Оглавление
Сборник рецептов. Праздничные блюда для семейных торжеств
Обеды для особых случаев
Официальный обед
Неофициальный обед
Меню 1
Салат из баклажанов
Борщ с грибами
Рулетики из ростбифа фаршированные
Пудинг фруктово-ягодный
Медовый грог
Меню 2
Салат из зеленого горошка
Суп-пюре из помидоров с рисом
Стейк рыбный хунаньский
Груши в сиропе
Пунш «Первый снег»
Меню 3
Салат из помидоров с авокадо
Уха царская
Жаркое из свинины с фасолью
Грецкие орехи с малиной
Чай с шампанским
Меню 4
Заливное из грибов
«Мартини сухой»
Меню 5
Овощной торт с черносливом
Суп-харчо
Пельмени с бараниной
Крем с карамелью
Коктейль «Желанный»
Меню 6
Салат из языка с орехами
Суп грибной с куриными потрохами
Картофель соломкой с луком, оливками и зеленым горошком
Паровая форель
Суфле из абрикосов
«Освежающий виски»
Меню 7
Бульон с рисом и помидорами
Слоеные пирожки с мясом
Макароны с сыром «Рокфор» и орехами
Рыбные стейки в томате
Яблоки фаршированные
«Роб Рой»
Меню 8
Салат из тертого редиса с апельсином
Суп из баранины с баклажанами и стручковой фасолью
Грибы в капустных листьях
Желе слоеное
«Бакарди»
Меню 9
Заливной поросенок
Грибной суп под «шапочкой» из слоеного теста
Белокочанная капуста с овощами
Баранья лопатка под винным соусом
Пирожное с орехами
Пунш «Винный»
Меню 10
Корзиночки с грибами
Рассольник вегетарианский
Тыква с яблоками
Пунш «Марокко»
Ужины для особых случаев
Меню 1
Баклажаны, фаршированные грибами
Бифштекс провансальский
Десерт из груш, слив и дыни
«Абсолют-лимонад»
Меню 2
Салат из яблок с хреном
Овощи по-монастырски
Апельсины в ванильном соусе
«Северный ветер»
Меню 3
Салат из помидоров
Ризотто по-итальянски
Котлеты свиные в томатном соусе
Манго в белой пене
«Нектар»
Меню 4
Салат из мидий с орехами и черешней
Манты с крабами
Чимичанги вишневые
Пунш «Пивной»
Меню 5
Салат «Бархатный»
Кнедлики из сырого картофеля
Семга в фольге с луком
Халва из манной крупы
«Звезда Москвы»
Меню 6
Салат с сыром «Пармезан»
Тушеная дичь с овощами
Яблоки с орехами
Ликер лимонный
Меню 7
Креветки с чесноком
Рис по-китайски
Курица в соусе из черных бобов
Бананы в кляре
«Манхэттен»
Меню 8
Тефтели селедочные «Птичьи гнезда»
Картофельный рулет
Шарики ананасовые
Коктейль «99»
Меню 9
Жюльен с креветками
Смесь болгарская
Лаваш
Грушевый компот с красным вином
Меню 10
Холодец из куриных шеек
Фасоль с укропом
Чапфайня
Яблоки с ромом и карамелью
Коктейль «Экзотик блю»
Романтический ужин
Меню для романтиков
Салаты и закуски
Салат из моркови, яблок и сельдерея
Острый салат из яблок
Салат из моркови и яблок
Салат из яиц и свежих огурцов под луковым соусом
Фаршированные груши
Помидоры с майонезом
Закуска из креветок
Яичный пудинг
Вторые блюда
Говядина отварная под соусом с хреном
Говядина отварная
Говяжье филе с поджаренной спаржей под соусом с хреном
Жаркое из вырезки
Рулеты из телятины, начиненные яйцами
Филе в маринаде
Ягненок с зернами граната
Курица в майонезе
Куриные ножки в десертном вине с инжиром
Пудинг из курицы
Курник с соусом
Котлеты из отварной курицы и грибов со сливочным майонезом
Утка с кокосом
Пудинг из ветчины и копченой грудинки
Ракушки с ароматными травами
Судак в соусе с кнелями
Рыба карри
Артишоки со спаржей и соусом из кервеля
Клецки из капусты
Картофель с начинкой
Шампиньоны с соусом «Пулетт»
Грибы в яичном соусе
Луковая лазанья с грибным соусом
Десерты
Ананасы со взбитыми сливками
Земляника в миндальном креме
Персики с яичным кремом
Сладкие яблочные дольки
Шоколадный десерт с апельсиновым салатом
Банкетный стол
Банкет-фуршет
Салаты и закуски
Ленивая пицца
Салат «Удовольствие»
Салат из фруктов с сыром
Салат из апельсинов и дыни
Салат из груш и чернослива
Салат из вишни и яблок
Салат яблочно-ореховый
Салат «Московский»
Салат «Фейерверк»
Салат мясной с говяжьим языком
Салат «Райский»
Салат «Птичьи гнезда»
Салат «Пирамида»
Салат «Москва»
Салат «Опушка»
Салат «Контральто»
Салат «Барбадос»
Салат со свининой
Салат с копченым мясом и дыней
Салат «Балтийский»
Салат с телятиной, горчицей и майонезом
Салат мясной с апельсиновым соком
Салат мясной с картофелем и огурцами
Салат мясной с салатной заправкой
Салат с куриным мясом
Салат «Пикантный»
Салат «Оливье» с цыплятами
Салат «Юбилейный»
Салат «Столичный»
Салат «Копенгаген»
Салат из кальмара с зеленым салатом и изюмом
Салат с рыбой и креветками
Салат из гребешков и корнишонов
Салат из гребешков под майонезом
Салат «Бельгийский» с мидиями
Салат с креветками и тертым сыром
Салат из креветок и фруктов
Салат из тунца
Сельдь под шубой по-московски
Заливное из ветчины, мозгов и яиц
Лангет из говядины
Жаркое-рулет из говядины с грибами
Мясо в сухарях с сыром
Шпигованная говядина в пиве
Отварная телятина под красным соусом
Жареное филе под зеленым соусом
Крокеты из ветчины с зеленым соусом
Медальоны из мозгов со взбитым сыром
Колбаски львовские
Язык с кисло-сладким соусом
Язык говяжий с острым соусом
Форшмак в форме
Печень баранья шпигованная
Пудинг со свининой и яблоками
Свиная корейка с яблоками
«Орешки» из мяса барашка с бобами
Курица-фарси
Закуска из курицы с грибами
Куриные ножки фаршированные
Куриное филе с майонезом
Цыплята по-польски
Жареная индейка с клюквенным вареньем и жареным картофелем
Утка тушеная
Утка, жаренная с луком-пореем
Копченое утиное филе с авокадо
Закуска из курицы
Курица, тушенная в соусе
Жюльен из птицы
Коктейль из крабов и грибов
Помидоры, фаршированные печенью трески
Помидоры, фаршированные рыбными консервами в томатном соусе
Закуска из рыбы с помидорами
Рыба, запеченная с грибами
Рыба, запеченная с маринованными грибами
Рыба с корнишонами
Палтус с орехами
Судак соте с шампиньонами
Фаршированная рыба
Стерлядь в шампанском или белом вине
Осетрина с каперсами
Форель по-деревенски
Острые тигровые креветки
Жареные креветки
Закуска из креветок под майонезом
Закуска из креветок с зеленым салатом
Креветки с грибами под майонезом
Креветки с грибами под соусом
Мидии с жареным луком и картофелем
Яйца, фаршированные печенью
Яйца, фаршированные мойвой
Яйца по-шотландски с анчоусами
Закуска из творога по-эстонски
Шарики сырные с картофелем по-немецки
Огурцы, фаршированные грибами
Закуска «Помидоры со снегом»
Закуска «Рафаэлло»
Шарики сырные жареные
Меню новогоднего стола
Салаты и закуски
Салат новогодний
Салат «Арматор»
Салат «Маркиза»
Салат «Столичный»
Ассорти из мяса
Ветчинные рулетики с хреном
Мусс из ветчины
Закуска русская
Салат из рыбы и раков
Коктейль рыбный
Салат из консервированных крабов
Салат из шампиньонов
Салат из чернослива с орехами и чесноком
Тарталетки с сыром
Огурцы, фаршированные редисом и яйцами, с отварным языком
Салат из перца, чеснока и орехов
Блюда из мяса
Жареное филе с грибами и сметаной
Говядина тушеная заливная с овощным желе
Мясо с овощами, тушенное под крышкой из теста
Говяжья вырезка с жареным картофелем
Отбивные котлеты из телятины с ветчиной
Маринованная телятина
Блюда из птицы
Утка, жаренная с белой фасолью
Утка, жаренная с квашеной капустой
Утка жареная, фаршированная гречневой кашей
Утка с маслинами
Утка с имбирем
Гусь, жаренный с яблоками
Рагу из гуся
Гусь с черносливом
Жареная гусиная печень с яблоками
Индейка жареная
Индейка, жаренная под сметанным соусом с изюмом
Индейка жареная с клюквенным вареньем и жареным картофелем
Блюда из рыбы
Галантин из судака
Судак в соусе
Осетрина с соусом из хрена
Отварная севрюга с соусом из шампиньонов
Зразы из рыбы и грибов под соусом
Праздничная выпечка и сладкие блюда
Пирог с переплетом
Пирог «Халва»
Пирог с икрой
Миндальный торт
Творожный торт с манго
Пирожные из заварного теста с малиной
Бисквит с ягодами и взбитыми сливками
Профитроли в креме со взбитыми сливками
Бисквиты с пломбиром и клубничным соком
Пудинг из бисквита с кремом
Пудинг из сливок и бисквита
Мусс из апельсинов
Сливочный пломбир с ананасами
Крем клубничный со сливками
Крем абрикосовый
Крем-брюле в чашках
Малина в желе из красной смородины
Персики в креме
Рождественский стол
Меню рождественского стола
Современный рождественский стол
Блюда из птицы
Гусь с итальянскими макаронами
Гусь с капустой
Гусь, фаршированный кашей
Гусь фаршированный
Гусь, фаршированный телятиной
Гусь, фаршированный рисом и потрохами
Гусь, фаршированный без костей
Гусь, фаршированный тушеной капустой
Гусь, фаршированный яблоками или картофелем
Шейка гуся, фаршированная печенью и сердцем
Гусиная шейка с сыром и морковью
Шейка гуся, фаршированная потрошками
Шейка гуся, фаршированная мясом и яблоком
Шейка гуся, фаршированная кашей
Индейка, фаршированная каштанами
Индейка, фаршированная печенью и грецкими орехами
Индейка, фаршированная печенью
Индейка, фаршированная рисом
Блюда из мяса
Поросенок, фаршированный гречневой кашей
Рулет из свинины фаршированный
Фаршированная свиная грудинка
Говядина духовая
Говядина тушеная, фаршированная
Говядина по-крестьянски
Рулет из телятины с копченой грудинкой и ветчиной
Телятина жареная с соусом из яблок и брусники
Телячья грудинка, фаршированная салом
Рулет из молодой баранины
Баранина духовая
Кролик, тушенный в горчичном соусе
Кролик, тушенный с апельсинами в мультиварке
Блюда из рыбы
Карп, варенный в пиве
Рулет из трески
Рыба фаршированная
Рыба, фаршированная грибами
Сазан, фаршированный орехами
Семга по-маршальски
Сельдь фаршированная
Рыба, запеченная в слоеном тесте
Печенье и пряники
Печенье ореховое
Печенье из песочного теста «Звездочка»
Печенье с грецким орехом
Печенье «Южанка»
Пряники народные
Пряник праздничный
Пряники медовые с грецким орехом
Пряники миндальные
Пирожные и торты
Пирожное бисквитное
Пирожное «Эклер»
«Улитки из орехов»
Пирожное с лимонным кремом
Медовые пирожные
Торт «Ежик»
Торт с какао и сгущенным молоком
Торт с заварным кремом
Торт творожный с ежевикой
Торт с вишнями и шоколадом
Торт шоколадный
Торт с вишневой глазурью
Масленица
Блины
Приготовление жидкого теста для блинчиков
Дрожжевое тесто
Блины простые гречневые
Блины заварные
Блины сдобные гречневые
«Красные»
По-крестьянски
«Боярские»
Пшеничные
Сметанные
Блины скороспелые
«Царские»
Кукурузные
Приготовление минутных блинчиков
Пшенные
Яичные
Гурьевские
Сборные
Картофельные
Морковные
Тыквенные
Овсяные блины
Овсяные сдобные
Блины на соде
С капустой
Блинчики «Неженка»
Пошехонские блинчатые трубочки
Блинчатый пирог с яблоками
Оладьи
Пшеничные оладьи
Оладьи со сметаной
Оладьи манные
Оладьи с яблоками и изюмом
Оладьи с тыквой
Оладьи яблочные
Оладьи с капустой
Оладьи сметанные
Выпечка
Сдобные пироги без начинки
Сдобные крендели
Домашние батончики
Домашние сайки
Жаворонки
Старинная кулебяка
Расстегай обыкновенный
Расстегай с селедкой
Расстегай московский с грибами и рисом
Шаньги сибирские
Шаньги с картофелем
Рыбник сибирский
Пирог «Московский» с вареньем
Пирог с рисом и капустой
Пирог из теста пресного с изюмом и орехами
Лимонный пирог с маком
Пирог из теста сметанного с творогом
Пирог с брусничным джемом
Пирог с грибами и сыром
Пирог с капустой и яйцом
Пирог сборный
Пирог яблочный по-русски
Пироги свательные
Напитки
Простой сбитень
Душистый заварной сбитень
Сбитень суздальский
Народный сбитень
Сбитень владимирский
Сбитень московский
Сбитень с вином
Святая пасха
Пасхальный обряд и трапеза
Пасхальные яйца
Яйца, крашенные в березовых листьях
Яйца, крашенные чернилами
Яйца, крашенные в луковой шелухе
Яйца, крашенные в лоскутках
Яйца в пестрых тонах
Двухцветные яйца
Яйца, крашенные в стиле ретро
Пасхи
Пасха заварная с цукатами
Пасха
Вареная пасха с розовым маслом
Пасха сливочная
Пасха с вареными желтками
Пасха со сгущенным молоком
Пасха подольская
Пасха казацкая
Пасха монастырская
Пасха превосходная
Творожная пасха без яиц
Пасха простая
Розовая пасха
Пасха с курагой
Пасха с тыквой
Творожная пасха с лимонной цедрой
Пасха сдобная
Пасха «Архимандритская»
Шоколадная пасха на сметане
Пасха с облепиховым соком
Пасха «Лучшая»
Апельсиновая мазурка
Пасхальный десерт
Цукаты
Куличи
Кулич царский
Кулич
Кулич заварной
Кулич с изюмом
Кулич шоколадный
Заварной пасхальный кулич с изюмом
Сдобный пасхальный кулич
Кулич русский
Кулич шафранный
Кулич морковный
Кулич по-польски
Кулич ярмарочный
Кулич вологодский
Кулич с орехами
Куличи из кексового теста
Глазурь с лимонным соком
Шоколадная глазурь
Яичная глазурь
Баба кружевная
Баба шафранная
Баба тюлевая
Баба сбивная «муслиновая»
Баба ромовая
Баба нежная
Песочная баба
Пасхальные блюда
Куриный салат
Пасхальный паштет
Ветчина в медовой глазури
Свинина в тесте с курагой
Пасхальный ягненок
Лосось маринованный в апельсиновом сиропе
Запеканка из тыквы с творогом
Слоеный пирог с курицей
Пасхальный пирог
Пирог-тыквенник слоеный
Пасхальный венок
Пасхальные утята
Пасхальные гнездышки
Пасхальный шоколадный торт
Пасхальные крендельки
Печенье «Пасхальные яйца»
