Оглавление
Стивен Гандри. Парадокс растений. Скрытые опасности «здоровой» пищи: как продукты питания убивают нас, лишая здоровья, молодости и красоты
ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ: НАУЧНЫЙ ПОДХОД
Введение. Это не ваша вина
Часть первая. Диетическая дилемма
Глава первая. Война между растениями и животными
Все ради выживания
Растения – мастера манипуляции
Биологическое оружие
Думают ли растения?
Съедобные враги
Вы – на самом деле то, что вы едите
Баланс сил
Лектиновая атакующая стратегия № 1: пробиться через стенку кишечника
Лектиновая атакующая стратегия № 2: запутать иммунную систему с помощью молекулярной мимикрии
Лектиновая атакующая стратегия № 3: нарушить межклеточную коммуникацию
Растительная диета
Глава вторая. Лектины на свободе
Два типа лектинов
Четыре катастрофических изменения человеческого рациона
Изменение № 1. Земледельческая революция
Изменение № 2. Мутация коров
Изменение № 3. Растения из Нового света
Изменение № 4. Современные инновации
Почему именно сейчас?
Что такое здоровая пища?
Поговорим о чувствительности к глютену
Злаки и набор веса
Какой самый опасный лектин в пшенице, которого тем не менее можно избежать? Это не глютен!
История о цельных зернах
Натуральные и модифицированные лектины
Глютен: отвлекающий маневр
Пациентские закономерности
Обнаружение лектинов
Сопоставление паттернов
Сканеры иммунной системы в дозоре
Поиск паттернов
Обознавшись, можно и погибнуть
Опасные самозванцы
Паттерны вызывают проблемы
Что изменилось?
Глава третья. Ваш кишечник атакуют
Вы и ваш холобиом: лучшие друзья навсегда
Прилежная работа в ЖКТ
Все на месте
Как должна работать стенка кишечника
Что должно (и не должно) проходить через стенку кишечника
Как пробраться через стенку кишечника
Появляется улика
Кто виноват?
Настоящая причина аутоиммунных заболеваний
Симбиотические отношения
Изменение баланса сил
Как бороться с кишечными вредителями
Глава четвертая. Познай врага своего: семь смертоносных разрушителей
Жить дольше, но не лучше
Невидимый, но коварный вред
Разрушитель № 1. Антибиотики широкого спектра
Разрушитель № 2. Нестероидные противовоспалительные средства (НПВС)
Разрушитель № 3. Антациды
Разрушитель № 4. Искусственные подсластители
Разрушитель № 5. Эндокринные дизрапторы
Разрушитель № 6. Генетически модифицированные продукты и гербицид «Раундап»
Разрушитель № 7. Постоянное воздействие синего света
В сговоре с лектинами
Глава пятая. Как современная диета делает вас толстыми (и больными)
Здоровый вес
Война за вес и не только за вес
Провал «диет» и загадка физических упражнений
О чем говорят исследования
Настоящие причины выбора
Лучший способ откормиться
Связь между лектинами, ожирением и плохим здоровьем
Подготовка к войне
Запасы жира
Изобилие «успешных» диет
Проблема с большинством низкоуглеводных диет
Другой подход к ограничению углеводов
Меньше жира, больше цельных зерен
Что у нас общего со слонами
Антивозрастной подход
Палеодиета, которая работает
Когда углевод – не углевод?
Другие стройные народы-долгожители
В ожирении детей вините пиццу и курицу
Часть вторая. Знакомство с программой «Парадокс растений»
Глава шестая. Поменяйте свои привычки
Следуйте правилам
Правило № 1. То, что вы перестанете есть, намного сильнее влияет на ваше здоровье, чем то, что вы начнете есть
Правило № 2. Хорошо ухаживайте за кишечными микробами и кормите их, и они будут ухаживать за вами и кормить вас. В конце концов, вы – их дом
Правило № 3. Фрукты – это все равно что конфеты
Правило № 4. Вы – то, чем питалось то, что вы съели
Слона-то мы и не приметили? И не надо
Кукурузный пир
Система дружеской поруки
Обзор программы «Парадокс растений»
Хорошие новости для вегетарианцев и веганов
Забудьте о своих отговорках и ищите вдохновение
Отговорка № 1. Вы уже и так стройны, активны и в хорошей форме
Отговорка № 2.Вы беспокоитесь, что программа требует глубокого понимания человеческого метаболизма и диетологических концепций
Отговорка № 3. Вы (или ваши родные и близкие) слишком стары, чтобы что-то всерьез менять в своих пищевых и иных привычках
Глава седьмая. Фаза 1. Трехдневная стартовая чистка
Стратегии для первой фазы
Компонент № 1.Что добавить и что убрать
Только лучшее
Компонент № 2. Подготовьте «почву» и уберите «сорняки»
Компонент № 3. Пищевые добавки
Пожинайте плоды
Советы для успеха
Глава восьмая. Фаза 2. Ремонт и восстановление
Нет – значит нет
Чем белее, тем лучше
Король всех лектинов
Молочная дилемма
Лектины из Нового Света
Американские злодеи
Боремся с опасными пасленовыми
Семейство тыквенных
Вы – то, что они съели
Хорошие жиры, плохие жиры
Программа: Фаза 2
Продолжаем затыкать пробоины
Продолжайте кормить кишечных друзей
Скажите «адью» врагам кишечника
Дополнительные важные пищевые добавки
Собираем все вместе
Ужин – не накатанная колея
Глава девятая. Фаза 3. Пожинаем плоды трудов
Терпение будет вознаграждено
Программа: Фаза 3
Проверяем себя
Только в Америке
Фунт мяса? Ни в коем случае!
Взглянем на средиземноморскую диету
В чем виноват белок?
Насколько мало можно есть?
Альтернатива ограничению животного белка
Еще одна альтернатива
Третий вариант
Интенсивная терапия
Глава десятая. Парадокс растений: кетогенная программа интенсивной терапии
Могучие митохондрии
Митохондриальная ошибка
Загадка кетонов
Чтобы открыть запасы жира, нужно есть жир
Связь с раком и не только с раком
Диабет и почечная недостаточность излечимы
Сохраните ваши почки
Кетогенная программа интенсивной терапии на практике
Что вы будете есть
Стимулируйте сжигание жира
Диета на всю жизнь
Глава одиннадцатая. Рекомендации по пищевым добавкам для программы «Парадокс растений»
Витамин D3
Витамины группы B, особенно метилфолат и метилкобаламин
G6 («Шестерка Гандри»)
Полифенолы
Фитохимикаты зеленых растений
Пребиотики
Лектиновые блокаторы
Защита от сахара
Длинноцепочечные кислоты омега-3
Другие пищевые добавки
Дополнительные пищевые добавки для Кетогенной программы интенсивной терапии
В чем смысл пищевых добавок
Часть третья. Пищевые планы и рецепты
Образцы пищевых планов
Образцы пищевых планов для Фазы 1: «Трехдневная стартовая чистка»
Образцы пищевых планов для Фазы 2: «Восстановление и ремонт»
Образцы пищевых планов для пятидневного модифицированного веганского поста в рамках Фазы 3: «Пожинайте плоды»
Образцы пищевых планов для Кетогенной программы интенсивной терапии
Рецепты для программы «Парадокс растений»
Как правильно ходить за покупками
Инструменты успеха
Список рецептов
Рецепты для фазы 1
Рецепты для фазы 2
Рецепты для фазы 1 (трехдневной стартовой чистки)
Рецепты для фазы 1
Зеленый смузи
Салат из рукколы с курицей и лимонно-уксусной заправкой
Салат романо с авокадо и курицей с соусом песто из кинзы
Ролл из водорослей с курицей, рукколой и авокадо и соусом из кинзы
Лодочки из салата романо с гуакамоле
Лимонная брюссельская капуста, кудрявая капуста (кейл) и лук со «стейком» из капусты
Соте из кочанной или кудрявой капусты (кейла) с лососем и авокадо
Запеченная брокколи с «рисом» из цветной капусты и соте из лука
Рецепты для фазы 2
Завтрак
Маффин из кокосово-миндальной муки в чашке
Клюквенно-апельсиновый маффин
Корично-льняной маффин в чашке
«Зеленый» яично-колбасный маффин
Смузи «Парадокс»
Идеальные плантановые оладушки
Закуски и напитки
Крекеры «Парадокс»
Новая улучшенная всемирно знаменитая ореховая смесь Доктора Г
Капучино «Проснись и пой»
Газировка с бальзамическим уксусом
Главные блюда и гарниры
Суп «Вершки и корешки» из сельдерея
Салат из сорго с радиккьо
«Сырой» грибной суп
Шпинатная пицца с основой из цветной капусты
Мини-пиццы из шампиньонов-портобелло с песто на гриле
Сочные бургеры из орехов и грибов в белковом стиле
Обжаренное пюре из цветной капусты с ароматом пармезана
Лимская фасоль с кудрявой капустой (кейлом) и индейкой в скороварке
Ультрасовременные пшенные пирожки
Очищенная кольраби с хрустящей грушей и орехами
Печеные лектиноблокирующие чипсы из окры
Овощное карри с «лапшой» из сладкого картофеля
Запеченные «жареные» артишоки
Вафли из маниоковой муки с коллагеном
«Стейки» из маринованной цветной капусты на гриле
Десерты
Пудинг из Miracle Rice, два варианта
«Мороженое» с мятой, шоколадными чипсами и авокадо
Шоколадно-миндальный масляный пирог без муки
Благодарности
Примечания
Введение
Глава первая. Война между растениями и животными
Глава вторая. Лектины на свободе
Глава третья. Ваш кишечник атакуют
Глава четвертая. Познай врага своего
Глава пятая. Как современная диета делает вас толстыми (и больными)
Глава шестая. Поменяйте свои привычки
Глава седьмая. Фаза 1
Глава восьмая. Фаза 2
Глава девятая. Фаза 3
Глава десятая. Парадокс растений: кетогенная программа интенсивной терапии
Глава одиннадцатая. Рекомендации по пищевым добавкам для программы «Парадокс растений»
Об авторе
