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Shami Thakrar. Indische Küche – Dishoom
FRÜHSTÜCK
FRÜHSTÜCK IM KYANI & CO., GEFOLGT VON EINEM SPAZIERGANG DURCH DHOBI TALAO
AKURI
PARSI-OMELETTE
KEJRIWAL
KEEMA PER EEDU
HÜHNERLEBER AUF TOAST
BACON NAAN ROLL
FIRE TOAST
MASALA-BOHNEN
BANANEN-DATTEL-PORRIDGE
GRANOLA
FRÜHSTÜCKS-LASSI
ORANGEN-STERNANIS-MARMELADE
ANANAS-KONFITÜRE MIT ROSA PFEFFER
TOMATEN-CHILIKONFITÜRE
VORMITTAGS-SNACKS
VORMITTAGS-SNACKS IM YAZDANI UND DIE GROSSE BAUMWOLLBLASE BOMBAYS
BUN (& BRUN) MASKA
KEEMA PUFFS
KÄSE-MASALA-STANGEN
KHARI
JEERA KEKSE
NANKHATAI
MASALA CHAI
LUNCH
LUNCH IM BRITANNIA, DANN EIN STREIFZUG DURCH BALLARD ESTATE, EINEM SCHÖNEN VERSCHLAFENEN VIERTEL
CHOLE BHATURE
RAJMA
ALOO SABZI
MATTAR PANEER
KEEMA PAU
SALLI BOTI
CHANA-CHAAT-SALAT
CHILI-POMELO-SALAT
PANEER-MANGO-SALAT
KRAUT SALAT
KACHUMBER
SCHÜSSEL GRÜNES
RAITA
ERFRISCHUNGEN AM NACHMITTAG
ERFRISCHUNGEN AM NACHMITTAG IM MEHER COLD DRINK HOUSE SOWIE EIN WEITERER ABSCHNITT DES FORT-BEZIRKS
FRISCHE LIMETTEN-LIMONADE
SALZIGES LASSI
COLABA COLADA
WASSERMELONEN-SHARBAT
FALOODA
SNACKS ZUM SONNENUNTERGANG
BUMMELN AM CHOWPATTY-STRAND IM SONNENUNTERGANG
PAU BHAJI
BHEL
BUTTER-BHUTTA
LAMM-SAMO
VEGETARISCHE SAMOSAS
SALLI
VADA PAU
FRITTIERTE OKRA-SCHOTEN
DAHI BHALLA CHAAT
ALOO TIKKI CHAAT
CHILI-KÄSE-TOAST
ERSTES ABENDESSEN
ERSTES ABENDESSEN IM TRISHNA, GEFOLGT VON EINER RASCHEN ERKUNDUNG KALA GHODAS
BUTTER-KNOBLAUCHKREBS
KOLIWADA-GAMBAS
BUTTERKREBS-MASALA
GARNELEN-MOILEE
HAMMEL-CURRY
CHICKEN RUBY
PHALDARI KOFTA
HOUSE BLACK DAAL
ZWEITES ABENDESSEN
ZWEITES ABENDESSEN IN UND UM DIE ÜBERFÜLLTE MOHAMMED ALI ROAD HERUM
ÜBER BIRYANI
CHICKEN BERRY BRITANNIA
AWADHI LAMM BIRYANI
JACKFRUCHT BIRYANI
NIHARI
PAYA
HALEEM
DRITTES ABENDESSEN
NOCH MEHR ZU ESSEN – IM BADEMIYA – UND EINE TOUR DURCH COLABA BEI NACHT
ÜBER DAS GRILLEN
LAMM SHEEKH KABAB
LAMM BOTI KABAB
LAMMKOTELETTS
LAMM RAAN
CHICKEN TIKKA
MURGH MALAI
MASALA-GARNELEN
MACCHI TIKKA
PANEER TIKKA ACHARI
PANEER TIKKA CHAPATI WRAP
GUNPOWDER KARTOFFELN
DESSERT
EIN EIS IM K. RUSTOM’S UND DIE MAGIE DES MARINE DRIVE
BASMATI KHEER
MEMSAHIB’S MESS
BUN MASKA PUDDING
GULAB JAMUN
MALAI KULFI
GADBAD MITHA
SCHOKOLADEN-MOUSSE
BERRY SHRIKHAND
ANANAS-CRUMBLE MIT SCHWARZEM PFEFFER
GETRÄNKE
EIN ABSACKER IM TAJ UND EIN BLICK ZURÜCK AUF BOMBAYS JAZZ AGE
ÜBER DAS COCKTAILMIXEN
EAST INDIA GIMLET
MONSOON MARTINI
KOHINOOR FIZZ
BOLLYBELLINI
DER DHOBLE
CHAI PAANCH
TAJ BALLROOM TODDY
DER COMMANDER
BOMBAY PRESIDENCY PUNCH
CYRUS IRANI
BLOODY MARY
VICEROY’S OLD-FASHIONED
ZUTATEN & ZUBEREITUNGSTIPPS
VORBEREITENDE REZEPTE
BROT
CHUTNEYS, PICKLES & DRESSINGS
MENÜVORSCHLÄGE
NACHWORT: DAS DISHOOM-DESIGN
LESEEMPFEHLUNGEN
DANKSAGUNG
REGISTER
BILD- UND TEXTNACHWEIS
