Читать книгу Магия в бокале. 5 волшебных коктейлей - Сергей Юрьевич Чувашов - Страница 1

Поверь, нет ничего более захватывающего, чем видеть, как глаза твоих гостей загораются от удивления, когда ты подаешь им напиток, который меняет цвет прямо в бокале или дымится, как зелье из фильма о Гарри Поттере. И самое прекрасное – все это можно создать на обычной домашней кухне!

Коктейль №1: "Призрак полуночи" – дымящееся чудо

Начнем с моего любимого эффекта – сухого льда. Этот коктейль не только потрясающе выглядит, но и имеет глубокий, многослойный вкус.

Ингредиенты:

60 мл качественной водки (я предпочитаю "Белугу" или "Грей Гус")

30 мл ликера "Блю Кюрасао"

20 мл свежевыжатого лимонного сока

15 мл сахарного сиропа

100 мл тоника

Небольшой кусочек сухого льда (размером с горошину)

Веточка розмарина для аромата

Обычный лед

Профессиональные секреты приготовления:

Шаг 1: Подготовка бокала

Первое правило профессионального бармена – правильно подготовленный бокал это уже половина успеха. Возьми высокий бокал для коктейлей (лучше всего подойдет хайбол) и охлади его в морозилке минут 10-15. Холодный бокал не только дольше сохранит температуру напитка, но и создаст красивый эффект запотевания.

Шаг 2: Создание базы

В шейкере со льдом соедини водку, лимонный сок и сахарный сироп. Здесь важный момент – лимонный сок должен быть именно свежевыжатым! Покупной сок из бутылки убьет всю магию вкуса. Я всегда говорю своим поварам: "Если ты не готов выжать лимон, не готовь коктейль".

Встряхивай шейкер энергично 15-20 секунд. Звук должен быть четким и ритмичным – это значит, что лед правильно разбивается и охлаждает смесь.

Шаг 3: Магия цвета

Процеди смесь в охлажденный бокал через мелкое сито (стрейнер). Теперь самое интересное – медленно, по барной ложке, добавляй "Блю Кюрасао". Лей его аккуратно, чтобы он опустился на дно и создал красивый градиент от прозрачного к синему.