Оглавление
Сборник рецептов. Салаты. Большая книга рецептов
Предисловие
Салаты
Подготовка продуктов для салатов
Общие правила измельчения продуктов для салатов
Способы нарезки овощей
Способы приготовления и сервировки салатов
Сервировка салата
Основные правила украшения салатов
Инструменты и приспособления
Украшения из овощей
Подземные дары: клубни и корнеплоды
Редис
Редька
Брюква и репа
Морковь
Петрушка, сельдерей, пастернак
Свекла
Картофель
Солнечные овощи – плоды травы
Помидоры
Перец стручковый
Баклажаны
Авокадо
Огурцы
Кабачки, патиссоны, цуккини
Овощная зелень – радость круглый год
Капуста
Салатные овощи
Луковые овощи
Артишок
Спаржа
Сельдерей
Самые известные праздничные салаты
Салаты со всего мира
Салаты с мясом
Салаты с птицей
Салаты с рыбой
Салаты с яйцами и молочными продуктами
Салаты с грибами
Салаты из овощей и фруктов
Слоеные салаты
Салаты из мяса и субпродуктов
Из говядины
Из ветчины
Из телятины
Из грудинки
Из свинины
Из баранины
Из кролика
Из колбасы
Из субпродуктов
Из языка
Из вымени
Из мозгов
Из сердца
Из почек
Из печени
Экзотические салаты из субпродуктов
Салаты из птицы
Из птицы
Из курицы
Из индейки
Из утки
Из гуся
Из рябчика
Из тетерева
Из куропатки
Из страуса
Салаты из рыбы и морепродуктов
Из икры
Из рыбных консервов
Из свежей и мороженой рыбы
Салаты из копченой и соленой рыбы
Салаты из морепродуктов
Из гребешков
Из креветок
Из крабов, омаров и лангустов
Из крабовых палочек
Из кальмаров и осьминогов
Из мидий
Из морской капусты
Салаты из грибов
Салаты из крупы, макарон, яиц и молочных продуктов
Овощные салаты-ассорти
Винегреты
Салаты из фруктов и овощей
Фруктовые салаты
Из абрикосов
Из апельсина
Из айвы
Из авокадо
Из банана
Из вишни
Из граната
Из манго
Из яблок
Из груш
Из ягод
Из слив
Из ананаса
Фруктовые и ягодные салаты-ассорти
Фаршированные овощи
Блюда, фаршированные салатом и салатной смесью
Соусы
Диетические приправы
Заправки к салатам
Полезные советы
Иллюстрации к большой книге рецептов
Отрывок из книги
Не тысячи – сотни тысяч блюд создала за свою историю мировая кулинария! Самым великим ее достижением, без сомнения, является салат. Он, подобно букету цветов, привлекает едоков своим ароматом и богатой палитрой. А какой у него бывает великолепный вкус!
Диетологи утверждают, что тот, кто часто ест салаты, питается естественно, правильно и полезно. Салат вполне может заменить целый ужин для тех, кто придерживается принципов здорового питания. Большим его преимуществом является то, что его подают и как закуску или основное блюдо, и на десерт.
.....
Схема розы из ломтиков.
Из небольшого помидора выньте сердцевину с помощью специальной выемки или кофейной ложечкой и положите в нее оливку (маслину), кусочек яйца, какую-либо пасту, паштет и т. и.
.....
