Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Часть первая. Можно ли вообще верить ученым?» – Ответ автора
Принцип первый – Меньше калорий, или Как я начал интересоваться наукой о еде
Принцип второй – Меньше мяса
Принцип третий – Больше овощей и фруктов
Картофель
Морковь
Капуста
Свекла
Тыква
Помидоры
Репа
Кейл
Авокадо
Фрукты
Арбуз
Дыня
Апельсины
Грейпфруты
Киви
Клубника
Манго
Хурма
Принцип четвертый – Меньше соли и сахара
Соль
Сахар
Принцип пятый – Больше разнообразия
Супы
Злаки и бобовые
Вершки и корешки
Морская капуста
Суперпродукты
7 мифов о еде
Часть вторая
Глава 1 – Хлеб
Глава 2 – Мясо
Глава 3 – Рыба
Глава 4 – Овощи, фрукты и прочее с грядки и с полей
Авокадо
Апельсин
Арбуз
Баклажан
Горох
Гранат
Грейпфрут
Дайкон
Дыня
Зеленые салаты
Кабачок
Капуста
Картофель
Киви
Клубника
Крапива
Кумкват
Лимон
Лук
Манго
Морковь
Нут
Огурец
Оливковое масло
Помидор
Редиска
Репа
Свекла
Соя
Тыква
Хурма
Шпинат
Яблоко
Глава 5 – Соль, сахар и их родственники
Глава 6 – Молоко и молочные продукты
Глава 7 – Кофе и чай
Глава 8 – Каши, крупы, макароны
Глава 9 – Специи, приправы, корешки
Глава 10 – Суперпродукты
Брокколи
Киноа
Орехи
Спирулина
Ягоды
Глава 11 – Отвратительные деликатесы
Часть третья
Глава 1 – Почему не толстеют дикие животные?
Глава 2 – Америка – страна мечты и жира
Глава 3 – Почему же мы толстеем? Научное объяснение
Глава 4 – Легкие способы похудеть
Глава 5 – Медицинские способы похудения
Глава 6 – Вакцина от жира
Глава 7 – Как все-таки похудеть: диеты, продукты, уловки
Диета Low carb high fat (LCHF)
Интервальное голодание (intermittent fasting)
Ограничение калорий
Средиземноморская и другие полезные диеты
Уловки для похудения
Недавно меня позвали в жюри на новое кулинарное телешоу. Прихожу, а рядом за судейским столом Прохор Шаляпин – музыкант, более известный своими светскими похождениями. Неожиданное соседство, но мне интересны все люди, и мы разговорились – конечно, о еде. Прохор, белоснежно улыбаясь своими искусственными, как он сам сказал, зубами, мне говорит:
– Купил я недавно конфеты, начал читать состав и увидел там… о ужас!.. пальмовое масло! Я конфету не доел и выбросил ее тут же в ведро.
.....
– В наших исследованиях мы предлагали людям черный и белый шоколад, – рассказывает нам Эшли. – В большинстве случаев они хотели снова и снова пробовать белый шоколад, в котором нет никаких психоактивных веществ, но есть жир и сахар – то, что вызывает наибольшую зависимость.
Чтобы лучше понять и объяснить этот процесс, доктор и ее коллеги пригласили около 40 молодых девушек, которые заявили о своей «шоколадной наркомании», и обследовали их с помощью функциональной магнитно-резонансной томографии (фМРТ). Это прибор, который показывает, какие участки мозга активнее всего работают – причем, условно говоря, «в прямом эфире». Сначала девушкам показывали картинки с их «персональным наркотиком» – шоколадным коктейлем, а затем – со стаканом воды. Любимый напиток – даже на картинке! – вызывал у них необычно высокую, преувеличенную активность в регионах мозга, связанных с системой вознаграждения, мотивацией и принятием решений. Примерно таким же образом мозг реагирует на настоящие наркотики.
.....