Вообще, на Урале печенье в старину не любили. Ну, не делали старообрядцы и работный люд ни лепные «козули» из пресного ржаного теста, ни фигурные каргопольские «тетеры», похожие на фигурки животных. Даже весеннее обрядовое печенье – «талицкие каральки», появилось только во второй половине 19 века. Гораздо вкуснее считались шанежки да пироги.Эта книга о том, как на Урал в итоге проникла всеобщая любовь к сладким пирожным, разнообразным печенькам и тортам.
Оглавление
Сергей Скробов. Торты и печеньки. Легенды и рецепты уральских сладостей
Эра печенек
Век тортиков
РЕЦЕПТЫ ПЕЧЕНЬЯ
ПЕЧЕНЬЕ ПЕСОЧНОЕ
ПРЯНИЧКИ
МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
ПЕЧЕНЬЕ СБИВНОЕ
ПЕЧЕНЬЕ БИСКВИТНОЕ
ПЕЧЕНЬЕ ИЗ РЖАНОЙ МУКИ
КОВРИЖКА МЕДОВАЯ
МОСКОВСКИЕ ПОНЧИКИ
МАКОВКИ НА ПАТОКЕ
КОРЖИКИ ИЗ КУКУРУЗНЫХ ХЛОПЬЕВ
ХВОРОСТ
РЕЦЕПТЫ ТОРТОВ И ПИРОЖНЫХ
СЛОЕНОЕ ПИРОЖНОЕ С КРЕМОМ
ПЕСОЧНОЕ ПИРОЖНОЕ С МИНДАЛЕМ
БИСКВИТНОЕ ПИРОЖНОЕ НА СМЕТАНЕ
БИСКВИТНОЕ ПИРОЖНОЕ С ВАРЕНЬЕМ
КОРЗИНОЧКИ С ЯГОДАМИ
РУЛЕТ БИСКВИТНЫЙ
ТОРТ БИСКВИТНЫЙ СУХОЙ
ТОРТ МИНДАЛЬНЫЙ
ТОРТ ПЕСОЧНЫЙ
КЕКС ЛИМОННЫЙ
КЕКС ВАНИЛЬНЫЙ
КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ
КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ
Отрывок из книги
Козули и Тетеры на Урале не делали, а Постряпенька полюбилась
Вообще, на Урале печенье в старину не любили. Ну, не делали старообрядцы и работный люд ни лепные «козули» из пресного ржаного теста, ни фигурные каргопольские «тетеры», похожие на фигурки животных. Даже весеннее обрядовое печенье – «талицкие каральки» появились только во второй половине 19 века. Гораздо вкуснее считались шанежки да пироги.
.....
Реклама печенья Эйнем в честь коронации императора Николая Второго 1896 года
Но, наступило 14 мая 1896 года. В Москве состоялись многочисленные балы по случаю коронования императора Николая Второго. К примеру, на балу у французского посла «вдоль окон зала и галереи нескончаемой линией тянулись открытые буфеты с фруктами и чайным печеньем…».
