Молочные реки, кисельные берега. Книга об успокаивающем воздействии рисовой каши, искусстве готовить чечевичную похлебку и превратностях любви

Оглавление

Штефан Пауль. Молочные реки, кисельные берега. Книга об успокаивающем воздействии рисовой каши, искусстве готовить чечевичную похлебку и превратностях любви

Вечерние смены

Гребешки с пенкой васаби и огурцом

Серфингист

Рыба с двойным гарниром от Аньоса

Последний день

Теплая копченая форель с салатом из диких трав и голландским соусом с зеленым луком

С водки начал – водки и держись

Говядина «Ослепительная»

Молочные реки, кисельные берега

Борщ-солянка по рецепту Герты Клёпке

Тримс, трамс, трюфелямс

Яичница-болтунья с летними трюфелями

Герр Вильгельм уходит в ночь

Слойки с козьим сыром, травами и салатом по рецепту Рене

Протест

Тушеные говяжьи щечки и ризотто с шафраном

Пансионат «Красный домик»

Бифштекс а-ля Линдстрём по фирменному рецепту Эббы Маттссон

Об искусстве готовить чечевичную похлебку

Чечевица по-стариковски

Олд скул

Макаронный салат «Олд скул»

Когда что-то внутри подсказывает

Каша для страдающих желудком по рецепту Биргит Бергер

Превратности любви

Свежий салат «Коул-слоу» с овощами

Гороховый суп

Гороховый суп Йонны Петерсен

Карл из Мексики

Рисовая каша на молоке с ягодами

Об авторе

Отрывок из книги

Пахнет мужским потом, алкоголь, выпитый прошлой ночью, потихоньку выветривается, оставляя кислый запах – у мальчиков был повод попраздновать. Герр Адам дышит ртом. Наносит дезодорант без запаха, застегивает накрахмаленную рубашку на гладко выбритой груди. В зеркале на двери шкафчика отражаются привычные движения рук, завязывающих галстук; молодые коллеги считают бабочку старомодной, но герр Адам имеет на то свое мнение. Он любит этот свой галстук – галстук создает определенную дистанцию.

Он поднимается по лестнице через две ступеньки, во рту энергично вращается мятный леденец; следом, шаркая биркенштоками, без энтузиазма плетутся вверх по винтовой лестнице похмельные молодые повара в посеревших, застиранных униформах. Второй этаж. На темной кухне тихо кипит бульон, пахнет жжеными костями, карамелизованным луком и крепким красным. Проходя, герр Адам щелкает выключателями, загораются неоновые лампы, всполошенные тараканы кидаются под плиты и металлические столы, убегают по белому кафелю, их видно лишь долю секунды.

.....

«Цыганский барон» играет на нервах герра Адама, как на струнах. Столик на шестерых просит счет, каждый за себя, и вино, пожалуйста, тоже поделите как-нибудь поровну на всех – в самом деле, это же проще пареной репы. Покуда герр Адам колдует над кассой, за двенадцатым столиком гость заливает даму по соседству дорогим красным вином. «Ничего страшного», – только и говорит сомелье Браунталер, бросая на пятно тканевые салфетки.

Герр Леман за пятым столиком принимается ворчать, что в былые времена здесь обслуживали и побыстрее, свои две порции гребешков они ждут уже целую вечность; из-за столика у гардероба доносится голос фрау Пингштедтер, желающей еще бутылку шампанского на десерт – «Вдову Кликотт»: нравится ей эта «Кликотт», потому что вся она такая оранжевая – ну, этикетка, значит, на бутылке-то!

.....