Описание книги
Эта кулинарная коллекция ваш надёжный спутник в подготовке роскошного новогоднего стола и праздничного застолья. Двенадцать мясных блюд от нежного ростбифа до ароматной утки и пикантных рулетов представлены в дружеском понятном стиле шеф повара который щедро делится профессиональными приёмами и кухонными хитростями. В каждом рецепте подробные списки ингредиентов чёткие пошаговые инструкции тайминги и рекомендации по предварительной подготовке украшению и сочетанию с гарнирами и винами. Особое внимание уделено техникам жарки запекания и тушения секретам сохранения сочности и достижения идеальной корочки. Рецепты адаптированы для домашней кухни с вариантами замены проще достижимыми методами и подсказками по экономии времени без потери вкуса. Вы научитесь выбирать лучшее мясо как подготовить маринады правильные соусы как контролировать температуру и сохранять сочность даже при длительной термической обработке. Праздничный стол будет блистать.