Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров

Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Оглавление
Сборник рецептов. Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров
Вступление
Жиры, которые мы едим
Что есть надо, но чуть…
Что есть надо, но понемногу…
Что есть надо в достатке…
Жиры и набор веса
Как перейти к правильному питанию
Как уменьшить потребление насыщенных жиров
Салаты и закуски
Салаты из овощей и грибов
Салат из капусты и лука
Салат из цветной капусты
Салат из баклажанов
Салат из кабачков с морковью
Салат из помидоров с рисом и огурцом
Салат из перца с помидорами
Салат из сельдерея с яблоками
Салат из свеклы с яблоками
Кукурузный салат
Картофельный салат с луком
Салат из огурцов с луком и чесноком
Салат из молодого редиса с хреном
Салат из редиса с огурцом и зеленью
Салат из фасоли с огурцами
Салат из чечевицы и фасоли с картофелем
Салат из зеленого горошка и моркови
Острый листовой салат
Винегрет с горохом
Салат из тыквы с яблоками
Огурцы с зеленым салатом
Салат из брынзы с помидорами
Салат с шампиньонами, орехами и черносливом
Салат из шампиньонов с апельсинами и сладким перцем
Салат из брынзы с помидорами
Салат из маслят с хреном
Грибной салат с овощами и макаронами
Салат из маринованных грибов с луком
Салат из вареных грибов и лука
Грибной салат с зеленым луком
Салат из белых грибов
Салаты из фруктов и ягод
Салат из абрикосов и капусты
Салат из абрикосов и яблок
Салат из абрикосов и квашеной капусты
Салат из ананаса с помидорами
Салат из ананаса и сельдерея
Салат из апельсинов с капустой
Салат из апельсина и моркови с чесноком
Салат из апельсинов и дыни
Салат из апельсинов с изюмом и морковью
Салат из апельсинов и яблок
Салат из авокадо и овощей
Салат из авокадо и помидоров
Салат из авокадо и бананов
Салат из бананов и дыни
Салат из банана со свеклой
Салат из бананов и свежих огурцов
Салат из вишни с творогом
Салат из вишни с зеленым салатом
Салат из вишни и капусты
Салат из вишни и яблок
Салат из черешни с яблоками
Салат из граната и лука-порея
Салат из граната и свеклы
Салат из груш и персиков
Салат из груш, вишен и слив
Салат из груш и орехов
Салат из груш и слив
Салат из груш, слив и дыни
Салат из манго и апельсинов
Салат из слив
Салат из слив, винограда и яблок
Салат из слив и яблока
Салат из слив и дыни
Салат из чернослива и капусты
Салат из сливы и капусты
Салат из сливы, дыни и арбуза
Салат из слив с миндалем
Салат из яблок
Фруктовый салат из яблок, груш, абрикосов
Салат из яблок с кефиром
Салат из яблок, зеленого горошка и лука
Салат яблочно-ореховый с сельдереем
Салат яблочно-фруктовый с помидорами
Салат из яблок и тыквы с соком красной смородины
Салат из яблок и орехов
Салат из яблок и огурцов
Салат из яблок, апельсинов и бананов
Салат из яблок и дыни
Салат из яблок, огурцов и дыни
Салат из яблок и помидоров
Салат из дыни и арбуза
Осенний фруктовый салат
Фруктовый салат с орехами
Арбуз с яблочным соком
Фруктовый салат из винограда, яблок и груш
Салат из персиков, груш и слив
Салат из ежевики
Салат из земляники с дыней
Салат из клубники со сливками и медом
Салат из клюквы с орехами
Салат из малины, персиков и дыни
Салат из малины и ежевики со сметаной
Салат из малины и дыни
Салат из смородины, яблок и моркови
Ягодный салат
Ягодный салат «Ассорти»
Закуски
Бутербродная масса с ветчиной
Бутербродная масса из тунца с карри
Бутербродная масса из тунца с творогом
Бутербродная масса из грудки индейки
Творожная масса с огурцом
Творожный крем с паприкой и огурцами
Творожная масса с зеленью
Творожная масса с редиской
Багет с цыплятами и дольками персика
Творог с паприкой
Творожная паста с корнишонами
Хлебные карманы с цыплячьей грудкой
Пита с рыбой и сыром
Паста из баклажанов и помидоров
Морковный крем с зеленым луком
Морковная бутербродная масса
Чечевичная паста
Паста из баклажанов с помидорами
Омлет, фаршированный зеленым горошком
Яичная кашка с зеленым горошком
Оладьи из бобов
Гороховые оладьи с яблоками и киселем
Блины из тыквы
Паштет из фасоли с дрожжами
Оладьи из кабачков
Икра из печеных кабачков
Картофель, запеченный в омлете
Картофельные оладьи
Картофельная запеканка
Ватрушка картофельная с творогом
Запеканка из картофеля и зеленого горошка
Сырники из картофеля и творога
Запеканка из помидоров с яйцами и брынзой
Гювеч
Яичница с баклажанами
Икра из баклажанов
Икра из баклажанов с жареным луком и помидорами
Икра из баклажанов с гранатом
Икра баклажанная с овощной смесью
Яичница с баклажанной икрой
Яичница с баклажанной икрой с сыром
Запеканка из свеклы и творога
Морковно-творожное пюре
Запеканка из моркови и творога
Запеканка из моркови и фасоли
Диетические супы
Овощные и грибные супы
Овощной бульон из капусты и корнеплодов
Суп-пюре из чечевицы
Суп-пюре из зеленого горошка с желтками
Постный гороховый суп-пюре
Суп-пюре из бобов
Суп-пюре из фасоли на грибном бульоне
Суп картофельный со стручковой фасолью
Суп из красной фасоли
Суп из тыквы острый
Суп из тыквы сладкий
Суп-пюре с кабачками и соусом
Суп вегетарианский с кабачками
Суп картофельный
Суп молочный с картофельными клецками
Суп картофельный со щавелем
Суп картофельный с бобовыми
Суп молочный с картофелем и кабачками
Суп молочный с картофелем и ячменной крупой
Суп-пюре из помидоров
Суп-пюре из помидоров и яблок
Суп картофельный с помидорами
Суп-пюре из баклажанов и фасоли
Суп-пюре из моркови с гренками
Суп-пюре из моркови молочный
Суп-пюре морковный с овощами
Суп-пюре из репы
Суп-пюре из репы с картофелем и капустой
Суп молочный с кабачками, репой и вермишелью
Молочный суп из брюквы
Холодный суп из корневой петрушки
Суп луковый с сыром
Окрошка с репой
Суп-пюре из салата
Суп из овсяной крупы
Перловый суп
Похлебка с гречневой крупой
Похлебка-реповица
Итальянский овощной суп
Суп из цветной капусты с базиликом
Щи из щавеля с гренками
Суп овощной с огурцами
Капустный суп с томатной пастой
Суп из кореньев
Щи из квашеной капусты
Ленивые щи с брокколи
Щи постные
Щи свежие с перловой крупой
Борщ с фасолью
Борщ по-старославянски
Грибной суп с картофельными галушками
Грибная солянка
Грибной суп с лапшой
Рассольник диетический с грибами
Борщ с грибами
Борщ грибной с перцем
Суп из грибов с укропом
Квас-суп по-белорусски
Окрошка с солеными грибами
Суп из шампиньонов с макаронами и топинамбуром
Полезная информация
Суп из шампиньонов
Суп из сыроежек с картофелем
Грибной суп с перловой крупой по-польски
Суп грибной по-румынски
Суп из лисичек
Суп картофельный со свежими маслятами и укропом
Щи наваристые с грибами
Суп-пюре из белых сушеных грибов с рисом и лимоном
Суп из белых грибов с овощами
Суп грибной с рисом
Грибной суп с кабачками
Суп крупяной с сушеными грибами
Суп грибной с сельдереем и чесноком
Грибной суп с манными клецками
Грибной суп с картофельными галушками
Грибной суп-пюре
Капустник грибной
Грибной суп с овощами
Солянка грибная из сухих грибов
Солянка со свежими белыми грибами
Свекольник с «ушками»
Для теста для «ушек»: 1 стакан муки, вода
Грибной суп с овощами
Грибной суп с гренками
Кислый грибной суп
Рыбные супы
Солянка с грибами и рыбой
Солянка из морской рыбы с грибами
Солянка из осетра и семги с грибами
Похлебка «Уральская»
Холодный томатный суп с рыбой и зеленым луком
Полезная информация
Холодник с кальмарами
Холодник красный с рыбными консервами
Суп из рыбы с рисом
Суп из сельди
Уха холодная
Уха простая
Уха по-домашнему
Уха из налима
Уха наваристая
Уха макарьевская
Уха из карасей
Уха деликатесная
Уха раковая
Ботвинья с рыбой
Борщ летний с минтаем
Суп из мидий
Супы из мяса домашней птицы
Куриный суп с вермишелью
Густой суп из курицы с морковью и брокколи
Бульон из домашней птицы
Суп из курицы с орехами
Суп из курицы с зеленым горошком
Куриный суп с лимоном и яйцом
Густой куриный суп с перловкой и фасолью
Суп с курицей и клюквой
Суп из куриной грудки с молоком
Сладкий куриный суп
Острый куриный суп
Куриный суп со спаржей
Суп из куриных потрохов
Мясные супы
Бульон с рисом и помидорами
Бульон с колдунами
Борщ с квашеной капустой
Борщ волынский
Рассольник домашний
Рассольник с почками
Солянка из телятины с грибами
Суп с квашеной капустой и фасолью
Суп из мяса с баклажанами и стручковой фасолью
Суп с телятиной и грибами
Суп с языком и сыром
Суп из корневой петрушки
Щи зеленые с мясом
Полезная информация
Щи зеленые с петрушкой
Суп мясной с салатом
Окрошка мясная с редисом
Суп с гороховыми галушками
Томатный суп
Суп-пюре мясной гороховый
Суп из телятины с картофельными клецками
Основные блюда
Блюда из овощей и грибов
Картофель с луком и грибами
Фасоль в горшочке
Рагу из фасоли с картофелем
Тушеная морковь
Тушеная капуста с яблоками
Краснокочанная капуста, тушенная с фасолью
Капуста с помидорами
Капуста тушеная
Запеканка капустная
Баклажаны с томатами
Овощное рагу с баклажанами
Баклажаны по-гречески
Пюре из баклажанов
Баклажаны, тушенные с картофелем
Баклажаны, фаршированные рисом
Летние овощи с йогуртом
Баклажаны, запеченные с орехами и гранатом
Баклажаны, тушенные с картофелем
Кабачки в томате
Кабачки, тушенные с грибами и помидорами
Фаршированные кабачки
Кабачок, фаршированный кукурузой
Кабачки, фаршированные творогом
Кабачки, фаршированные гречневой кашей
Цукини с соусом из йогурта
Фаршированные овощи
Овощи в соусе по-монастырски
Овощи в кисло-сладком соусе
Икра из соленых огурцов
Картофель со шпинатом
Клецки картофельные с хреном
Картофельные галушки
Картофельные ломтики с грибами
Перец, фаршированный овощами
Перец, фаршированный баклажанами
Паприкаш
Лечо
Запеченное рагу из перца с тыквой
Перец с брынзой
Перец с тушеным картофелем
Помидоры, запеченные с кускусом
Помидоры с савойской капустой
Запеченные помидоры
Свежие грибы, тушенные в собственном соку
Грибы, тушенные с чесноком
Свекла, тушенная с грибами
Грибы, маринованные с картофелем и сметаной
Грибы, тушенные в сливках
Грибной пудинг
Грибы с сельдереем в яблочном соусе
Шампиньоны по-провансальски
Шампиньоны в сметанном соусе
Картофель с шампиньонами
Шампиньоны, тушенные с зеленым горошком
Голубцы с шампиньонами
Шампиньоны в сметане с помидорами
Тушеные лисички, опята, сыроежки
Грибы, тушенные с яблоками
Маслята тушеные
Овощи со свежими сморчками
Сморчки тушеные
Вешенки в белом соусе
Вешенки тушеная
Опята тушеные
Блюда из мяса домашней птицы
Чахохбили из курицы в горшочках
Курица, тушенная с цветной капустой и грибами
Курица, тушенная с айвой и базиликом
Курица, тушенная с молодым картофелем
Куриные окорочка с цветной капустой
Куриное мясо в белом соусе
Лодочки из баклажанов с курицей
Баклажаны, запеченные с курицей в соусе
Курица с баклажанами и помидорами
Перец, фаршированный куриным филе
Цыпленок с баклажанами
Фрикасе из курицы, шампиньонов и сладкого перца
Курица с рисом
Цыплята по-краснодарски
Цыплята, тушенные с яблоками и черносливом
Цыплята, тушенные в соусе
Цукини, фаршированные курицей и помидорами
Кабачки, запеченные с курицей и сыром
Курица, тушенная с кабачками и помидорами
Кабачки с курицей
Цыплята, тушенные с чесноком и эстрагоном
Цыпленок с помидорами
Курица отварная в томатном соусе
Курица, тушенная с помидорами
Цыплята, тушенные с грибами
Дичь, запеченная с овощами
Перепела, запеченные в баклажанах
Блюда из мяса
Жаркое по-купечески
Говядина, тушенная с изюмом и хлебом
Говядина, тушенная с квасом
Говядина с хреном
Говядина с капустой
Говядина с баклажанами
Баклажаны, запеченные с вареной говядиной и помидорами
Кабачки, фаршированные мясом и рисом
Печеные кабачки с мясом и травами
Кабачки, фаршированные мясом
Запеканка из кабачка с говядиной
Перец, фаршированный мясом и рисом
Перцы, фаршированные по-чеченски
Помидоры с фасолью и говядиной
Помидоры с отварной говядиной
Телятина с помидорами и гранатом
Телятина, тушенная с помидорами и соевым соусом
Телятина с помидорами и картофелем
Помидоры, запеченные с маслинами и телятиной
Каурма из говядины
Говядина с грибами и овощами по-римски
Телятина в молоке
Блюда, богатые омега-3 и омега-6 жирными кислотами
Блюда из рыбы
Икра черная с сельдереем
Черная икра на муссе из авокадо
Волованы с красной икрой
Салат с красной икрой
Фаршированные яйца
Канапе с копченым лососем
Канапе с лососевой пастой-спредом
Канапе с лососем
Закуска из лосося с редиской
Яйца с кетой (или горбушей)
Котлеты-бюргеры из консервированного лосося
Лососевый «хлебец»
Отварной лосось с цитрусовыми
Лосось по-средиземноморски
Лосось с грецкими орехами
Котлеты из лосося с фасолью и пряностями
Лосось в кремовом соусе со шпинатом
Сардины в чесночно-ореховом соусе
Бутербродное масло из сардин по-скандинавски
Паштет из сардин с маслинами
Салат из сардин с пряными травами
Зеленый салат с сардинами и цитрусовыми
Яйца, фаршированные сардинами
Яичный салат с сардинами
Форель отварная
Форель по-норски
Форель, жаренная с молодым картофелем
Форель припущенная
Салат-суфле из тунца
Тунец под маринадом
Бутерброды с рубленой сельдью и тертым сыром
Закуска из икры соленой сельди
Салат камчатский
Салат картофельный с грибами и сельдью
Винегрет с соленой сельдью, маринованной свеклой и яблоками
Винегрет с соленой сельдью
Винегрет со скумбрией холодного копчения
Салат из консервированной скумбрии
Салат из скумбрии холодного копчения с перцем
Скумбрия, жаренная с баклажанами
Палтус с помидорами и грибами
Салат балканский с камбалой холодного копчения
Камбала в огуречном рассоле с зеленым маслом
Камбала с анчоусным маслом
Угорь, сваренный в вине
Угорь с овощами
Угорь по-флотски
Угорь запеченный
Салат из креветок
Сборный салат
Креветки с рублеными яйцами
Креветки с гарниром
Помидоры, фаршированные креветками с майонезом
Креветки в кисло-сладком соусе с изюмом
Креветки с рисом
Кальмары в соусе
Помидоры, фаршированные морским гребешком с грибами
Салат овощной с морским гребешком
Салат картофельный с морским гребешком
Салат из морского гребешка
Морской гребешок с лимоном
Морской гребешок с гарниром
Морской гребешок с картофелем
Морской гребешок с капустой
Морской гребешок с овощами
Морской гребешок под майонезом
Устрицы с лимоном
Устрицы, жаренные в панировке
Блюда из листовых овощей
Шпинат с турецким горохом (нутом)
Салат из шпината с картофелем
Салат из шпината с луком
Шпинат с орехами
Шпинат, тушенный в растительном масле
Полезная информация
Салат из нута со шпинатом и йогуртом
Запеканка из шпината и лапши
Творог с зеленым салатом
Яичница со шпинатом
Клецки из шпината
Суфле из шпината
Запеканка из шпината с брынзой
Острый листовой салат
Салат цикорий со сливками
Пудинг из салата цикория
Салат эндивий, жаренный в масле
Салат зеленый со сметаной
Салат зеленый в сметане с яйцами
Салат зеленый с огурцами
Суп-пюре из салата
Зеленый салат
Ботва ранней свеклы с орехами
Салат зеленый из листьев одуванчика
Салат из одуванчиков
Салат из одуванчиков с квашеной капустой
Салат из цикория с редисом
Греческий салат
Салат зеленый с мандаринами и маслинами
Салат зеленый из редиса с лимонно-чесночной заправкой
Салат зеленый с авокадо и грейпфрутами
Сотэ из колларда
Коллард тушеный
Коллард по-вегетариански
Салат из кейл с яблоком
Летний салат
Кейл тушеный пикантный
Кейл запеченный
Кейл, запеченная в духовке
Салат из капусты кейл с сыром
Салат из свеклы с мангольдом и дайконом
Соусы и заправки из орехов и семян
Простой ореховый соус
Соус ореховый
Соус сациви
Соус сацибели
Соус гаро
Соус из гранатового сока с орехами
Соус по-аджарски
Ореховый соус
Ореховый соус к овощам
Японский ореховый соус
Деликатесный ореховый соус с пармезаном
Ореховый соус из грецких орехов
Пикантный соус из орехов к спагетти
Постный ореховый соус-майонез
Китайский кунжутный соус
Ореховый соус из арахиса
Ореховый соус для пиццы
Сметанно-ореховый соус
Итальянский ореховый соус
Сливочный соус с фисташками
Песто из базилика с фисташками
Песто из рукколы с фисташками
Песто из петрушки, грецких орехов и семян льна
Майонез из семян льна
Соус из мака, льна и кунжута
Пряный клюквенный соус с орехом пекано
Соус из тыквенных семечек
Блюда из муки и крупы
Блюда из муки
Вареники с вишней
Вареники ленивые
Вареники с творогом
Вареники с яблоками
Вареники литовские
Вареники с грибами
Вареники с капустой
Вареники с квашеной капустой
Вареники с картофелем
Каши
Архиерейская трапеза
Гречневая каша с яблоками
Запеканка из манной крупы с яблоками
Каша манная с корицей и орехами
Каша пшенная с изюмом
Каша пшенная с сушеными сливами
Пшеничная кутья (богатая)
Каша перловая с баклажанами
Каша кукурузная
Каша с фасолью и овощами
Каша рисовая вязкая с сухофруктами
Рисо-овсяная рассыпчатая каша
Каша рассыпчатая на грибном бульоне
Каша сборная по-михайловски
Отрывок из книги
Жиры – или липиды – это класс органических соединений, нерастворимых в воде. Другими словами, жировые кислоты – это цепи атомов углерода с атомами водорода, занимающими свободные связи. Большая часть жиров в нашем организме и потребляемой пище представлена триглициридами, то есть тремя цепочками жирных кислот, прикрепленными к молекуле глицерина.
Жирные кислоты подчиняются следующей классификации:
.....
Таким образом, имеются 2 причины, которые могут привести к увеличению веса:
✓ первая – чрезмерно большое потребление жирных продуктов;
.....