
Блины на соде
Блинчики с творогом и фруктами
Блинчики с мясом
Блины с яблоками
Блины с сыром по-турецки
Блинчики с кремом
Блинчики с грибами
Блины с капустой
Блинчики ирландские
Блинчики со сливами (или вишнями)
Шарлотка из блинчиков
Блины с шоколадно-ромовой подливой
Блины овсяные по-шотландски
Блинчики сметанные с заварным кремом и меренгой
Пирожки блинчатые жареные
Оладьи из моркови
Оладьи из гречневой муки и творога
Оладьи карнавальные
Оладьи из мацы
Пироги. Хачапури. Пирожные
Пирог с творогом
Пирог с бананами
Пирог с сыром
Пирог луковый
Пирог «Хемпширский»
Пирог «На скорую руку»
Пирог со свежими грибами
Пирог с картофелем
Пирожки печеные из сдобного пресного теста
Ватрушки из пресного теста
Корзиночка из пресного теста
Корзиночки с жареной рыбой
Корзиночки с консервированной тресковой печенью
Чебуреки
Чебуреки крымские
Хачапури из пресного теста
Хачапури с картофелем
Хачапури с фасолью
Пирожки картофельные
Пирожки рассыпчатые
Пирог-бутерброд
Курник
Курник свадебный
Курник русский слоеный
Тесто для струдлей. Вытяжное тесто
Изделия из теста для струделей
Тесто для струделей (основной рецепт)
Струдель лимонный
Струдель с творогом
Струдель с мясом
Струдель с рыбой
Струдель малый
Струдель с картофелем
Струдель с квашеной капустой
Струдель «Косичка» (без начинки)
Струдель со сливами
Струдель с яблоками
Струдель с вишнями
Струдель с маком, орехами и медом
Струдель с рисом, грушами, изюмом и морковью
Вертута с орехами и медом
Баклава домашняя
Баклава с орехами (рулет)
Слоеное тесто
Слоеное тесто со сливочным маслом
Слоеное тесто со сливочным маргарином
Слоеное рулетное тесто
Пицца
Пицца с бараниной и помидорами
Пицца с беконом и цветной капустой
Пицца с цветной капустой
Пицца с творогом и помидорами
Пицца с брынзой
Пицца со сладким перцем и зеленью
Пицца «Экзотика»
Пицца с овощами «Осенняя»
Пицца с сыром
Пицца с луком и сыром
Пицца картофельная
Пицца со свежими грибами
Пицца с шампиньонами и сыром
Пицца с вареной колбасой
Пицца с ветчиной
Тарталетки
Слоеное тесто для тарталеток
Сырное тесто для тарталеток
Сметанное тесто для тарталеток
Тарталетка с салатом из перца и мяса
Тарталетки с ветчиной и тыквой
Тарталетка с грибами
Тарталетка с креветками под майонезом
Тарталетки с печенью трески
Пироги. Рулеты. Печенье
Пирог рыбный
Пирог из слоеного теста с сыром и шампиньонами
Пирог земляничный слоеный
Пирог с яблоками слоеный
Пирог карамельный слоеный
Пирог цитрусово-ванильный
Рулет слоеный «Белочка»
Рулет слоеный вишневый
Рулет с творогом
Рулет с картофельной начинкой
Рулет слоеный с капустой
Рулет слоеный с ореховой начинкой
Рулет слоеный с маковой начинкой
Пирожные. Печенье
Крендель слоеный
Палочки ореховые
Пирожное «Свиные уши»
Рожки слоеные сдобные
Рожки маковые
Пирожное «Слоеный язычок»
Пирожное «Хрустящее»
Пирожное «Творожные карманчики»
Пирожное «Яблоко в слойке»
Пирожное «Фрукты в слойке»
Пирожное «Наполеон по-французски»
Пирожное «Шоколадные «наполеончики»
Слоеное дрожжевое тесто
Основной рецепт слоеного дрожжевого теста
Пирожки. Булочки. Пирожные
Пирожки печеные из дрожжевого слоеного теста
Булочка слоеная
Булочка с орехами
Пирог с абрикосами
Пирог со сливами
Пирожок «Мартин»
Слойка с марципаном
Сырные уголки
Крендели
Полоски из слоеного дрожжевого теста
Творожные палочки
Рожки зубчатые
Песочное тесто
Песочное тесто (основной рецепт)
Печенье
Печенье сухое
«Грибочки»
Печенье «Сказка»
Шишки, орешки, белочки, желуди…
Печенье из ржаной муки
Печенье «Лимонное»
Печенье из творога
Печенье «Палочки картофельные»
Печенье «Султан»
Печенье «Рубэ»
Печенье «Анютины глазки»
Печенье «Геркулес»
Печенье «Хворост праздничный»
Печенье «Куриные лапки»
Печенье «Десять минут»
Печенье яичное
Печенье с майонезом
Печенье из моркови
Печенье ореховое
Печенье творожное
Печенье «Ленивые шарики»
Печенье «Ирина»
Печенье песочное «Панночка»
Печенье «Кружки с перцем»
Печенье «Русские венки»
Печенье «Шарики на смальце»
Сухарики
Печенье «Фанки»
Печенье «Персики»
Печенье домашнее
Печенье соленое из картофельного теста
Печенье творожное жареное
Печенье сухое миндальное
Сырные жгутики
Крендели спиральные
Ореховые ломтики к кофе
Кульки со взбитыми сливками
Миндальные бутоны
Печенье «Глаголик»
Чайное пирожное
Печенье «Чайная жемчужина»
Шоколадное печенье к чаю
Анисовые палочки
Печенье «Ромашка»
Печенье песочно-сливочное
Шоколадные палочки к чаю
Орешки в тесте
Печенье «Восьмерки»
Печенье «Шахматка»
Орехово-фруктовые башенки
Шоколадно-рисовый крокет
Трубочка миндальная
Маковики
Пирожное «Краковское»
Коржики с сыром
Печенье с какао
Коржики с тмином
Печенье пасхальное
Печенье соленое с джемом
Печенье из овсяных хлопьев
Какао-крендели
Крендельки сметанные
Соложеники
Плетеники львовские
Плетеники украинские
Маковые пирожные
Хлебец песочный
Хлебец ореховый
Рулетики
Пирог вишневый
Пирог творожный с укропом
Пирог «Картофельный»
Пирог «Тещин»
Пирог скороспелый яблочный
Пирог «Сметанник домашний»
Пирог «Серебряный» и пирог» Золотой»
Пирог с сыром
Пирог со свежими грибами
Бисквитное тесто
Приготовление бисквитного теста холодным способом
Приготовление бисквитного теста с подогревом
Формовка бисквита
Выпекание бисквита
Тесто для бисквитных изделий с маслом
Тесто для бисквитных изделий с какао
Тесто для бисквитных изделий с орехами
Крошки для отделки пирожных и тортов
Бисквиты
Бисквит «Масляный»
Бисквит обыкновенный
Бисквит шоколадный
Бисквит апельсинный
Бисквит ореховый
Бисквит яблочный
Бисквит с изюмом
Бисквит сухой
Бисквит из манной крупы
Бисквит из гречневой муки
Бисквиты скорого приготовления
Бисквиты рассыпчатые с миндалем
Бисквит ореховый праздничный
Бисквит с курагой, изюмом и арахисом
Бисквит сырный
Бисквит творожный
Бисквит с корицей
Пирожные. Печенье
Бисквитное пирожное с орехами
Бисквитное пирожное со сливочно-масляным шоколадным кремом
Бисквитное пирожное со взбивным кремом
Пирожное «Южное с мармеладом»
Пирожное «Картошка обсыпная»
Пирожное «Буше с помадой и кремом»
Пирожное «Лимонное»
Пирожные желтоводские
Бишкоты (бисквитные полоски)
Печенье апельсиновое
Печенье «Трюфеля»
Датская кухня
Бабка вишневая
Калач варено-печеный
Баба бисквитная из ржаного хлеба
Соложеники из ржаного хлеба
Сухарики бисквитные
Хлебец орехово-цукатный
Хлебец шоколадный
Пирог бисквитный «Татры»
Пирог бисквитный орехово-кремовый
Кексы
Кексы с шоколадной глазурью
Кекс «Курортный»
Кекс «Весна»
Кекс розовый
Кекс темный
Кекс «Эффектный»
Кекс апельсиновый
Кекс пестрый
Кекс именинный
Кекс миндально-фруктовый
Кекс «Волшебный»
Кекс масляный
Кекс «Незнайка»
Кекс обыкновенный
Кекс с сиропом
Кекс с корицей и гвоздикой
Кекс маковый
Кекс из овсяных хлопьев
Кекс «Новогодний»
Кекс «Мраморный»
Кексы с ликером
Кекс с картофелем
Кекс «Московский»
Пряники
Пряничное тесто
Основной рецепт для пряничного жидкого теста
Пряник медовый
Пряничные кружки
Пряники глазированные с начинкой
Пряники цитрусовые
Пряник шоколадный
Пряник на взбитых сливках
Пряник на одном яйце
Пряники «Шоколадные кусочки»
Пряник «Мятный»
Пряник обыкновенный
Пряники глазированные
Пряник из цукатов
Пряник «Элиза»
Пряник «Нугатталер»
Пряник «Николаус»
Пряник медовый (с большим добавлением пряностей)
Медовик «Ольшанский»
Медовик ржаной
Медовик «Украинский»
Заварное тесто
Основной рецепт I для заварной массы
Основной рецепт II для заварной массы
Эклер со сливочным кремом
Эклер с шоколадным кремом и шоколадной помадой
Орешки из заварного теста (профитроли)
Заварное кольцо с заварным кремом
Заварные кольца во фритюре
Полоски с красным перцем
Сырные шарики
Баранки жареные
Тесто для вафель
Вафли
Вафли на дрожжах
Вафли по-гамбургски
Вафли на соде
Вафли песочные
Торты
Торт бисквитный «Сказка»
Торт «Пражский»
Торт «Винная пена»
Торт «Мишка на севере»
Торт «Снежинка»
Торт «Киевский»
Торт ореховый с медом
Торт «Петрушкин сон»
Торт «Каравай»
Торт «Кучерявый парень»
Торт «Мадонна»
Торт «Свадебный»
Медовый торт «Золотой улей»
Торт «Кутузов»
Торт «Наполеон»
Торт «Жозефина»
Торт «Маркиз»
Торт сметанный на заварном креме
Торт «Столичный»
Торт «Белочка»
Торт «Муравейник»
Торт «Птичье молоко»
Торт «Ночка»
Торт без печки (творожный рулет быстрого приготовления)
Торт «Столетний»
Торт из бисквитного печенья «Ежик»
Торт «Минутка»
Торт «Домашний»
Торт «Грильяж» с лимонным соком
Торт «Грильяж»
Торт «Лесная поляна»
Торт «Гусиные лапки»
Торт с черносливом
Торт кофейный
Торт на гусином сале с жареными овсяными хлопьями
Торт «Крюмель»
Торт с панировочными сухарями
Торт миндальный «Безе»
Торт творожный
Торт творожный с шоколадным покрытием
Торт творожный с решеткой из песочного теста
Торт творожный по-сицилийски
Торт творожный по-милански
Торт малиново-творожный
Торт вишневый сливочный
Торт «Линц»
Торт с лимонным соком
Торт с крыжовником
Торт с ревенем
Торт с грецкими орехами
Торт с орехами фундук
Торт с ореховым кремом
Торт клубничный
Торт яблочный «Берлинский»
Торт фруктовый
Торт абрикосовый
Торт черносмородиновый
Торт «Зидлер»
Торт красносмородиновый «Безе»
Торт персиковый «Безе»
Торт песочный с орехово-абрикосовой начинкой
Торт миндальный с изюмом и конфитюром
Торт миндальный фруктовый
Торт песочный с масляным шоколадным кремом
Торт песочный с масляным кремом и фруктами
Торт песочный с белковым кремом и джемом
Торт песочный с ореховым сливочным (или сметанным) кремом
Торт песочный «Новогодний» с помадкой
Торт сметанный особый
Торт из клубничной массы
Торт бисквитный с шоколадной глазурью
Торт «Дуб»
Торт шоколадный
Торт «Парадиз»
Торт с шоколадными конфетами
Торт «Добош»
Торт малиновый
Торт фруктовый
Торт бисквитный с масляным кремом и фруктами
Торт бисквитно-кремовый «Ананас»
Торт бисквитно-кремовый «Грибки»
Торт бисквитно-кремовый ореховый
Торт бисквитно-клюквенный
Торт бисквитно-кремовый «Юбилейный»
Торт яблочно-ореховый
Торт бисквитный яблочный с белковой пеной
Торт апельсиновый с начинкой из миндаля
Торт бисквитный с бананами
Торт из арахиса и миндаля
Торт ореховый «Праздничный»
Торт ореховый с корицей
Торт ореховый с какао
Торт маковый
Торт морковный
Торт «Пуншевый»
Торт «Весенний»
Торт многослойный
Торт кофейный особый
Торт ромовый
Торт «Пикантный» с кремом
Торт воздушный из яблок
Торт со взбитыми сливками
Торт кофейно-шоколадный со взбитыми сливками
Торт на каждый день
Торт разнослойный
Торт «Мраморный»
Торт ореховый ванильный
Торт из манной крупы с повидлом
Торт «Матейко»
Торт «Аничка»
Торт-малютка «Либуша»
Торт «Новогодний»
Торт «Новогодний» семейный
Торт бисквитный с апельсиновыми дольками
Торт «Вечерний»
Торт сухой «Русский»
Торт «Бистриця»
Торт «Парижский»
Торт «Братиславский»
Торт «Нежность»
Торт «Стефания»
Торт «Трюфель»
Торт апельсиново-миндальный
Торт «Анна»
Торт черешневый
Торт «Великан»
Торт «Богатырь»
Торт «Голландский»
Торт земляничный слоеный
Торт «Эрика»
Торт слоеный с заварным кремом
Торт слоеный с белковым кремом
Торт слоеный со сливочно-сметанным кремом
