Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Виды грибов
Съедобные грибы
Несъедобные и ядовитые грибы
Пищевая ценность грибов
Предупреждения
Азы грибной кулинарии
Салаты, жюльены и другие грибные закуски
Грибной салат с филе цыпленка и сыром
«Отдых Сюцая»
Грибной салат с овощами и макаронами
Салат из грибов с клюквой
Салат из шампиньонов и спаржи
Салат из шампиньонов в винном соусе
Салат из шампиньонов с апельсинами и сладким перцем
Салат с шампиньонами, орехами и черносливом
Салат из шампиньонов и зеленого горошка
Салат из шампиньонов и мяса
Салат с шампиньонами и свежими огурцами
Салат с шампиньонами, яблоками и помидорами
Салат «Пикантный»
Грибной салат с картофелем и с яблоками
Грибной салат с крабовыми палочками
Грибной салат с ветчиной и сыром
Салат «Арлекин»
Салат из маринованных грибов и соленых огурцов
Салат из маринованных грибов, помидоров и яблок
Салат из маринованных грибов с острым перцем
Салат из маринованных грибов и риса
Салат с маринованными грибами и ветчиной
Салат с маринованными грибами и рыбой
Салат с маринованными грибами и творогом
Грибной салат по-белорусски
Салат с солеными грибами и ветчиной
Салат с солеными грибами и овощами
Салат из соленых (или маринованных) грибов с соусом
Салат с консервированными шампиньонами и с орехами
Салат «Гурман»
Салат «Венский»
Салат-коктейль «Новинка»
Салат с грибами, сыром, яблоками и перцем
Салат из сушеных грибов со свеклой
Салат «Туска»
Салат «Пестрый»
Салат-коктейль острый
Салат-коктейль яичный с хлебной крошкой
Салат из грибов и мяса цыпленка
Салат-коктейль из шампиньонов
Салат из шампиньонов с телятиной
Салат из шампиньонов с помидорами
Салат из шампиньонов с квашеной капустой
Салат грибной с сыром, яблоками и зеленью
Салат из маринованных грибов и филе цыпленка
Салат с маринованными грибами и вареной колбасой
Салат с грибами и зеленым салатом
Салат грибной с апельсинами
Салат из опят с редькой
Салат из соленых грибов и филе цыпленка
Салат с грибами, сельдереем и перцем по-армянски
Салат грибной с сельдью
Грибной салат по-карельски
Салат «Русский»
Салат из шампиньонов с белокочанной капустой
«Косовский»
«Любимый»
«Огуречник»
Грибной салат с ветчиной и овощами
«Полянка»
Салат из лисичек по-немецки
Салат со шпинатом и шампиньонами
Салат грибной по-португальски
Салат из грибов и отварного языка
Салат из фасоли и шампиньонов
Грибной салат с картофелем и луковым ассорти
Салат из кукурузы и вареных грибов
«Ермак»
«Сборная солянка»
Винегрет из свежих шампиньонов
Грибной салат с ветчиной и с овощами
Грибной винегрет
Жюльен
Жюльен из шампиньонов
Жюльен из шампиньонов со сметаной
Жюльен из шампиньонов и ветчины
Жюльен из белых грибов
Тартинки с шампиньонами и перцем
Икра из сушеных и соленых грибов
Гамбургер с шампиньонами
Грибы заливные
Грибы сушеные отварные с хреном
Закуска из шампиньонов и фасоли в сладком горчичном соусе
Грибник
Соленые грибы с квашеной капустой
Огурцы, фаршированные грибами
Устрицы со свежими шампиньонами
Рулеты с маринованными грибами
Горячая закуска из грибов в вине
Грибные бульоны и супы
Грибной бульон
Бульон диетический
Бульон из сушеных грибов
Бульон из сушеных дождевиков
Бульон грибной с пельменями
Бульон с грибными кубиками
Бульон из свежих дождевиков
Бульон грибной с овощами
Суп из грибов со сливками
Губница
Суп из грибов с укропом
Грибной суп с рисом
Суп-пюре гороховый с грибами
Похлебка грибная
Суп гороховый с грибами
Суп картофельный со свежими грибами
Суп из свежих грибов с крапивой
Борщ со свежими грибами
Борщ летний
Борщок свекольный с грибами
Борщ грибной с черносливом
Борщ грибной с перцем
Борщ грибной с зеленым луком
Борщ с сушеными грибами и капустой
Борщ со сметаной и сушеными белыми грибами
Рассольник грибной
Похлебка куриная с грибами
Грибной суп с рисом
Грибной суп с помидорами
Грибной суп с лапшой
Грибной суп с картофелем
Грибной суп с овощами
Кислый грибной суп
Суп из свежих грибов с мясом и манной крупой
Грибной суп с ячневой крупой
Суп с грибами и тыквой
Суп мясной с грибами и морковью
Грибной суп с клецками
Свекольник с «ушками» (польский)
Суп с грибами и жареным мясом
Похлебка «Уральская»
Грибной суп с овощами
Солянка со свежими белыми грибами
Грибная солянка
Грибная солянка с мясом
Солянка грибная из сухих грибов
Солянка из осетра и семги с грибами
Солянка с грибами и рыбой
Солянка из морской рыбы с грибами
Грибной суп с картофельными галушками
Суп мясной с овощами и грибами
Суп из репы с грибами
Картофельный суп со свежими грибами
Грибной суп-пюре
Суп с клецками
Грибной суп с пирожками (по-литовски)
Суп крупяной с сушеными грибами
Суп грибной с рисом
Суп грибной с сельдереем и чесноком
Похлебка грибная с перловой крупой
Грибной суп с кабачками
Рисовый суп с грибами
Грибной суп-пюре на курином бульоне
Суп грибной на молоке
Суп с грибными клецками
Суп из белых грибов с овощами
Квас-суп (по-белорусски)
Суп из телятины с грибами
Суп-пюре из белых сушеных грибов с рисом и лимоном
Суп из белых сушеных грибов с рисом, сливками и лимоном
Щи наваристые с грибами
Суп из сыроежек на мясном бульоне
Суп из вешенок с лапшой
Суп картофельный со свежими маслятами и укропом
Солянка из лисичек по-русски
Суп из опят
Суп овощной с грибами
Похлебка «Финская»
Грибной холодник
Суп грибной по-румынски
Грибной суп с перловой крупой по-польски
Суп из сыроежек с картофелем
Суп из свежезамороженных шампиньонов с молоком
Щи кислые с грибами
Грибной суп с телятиной
Суп-пюре из шампиньонов
Суп из шампиньонов
Суп из шампиньонов
Суп-пюре грибной
Крем-суп из шампиньонов
Суп из шампиньонов с макаронами и топинамбуром
Суп мясной с шампиньонами
Консервированный грибной суп с томатами
«Брюссельский суп»
Грибы жареные, запеченные и тушеные
Жареные шляпки свежих грибов
Жареные сушеные грибы
Панированные жареные грибы
Грибы в панировке
Жаркое из грибов с капустой
Грибы, жаренные во фритюре
Грибы свежие жареные
Солянка грибная со свежей капустой
Котлеты из свежих грибов
Грибы «Румяные»
Грибы с чесноком
Грибы свежие, жаренные с яйцами
Котлеты из сушеных грибов с картофельным соусом
Грибы с луком и чесноком
Грибы с вином в сметане
Грибы с отварным луком-пореем
Жареные грибы с лимонным соком
Рулетики с грибами
Оладьи из грибов и картофеля
Блины с грибами
Омлет с грибами
Картофель жареный с грибами
Картофельно-грибные котлеты
Котлеты из сушеных боровиков
Сушеные грибы, жаренные в сметане
Сушеные грибы, жаренные с луком
Соленые грибы, поджаренные на растительном масле, с картофелем
Грибы маринованные с картофелем и сметаной
Консервированные грибы в сметане
Жареные белые грибы в сметане
Грибы, жаренные в сухарях (по-венгерски)
Грибной омлет
Белые грибы с помидорами
Грибы белые свежие, запеченные с ветчиной
Котлеты из боровиков
Белые грибы жареные
Белые грибы по-строгановски
Котлеты с грибами крестьянские
Боровики с луковой подливкой
Шашлык из грибов
Жаркое из пестиков хвоща полевого и грибов
Шпинель грибной
Шампиньоны с овощами
Блинчики из яиц и соленых грибов
Фондю с овощными шашлычками
Омлет из шампиньонов
Яичница с шампиньонами
Медовые шампиньоны
Зразы картофельные с шампиньонами
Шампиньоны по-провансальски
Шампиньоны, жаренные с яйцами
Плов с шампиньонами и ветчиной
Вермишель с шампиньонами и маслом
Картофель с шампиньонами, луком и помидорами
Котлеты из шампиньонов с картофелем
Шампиньоны с проростками спаржи
Дождевики по-итальянски
Дождевики, жаренные в сухарях
Рагу из сыроежек и лисичек
Жаркое рыбное с грибами
Топинамбур отварной с грибами
Витки по-русски заливные
Котлеты рыбные с грибами и крапивой
Котлеты из грибов и фасоли
Рыба жареная с овощным гарниром и грибами
Вешенки жареные
Сморчки, запеченные в сметанном соусе
Грибной пудинг
Маринованные грибы, запеченные в яйцах
Грибы, запеченные в сметане
Грибы, запеченные с плавленым сыром
Грибы, запеченные с картофелем
Мясо домашней птицы и грибы, запеченные с картофельным пюре
Мясо, запеченное с фасолью и грибами
Жаркое из кролика с грибным соусом
Омлет с грибами
Рулетики из свинины с грибами и фруктами
Рулет картофельный с грибами
Мясной рулет с грибами и сыром
Рыбные рулеты, запеченные с грибами
Треска с картофелем и грибами
Рыба, запеченная с грибами
Судак, запеченный с грибами и сливками
Карп, запеченный с грибами
Рыба по-фермерски
Грибы в сметанном соусе
Тушеные грибы
Грибы, тушенные в горчичном соусе
Грибы, тушенные с картофелем
Грибы, тушенные с картофелем и горохом
Грибы, тушенные в сметане
Грибы, тушенные в сливках
Грибной гуляш
Грибы, тушенные с овощами
Грибы, тушенные с луком-пореем (или репчатым луком)
Грибы, тушенные с картофелем
Грибы, тушенные с помидорами
Грибы свежие тушеные
Грибы, тушенные со шпиком и сметаной
Котлеты рубленые с лисичками
Антрекоты с грибами
Баранина с грибами и фасолью
Свинина, тушенная с грибами
Курица, тушенная с грибами
Почки с грибами
Рулет мясной с грибами
Печень с шампиньонами
Баклажаны, тушенные с грибами
Итальянский шницель с тушеными грибами
Грибы, тушенные с говядиной и баклажанами
Рыба, запеченная с грибами
Рыба, тушенная в томатном соусе с грибами
Лосина с грибами
Макароны с соусом из мяса и грибов
Грибы с колбасой
Гуляш из грибов и мяса
Тушеное мясо с фасолью и грибами
Фасоль в соусе из грибов и копченой корейки
Сардельки с грибами и овощами
Говядина с грибами
Телятина с грибами
Свинина жареная с тушеными грибами
Свинина с грибами и черносливом
Рыба с рисом и грибами
Рыба, тушенная с грибами
Рыба, тушенная с грибами и овощами
Рыба, тушенная с грибами и картофелем
Рыба, тушенная в томатном соусе с грибами
Зразы из рыбы и грибов под соусом
Налим, тушенный с грибами и огурцами
Скумбрия в соусе из шампиньонов по-французски
Фаршированные грибы
Грибы свежие фаршированные по-венгерски
Шампиньоны, фаршированные куриным мясом
Грибы, фаршированные рисом
Фаршированные шампиньоны
Шампиньоны, фаршированные сыром
Кабачки, фаршированные грибами и морковью
Кабачки, фаршированные грибами и рисом
Шампиньоны, фаршированные картофельным пюре
Картофель печеный, фаршированный сушеными грибами
Картофель, фаршированный грибами
Картофель, фаршированный шампиньонами
Помидоры, фаршированные грибами и ветчиной
Помидоры, фаршированные грибной икрой
Картофель, фаршированный грибами
Колдуны с грибами
Галантин из курицы с грибами
Курица, фаршированная грибами
Индейка, фаршированная грибами
Мясные рулеты, фаршированные грибами
Котлеты рубленые, фаршированные грибами
Телячья грудинка, фаршированная грибами
Картофельная бабка, фаршированная шампиньонами
Щука, фаршированная грибами
Карп, запеченный с шампиньонами
Угорь, фаршированный грибами
Запеченная в фольге сельдь, фаршированная грибами
Рубленая рыба, фаршированная грибами
Рыба, шпигованная грибами
Судак, фаршированный грибами
Грибные соусы
Основной грибной соус
Основной белый соус
Основной томатный соус
Лимонный соус с маринованными грибами и каперсами
Соус белый рыбный
Основной красный соус
Соус с ветчиной, каперсами и шампиньонами
Красный соус с ветчиной и грибами
Красный соус с грибами и помидорами
Грибной соус с луком
Грибной соус с молоком
Грибной соус с тыквой и мандаринами
Соус «Охотничий» с грибами и вином
Красный соус с луком и грибами
Грибной соус с огурцами и помидорами
Холодный грибной соус
Грибной соус с хреном
Соус из сморчков с мозгами
Грибной соус с вином и яйцами
Соус томатный с грибами и овощами
Соус грибной со сметаной и луком
Грибной соус с луком и томатом
Быстрый грибной соус к спагетти
Грибной соус с томатом и чесноком
Томатный соус по-испански
Соус «Америка»
Соус грибной из опят
Соус из анчоусов
Грибы в тесте: пироги, блины, пельмени и пиццы
Тесто для пирогов с грибами
Начинка из свежих грибов
Начинка из соленых грибов
Начинка из сушеных грибов
Грибная начинка с помидорами
Грибная начинка с ветчиной и сыром
Начинка из грибов и капусты
Кулебяка с грибами
Кулебяка новгородская со свежими грибами
Пироги с рыжиками, тушенными в сметане
Пирог с зеленым луком, солеными лисичками и вареным яйцом
Пирог из свежих сыроежек
Пирог с солеными грибами и квашеной капустой
Пирожки с грибами
Пирожки картофельные с грибами
«Кармашки» с грибами
Вареники с шампиньонами
Пельмени с грибами
Грибные лепешки
Пельмени с грибами и рисом
Пельмени с грибами и капустой
Куриная юшка с грибами
Грибы в тесте
Блинный пирог с шампиньонами
Украинские блинчики с грибами
Пицца с шампиньонами и зеленым горошком
Пицца с грибами и с индюшатиной
Пицца с опятами
Пицца с грибами и творогом
Пицца с грибами и печенью
Пицца по-белорусски
Заготовка грибов впрок
Сбор грибов
Хранение грибов
Замораживание грибов
Подготовка грибов к переработке
Способы заготовки грибов
Соление грибов
Соление груздей
Сухое соление рыжиков
Грузди соленые
Соление бланшированных грибов
Маринование
Грибы в маринадной заливке
Варка в маринаде
Сборный салат с грибами
Маринованные грибы разных видов
Маринованные рыжики
Маринованные горькушки
Маринованные шампиньоны
Маринованное грибное ассорти
Маринованные сыроежки
Маринованные белые грибы
Маринованные лисички
Квашение грибов
Квашное из грибов
Консервирование грибов
Консервирование в герметически закрытых банках
Грибы в соленой воде
Масло с грибами
Жареные грибы
Грибной сок со специями
Консервирование грибов посредством стерилизации
Грибной экстракт
Грибы натюрель
Консервированный грибной суп с помидорами
Рыжики консервированные
Грузди консервированные
Грибная икра
Салат из грибов
Тушеные грибы
Белые грибы в собственном соку
Сушка грибов
Сушка грибов на солнце
Сушка грибов в духовке или печи
Сушка сморчковых грибов
Грибной порошок
Сушка грибов по-владимирски
Использование заготовленных грибов
Плодовое тело гриба состоит из шляпки и ножки. По месту нахождения спор грибы подразделяются на губчатые, пластинчатые и сумчатые.
Губчатые грибы. У губчатых грибов низ шляпки имеет вид губки, состоящей из тонких трубочек, в которых находятся споры. К ним относятся белый гриб, подберезовик, подосиновик, масленок, моховик и др.
.....
1. Приготовление заливки: зелень помыть, перебрать и очень мелко порубить. Перемешать сметану, майонез и горчицу до однородной массы. Добавить рубленую зелень и поставить заливку в холодильник.
2. Очищенные от кожуры яблоки нарезать кубиками, маринованные грибы – небольшими кусочками, сладкий перец – тонкими полосками, сыр – небольшими кубиками.
.....