Гастрономическое путешествие на вашей кухне. Собрание рецептов кухонь народов мира – Ближний Восток

Оглавление

Сергей Ларин. Гастрономическое путешествие на вашей кухне. Собрание рецептов кухонь народов мира – Ближний Восток

Предисловие составителя

Таджикская кухня

Каурмо шурбо – Суп мясной

Салат из Болгарского перца

Угро – Суп-лапша с мясом

Салат витаминный

Халвайтар – Жидкая мучная халва

Самбуса Вараки – Пирожки слоеные

Катлама – Лепешки слоеные

Лагман – Лапша с мясом

Баклажаны, фаршированные овощами

Мясо в собственном соку

Карам шурбон гушти (Суп мясной с капустой)

Пельмени с зеленью

Плов таджикский

Шашлык любительский

Туркменская кухня

Унаш – Суп из фасоли с лапшой

Плов с перцем

Говурма с белке – Жаркое с гарниром

Шашлык степной

Люля-кебаб, тушенный с луком

Кюфта-шурпа

Окрошка ашхабадская

Этли нан (пирожки с мясом и с капустой)

Ишлекли

Узбекская кухня

Балкоймог

Плов

Ошкавак манты (манты с тыквой)

Кавирма палов (плов)

Янчмиш (шарики из орехов и изюма)

Кыйма кебаб (шашлык из рубленого мяса)

Чучвара (пельмени)

Салат из свежих овощей с мясом

Чузма лагман (лагман из тянутого теста)

Манты

Сых кебаб (шашлык из баранины

Угра оши (мясной суп с лапшой)

Салат «Чимчик тили»

Казан кебаб (баранина в собственном соку)

Чупан кебаб (шашлык из вырезки)

Яхна Гушт (мясо отварное холодное)

Котлеты «Узбекистон» из кур

Азербайджанская кухня

Мутаки шемахинские

Торт «Гыз галасы»

Шакер бура

Курабье бакинское

Нан азербайджанский

Рулет ореховый

Пахлава слоеная с орехами

Фясяли

Шор-когал

Пахлава бакинская

Куба тыхмасы

Бадам пури

Трубочки миндальные

Кюльча ленкоранская

Торт Марал Гель

Салат Хазар

Ярпаг долмасы

Тоюг плов

Кутабы

Гиймя плов

Щербеты

Поджарка по-азербайджански

Шашлык из осетрины

Шашлык любительский

Пахлава

Шакер бура

Башкирская кухня

Коймак (блинчики)

Вак-балеш (Пирожки с начинкой)

Яблоки фаршированные эремсеком (красным творогом)

Кыстыбый (Блины с начинкой)

Убосмак (Пирожки с начинкой)

Губадия (Пирог с начинкой)

Олюш (суп мясной с капустой)

Суп сладкий из черной смородины с салмой

Бишбармак (Мясо с салмой в бульоне)

Закуска уфимская

Тутырылган-таутык заливной (Курица фаршированная заливная)

Суп-салма с катыком (Суп из баранины с фигурной лапшой)

Чек-чек (Мучное сладкое блюдо)

Урама (Фигурный хворост)

Тукмас (Бульон из птицы с лапшой)

Киргизская кухня

Шорпо «Сусамыр»

Салат «Жанылык»

Закуска «Сусамыр»

Закуска «Чуйская»

Бифштекс «Сусамыр»

Салат острый

Самса

Беш-бармак по-киргизски

Суп по-чабански

Баклажаны жареные в омлете

Печенье «Айгуль»

Напиток «Тоо-гулю»

Каттама

Котлета «Сусамыр»

Борсоок

Казахская кухня

Манпар

Куырма-самса

Лагман

Салат по-казахски

Сай (редька с маслом)

Куырдак

Лепешка Ак-нан

Самса тандырная

Жута-нан

Кеспе с мясом

Плов

Асып

Манты с мясом и тыквой

Мясо по-казахски

Отрывок из книги

Меня зовут Татьяна Ларина. Я родилась в 1950 году. Всю свою жизнь я собирала рецепты различных блюд, чтобы побаловать и удивить родных. У меня множество газетных вырезок и записанных рецептов в общих тетрадях. Я веду группу в Фейсбуке и сайт, где делюсь своими записями. Недавно, сын надоумил меня издать книгу с рецептами из разных стран. Но рецептов так много, что мы решили объединить их по регионам.

В этом сборнике представлена кухня ближневосточная, многие из этих стран были республиками в СССР. Возможно, вы найдете неточности или ошибки, я буду рада исправить их в книге. Также буду благодарна за ваше мнение о моем труде.

.....

мука пшеничная – 3 стакана,

вода – 1 стакан,

.....