Читать книгу 12 Волшебных Безглютеновых Тортов Без Выпечки для Новогоднего Праздника! - Сергей Юрьевич Чувашов - Страница 1
ОглавлениеДавай погрузимся в рецепты. Я постараюсь расписать каждый из них максимально подробно, чтобы у тебя не осталось вопросов, и ты мог с лёгкостью повторить всё дома. Мы будем использовать доступные ингредиенты, а также я поделюсь хитростями, которые помогут сделать каждый торт особенным.
1. Торт "Шоколадная сказка"
Этот торт – настоящий подарок для любителей шоколада. Густой, насыщенный вкус и нежная текстура сделают его звездой твоего стола.
Ингредиенты (на 6-8 порций):
200 г миндаля (или миндальной муки)
150 г фиников без косточек (замочить в теплой воде на 10 минут, если они сухие)
50 г какао-порошка (несладкого, высокого качества)
100 г кокосового масла (растопленного)
300 г авокадо (спелого, для крема)
100 г мёда или кленового сиропа
1 ч. л. ванильного экстракта
Щепотка морской соли
Для украшения: тёртый горький шоколад или ягоды
Приготовление:
Основа торта: Если у тебя нет миндальной муки, начни с измельчения миндаля в блендере или кухонном комбайне до состояния мелкой крошки. Добавь финики (предварительно слей воду, если замачивал) и 30 г какао-порошка. Влей 50 г растопленного кокосового масла и щепотку соли. Перемешивай, пока масса не станет липкой и однородной.
Формируем корж: Возьми разъёмную форму для торта (диаметр 18-20 см), застели дно пергаментной бумагой. Выложи орехово-финиковую массу и равномерно распредели её по дну, плотно утрамбовывая ложкой или руками. Убери форму в холодильник на 30-40 минут, чтобы основа затвердела.
Готовим крем: Очисти авокадо, удали косточку и выложи мякоть в блендер. Добавь мёд, оставшиеся 20 г какао-порошка, ванильный экстракт и 50 г кокосового масла. Взбивай до получения гладкой, шелковистой массы. Попробуй на вкус – если хочешь послаще, добавь еще немного меда.
Собираем торт: Достань форму из холодильника, выложи шоколадный крем поверх основы и разровняй лопаткой. Накрой форму пищевой пленкой и убери в холодильник на 3-4 часа (или в морозилку на 1,5-2 часа, если торопишься).
Украшение и подача: Перед подачей аккуратно извлеки торт из формы, посыпь тёртым шоколадом или укрась свежими ягодами (малина или клубника отлично дополнят вкус). Нарезай острым ножом, предварительно смоченным в горячей воде, чтобы срез был аккуратным.
Секреты шеф-повара:
Если хочешь более насыщенный шоколадный вкус, добавь в крем 1 ч. л. растворимого эспрессо – это усилит аромат какао.
Авокадо можно заменить бананом, но тогда крем будет чуть слаще и менее плотным.
Основа из орехов и фиников может храниться в холодильнике до 3 дней, так что её можно сделать заранее.
Время приготовления:
Подготовка: 20 минут
Охлаждение: 3-4 часа
Итого: около 4 часов
2. Торт "Малиновый восторг"
Этот торт – воплощение свежести и лёгкости. Яркий ягодный вкус и кремовая текстура сделают его любимцем всех гостей.
Ингредиенты (на 6-8 порций):
200 г кешью (замочить в воде на 4-6 часов или на ночь)
150 г мёда или агавового сиропа
200 г кокосового молока (жирного, из банки)
300 г свежей или замороженной малины (разморозить перед использованием)
1 ст. л. лимонного сока
100 г кокосового масла (растопленного)
Для основы: 150 г грецких орехов, 100 г фиников без косточек
Приготовление:
Основа торта: В блендере измельчи грецкие орехи до состояния крошки. Добавь финики и перемешивай, пока масса не станет липкой. Если смесь слишком сухая, добавь 1-2 ч. л. воды. Выложи массу в форму (18-20 см), застеленную пергаментом, и плотно утрамбуй. Убери в холодильник на 30 минут.
Готовим крем: Слей воду с кешью и промой их. Выложи в блендер вместе с кокосовым молоком, мёдом, лимонным соком и растопленным кокосовым маслом. Взбивай до гладкости. Раздели крем на две части: в одну добавь 200 г малины и взбей еще раз, чтобы получился яркий розовый слой.
Собираем торт: Достань основу из холодильника. Сначала выложи белый крем (без малины), разровняй. Затем аккуратно добавь малиновый слой. Убери торт в холодильник на 4-5 часов или в морозилку на 2 часа.
Украшение и подача: Перед подачей укрась оставшимися ягодами малины и, если хочешь, посыпь кокосовой стружкой. Нарезай торт теплым ножом для аккуратных кусочков.
Секреты шеф-повара:
Если малина слишком кислая, добавь чуть больше меда в крем.
Кешью можно заменить миндалём, но тогда крем будет чуть более зернистым – используй мощный блендер.
Для более яркого цвета малинового слоя добавь 1 ч. л. свекольного сока (натуральный краситель).
Время приготовления:
Подготовка: 25 минут
Охлаждение: 4-5 часов
Итого: около 5 часов
3. Торт "Кокосовый снег"
Этот торт – как зимняя сказка на твоём столе. Нежный кокосовый вкус и воздушная текстура напомнят о снежных сугробах и новогоднем настроении.
Ингредиенты (на 6-8 порций):
200 г кокосовой стружки (несладкой)
150 г фиников без косточек
100 г кокосового масла (растопленного)
300 г кокосового крема (охлаждённого, из банки)
80 г мёда или кленового сиропа
1 ч. л. ванильного экстракта
Для украшения: кокосовая стружка и белый шоколад (без глютена)
Приготовление:
Основа торта: В блендере смешай 150 г кокосовой стружки и финики до липкой массы. Добавь 50 г кокосового масла и перемешай. Выложи смесь в форму (18-20 см), застеленную пергаментом, и утрамбуй. Убери в холодильник на 30 минут.
Готовим крем: В миске взбей охлаждённый кокосовый крем с мёдом и ванильным экстрактом до пышности (лучше использовать миксер). Добавь оставшиеся 50 г кокосовой стружки и аккуратно перемешай лопаткой.
Собираем торт: Выложи крем на основу, разровняй поверхность. Накрой плёнкой и убери в холодильник на 3-4 часа.
Украшение и подача: Перед подачей посыпь торт кокосовой стружкой и натри немного белого шоколада для эффекта "снега". Подавай охлаждённым.
