Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Часть 1. 5 принципов здорового питания
«Можно ли вообще верить учёным?» – ответ автора
Принцип первый. Меньше калорий, или как я начал интересоваться наукой о еде
Принцип второй. Меньше мяса
Принцип третий. Больше овощей и фруктов
Картофель
Морковь
Капуста
Свёкла
Тыква
Помидоры
Репа
Кейл
Авокадо
Фрукты
Арбуз
Дыня
Апельсины
Грейпфруты
Киви
Клубника
Манго
Хурма
Принцип четвёртый. Меньше соли и сахара
Соль
Сахар
Принцип пятый. Больше разнообразия
Супы
Злаки и бобовые
Вершки и корешки
Морская капуста
Суперпродукты
7 мифов о еде
1. Дрожжи опасны
2. Пальмовое масло вредно
3. ГМО
4. Тростниковый сахар лучше белого
5. Все жиры – вредные
6. Надо пить много воды
7. Нужно регулярно «чистить» кишечник
Часть 2. Продукты-целители и продукты- убийцы
Предисловие
Глава 1. Хлеб
Глава 2. Мясо
Глава 3. Рыба
Глава 4. Овощи, фрукты и прочее с грядки и с полей
Авокадо
Апельсин
Арбуз
Баклажан
Горох
Гранат
Грейпфрут
Дайкон
Дыня
Зелёные салаты
Кабачок
Капуста
Картофель
Киви
Клубника
Крапива
Кумкват
Лимон
Лук
Манго
Морковь
Нут
Огурец
Оливковое масло
Помидор
Редиска
Репа
Свёкла
Соя
Тыква
Хурма
Шпинат
Яблоко
Глава 5. Соль, сахар и их родственники
Глава 6. Молоко и молочные продукты
Глава 7. Кофе и чай
Глава 8. Каши, крупы, макароны
Глава 9. Специи, приправы, корешки
Глава 10. Суперпродукты
Брокколи
Киноа
Орехи
Спирулина
Ягоды
Глава 11. Отвратительные деликатесы
Часть 3. Научные принципы похудения
Предисловие
В борьбе за избавление от лишнего веса успех на 70 % зависит от правильной диеты и только на 30 % от спортивных нагрузок
Глава 1. Почему не толстеют дикие животные?
Глава 2. Америка – страна мечты и жира
Глава 3. Почему же мы толстеем? научное объяснение
Глава 4. Лёгкие способы похудеть
Глава 5. Медицинские способы похудения
Глава 6. Вакцина от жира
Глава 7. Как всё-таки похудеть: диеты, продукты, уловки
Диета Low Carb High Fat (LCHF)
Интервальное голодание (Intermittent fasting)
Ограничение калорий
Средиземноморская и другие полезные диеты
Уловки для похудения
Часть 4. Рецепты для здоровья и красоты
Предисловие
Завтраки
Простые рецепты
Овсянка с тунцом
Ленивая овсянка
Перепелиные яйца в авокадо
Шакшука
Сырные вафли с творожным кремом и рыбой
Гречневая каша с ягодами
Банановые блинчики
Льняная каша с ягодами
Рецепты средней сложности
Сыроедческие «сырники»
Варёные сырники
«Каша чемпионов» из зелёной гречки
Яйца кокот со шпинатом и вялеными помидорами
Оладьи из морковной ботвы
Гороховая запеканка
Гранола с арбузными семечками
Каша из булгура в тыкве
Ресторанные рецепты
Яйца Орсини
Омлет матушки Пуляр
Несладкое пирожное с лососем и яйцом пашот
Яйца пашот с молодой спаржей и рыбой
Рисовые оладьи с дайконом
Амарантовая каша
Салаты и закуски
Простые рецепты
Чипсы из кейла
Овощные чипсы
Домашний попкорн
Закуска с соевым сыром тофу
Маринованные с мёдом кабачки
Гуакамоле
Салат из авокадо с клубникой
Салат с креветками и перепелиными яйцами
Овощной салат с орехами и проростками пшеницы
Морковно-апельсиновый салат с мятой
Рецепты средней сложности
Рулеты из индейки со шпинатом
Салат с киноа и авокадо
Салат с креветками и киноа
Оливье с кальмаром и соусом из белой фасоли
Салат с морепродуктами и хрустящей брокколи
Салат из запечённой свёклы, имбиря и сельдерея
Овощной салат с полбой
Салат с индейкой и грейпфрутом
Тёплый салат с жареным сыром
Салат с киноа и голубикой в банке
Ресторанные рецепты
Роллы из шпината с козьим сыром и фундуком
Паштет из печени с клюквенным мармеладом
Салат с утиной грудкой, шпинатом и клубникой
Салат из глазированной хурмы с запечёнными овощами
Салат с грушей, клубникой и сыром
Салат с баклажановой пастой и чёрным чесноком
Дыня с огурцами и сливочным сыром
Основные блюда
Простые рецепты
Рататуй
Спагетти из кабачков с соусом песто
Зелёная гречка с вешенками в сливочном соусе
Котлеты из топинамбура с гарниром из корня сельдерея
Печень в вишнёвом соусе
Котлеты из говяжьей печени с отрубями
Курица с травами и специями
Запечённая сельдь с гарниром из картофеля
Треска в специях
Рецепты средней сложности
Котлеты из булгура
Фалафель
Гречотто
Феттучини с грецкими орехами
Баранья лопатка, запечённая с овощами
Утка с апельсиновым соусом и гарниром из кускуса
Котлеты из кролика с гороховым пюре
Гороховый кисель
Капкейки из индейки с яблочно-морковным салатом
Ресторанные рецепты
Гусь, фаршированный полбой и белыми грибами
Тайский суп «том кха»
Рисовая лапша «пад тай» с яйцом и креветками
Томлёная нерка с чипсами из шпината
Барабулька в фундучной панировке с овощами
Паэлья с бурым рисом
Стейк из телятины со шпинатом, мушмулой и яблоком
Запечённая индейка с клюквенно-имбирным чатни
Морской окунь с томлёными томатами и овощным гарниром
Филе фазана в смородиновом маринаде
Десерты и напитки
Простые рецепты
Домашнее мороженое
Облепиховое желе
Конфеты из льна
Кунжутная халва
Банановые капкейки
Запечённое в микроволновке яблоко
Миндальное печенье с шоколадом
Творожные вафли с ягодами
Смузи из репы
Смузи с киви и шпинатом
Трёхслойное смузи
Овощной фреш из тыквы и моркови
Рецепты средней сложности
Гречневые блины
Паннакотта с гречневым попкорном
Грильяж из зелёной гречки
Медовый цимес
Хурма с мятным песто
Овсяное печенье по-домашнему
Пирог из авокадо
Ресторанные рецепты
Черёмуховый пирог
Чизкейк «экзотик»
Гурьевская каша
Десерт из чёрной редьки
Айвово-тыквенное суфле со сливочным соусом
Дыня в мятном соусе
Домашний зефир
Мексиканская рисовая орчата
Недавно меня позвали в жюри на новое кулинарное телешоу. Прихожу, а рядом за судейским столом Прохор Шаляпин – музыкант, более известный своими светскими похождениями. Неожиданное соседство, но мне интересны все люди, и мы разговорились – конечно, о еде. Прохор, белоснежно улыбаясь своими искусственными, как он сам сказал, зубами, мне говорит:
– Купил я недавно конфеты, начал читать состав и увидел там… о ужас!.. пальмовое масло! Я конфету не доел и выбросил её тут же в ведро.
.....
Неконтролируемое переедание, как часто бывает в таких случаях, привело к возникновению чувства вины и отвращения к себе. Сформировался замкнутый круг: Анастасия собиралась с силами, начинала голодать, но снова и снова срывалась, съедала целый воз еды… и всё по новой. В комплексное лечение этой девушки пришлось включить хирургическое вмешательство – из растянутого полуторалитрового мешка её желудок превратили в узкую трубку, которая вмещает не более 150 миллилитров.
– Мы ставим пациента в такие условия, когда он ни при каких обстоятельствах не съест больше, чем вместит его желудок, – объясняет хирург Юрий Яшков. – И ещё мы в ходе операции удаляем ту зону, которая ответственна за чувство голода.
.....