Описание книги
Новый год – повод приготовить рыбные блюда, которые будут выглядеть роскошно и легко готовиться дома. В этой коллекции двенадцать рецептов: от нежного тартара из тунца и пикантного севиче до праздничных рулетов, террина и запечённого лосося в тесте. Каждый рецепт сопровождается подробным списком ингредиентов, поэтапной инструкцией и профессиональными лайфхаками, как правильно разделать рыбу, выбрать свежесть, идеально посолить и подать.
Есть варианты для быстрого закусочного стола и для основного горячего блюда, рецепты которые можно приготовить заранее, и советы по сочетанию с гарнирами и напитками. Всё понятным дружеским тоном, без лишней мишуры, но с кулинарной любовью и тонкостями которые обычно не говорят вслух. Внутри пошаговые подсказки по маринадам, соусам и гарнирам, варианты замены ингредиентов для тех, кто соблюдает диету или хочет удивить гостей без лишних хлопот, а также рекомендации по сервировке и хранению готовых блюд и всё проверено на моей практике.