Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
INHALT
VORWORT
WAS MACHT EINE GUTE SUPPE AUS?
Gewürze für den Charakter
Fett ist ein Geschmacksträger
Alle Geschmackssinne ansprechen
BRÜHE, BOUILLON UND CO
Brühen und Suppen auf Vorrat
Tipp: Sterilisieren von Einweckgläsern. Im Backofen
Im Dampfgarer
Im Kochtopf
Tipp: Verwenden Sie zum Entnehmen immer einen sauberen Löffel, so bleibt die Paste lange frisch und es kann sich kein Schimmel bilden. Perfekte Konsistenz
DIE BESTEN SUPPEN IM LAUFE DES JAHRES
GEMÜSE
GRUNDREZEPT GEMÜSEBRÜHE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
KOCHEN AUF VORRAT
TIPP
KARTOFFELSUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
TOPPING
BROTSUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
TIPP
STEIRISCHE KÜRBISSUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
TIPP
MARONENSUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
MINESTRONE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
GAZPACHO
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
TIPP
HARIRA MAROKKANISCHE GEMÜSESUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
RAMEN
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
FRANZÖSISCHE ZWIEBELSUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
OKROSCHKA RUSSISCHE SOMMERSUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
SCHWEDISCHE SNOLSOPPA
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
REVITHOSOUPA KICHERERBSENSUPPE AUS GRIECHEN-LAND MIT FEINEM ZITRONENAROMA
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
FASOLADA GRIECHISCHE BOHNENSUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
TIPP
KASPRESSKNÖDEL-SUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
TIPP
KLASSISCHE TOMATENSUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
MÖHRENSUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
TIPP
INDISCHE LINSENSUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
CURRY-KOKOS-SUPPE MIT GELBEN LINSEN
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
KALTE ERBSEN-MINZ-SUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
TIPP
VICHYSSOISE KALTE KARTOFFEL-LAUCH-SUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
TIPP
SPARGELSUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
TORTELLONI IN BRODO
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
TIPP
PILZCREMESUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
KRÄUTERSCHAUMSUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
TIPP
KALTE KOPFSALATSUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
ROTE-BETE-BRÜHE MIT GRIESSNOCKERL
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
SOUPE AU PISTOU PROVENÇALISCHE GEMÜSESUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
GEMÜSESUPPE MIT EIERSTICH
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
SÜSSKARTOFFEL-KOKOS-SUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
SELLERIECREMESUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
FLEISCH
GRUNDREZEPT KNOCHENBRÜHE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
KOCHEN AUF VORRAT
TIPP
»KRAFTBRÜHE« (FRZ. »CONSOMMÉ«)
BORSCHTSCH
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
PHO BO VIETNAMESISCHE NUDELSUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
MARAK KUBEH JÜDISCH-IRAKISCHE WINTERSUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
IŞKEMBE ÇORBASI CREMIGE KUTTELSUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
GEBUNDENE OCHSENSCHWANZSUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
GULASCHSUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
FLÄDLESUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
SOLJANKA RUSSISCHER EINTOPFKLASSIKER
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
GAISBURGER MARSCH
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
TIPP
ÄRTSOPPA – SCHWEDISCHE ERBSENSUPPE MIT SCHWEINEBAUCH
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
RASSOLNIK – RUSSISCHE SUPPE MIT SALZGURKE UND RINDFLEISCH
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
PEKINGSUPPE SÜSSSAUER
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
KLASSISCHE LINSENSUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
REISNUDELSUPPE MIT HACKBÄLLCHEN
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
KÄSE-LAUCH-SUPPE MIT HACKFLEISCH
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
CHORBA WEIZENSCHROTSUPPE AUS ALGERIEN
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
IRISH STEW IRISCHER LAMMEINTOPF
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
CHASHUSHULI – GEORGISCHER RINDFLEISCHEINTOPF MIT TOMATEN
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
TAFELSPITZBRÜHE MIT WURZELGEMÜSE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
TIPP
WIRSING-KARTOFFEL-EINTOPF MIT CHORIZO
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
BULGUR-TOMATEN-SUPPE MIT HACKFLEISCH
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
FÜR DAS FLADENBROT:
GERSTL-SUPPE – TIROLER GERSTENGRAUPENSUPPE MIT SPECK
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
CHILI CON CARNE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
SHABU SHABU JAPANISCHES BRÜHFONDUE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
TIPP
LAMM-TAJINE MIT AUBERGINEN UND TOMATEN
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
TIPP
CREMIGER WEISSKOHLEINTOPF MIT KASSELER
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
MEDITERRANE BOHNENSUPPE MIT SPECK
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
GEFLÜGEL
GRUNDREZEPT GEFLÜGELBRÜHE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
KOCHEN AUF VORRAT
TIPPS
SPANISCHE MANDELSUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
TOM KHA GAI – THAILÄNDISCHE KOKOS-HÜHNCHEN-SUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
TIPP
STEIRISCHE MOSTSCHAUMSUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
KLASSISCHE HÜHNERSUPPE MIT NUDELN
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
TIPP
SCHNELLE HÜHNER-SPARGEL-SUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
CREMIGE KICHERERBSEN-HÜHNERSUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
MULLIGATAWNY SCHARFE CURRY-HÜHNERSUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
HÜHNERBRÜHE MIT SHIITAKE-WAN-TAN
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
CREMIGE ERDNUSS-HÜHNER-SUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
FISCH & MEERESFRÜCHTE
GRUNDREZEPT FISCHFOND
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
TIPPS
MISOSUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
TIPP
TOM YAM GUNG – SCHARFE THAILÄNDISCHE GARNELENSUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
BOUILLABAISSE MIT ROUILLE KLASSISCHE FRANZÖSISCHE FISCHSUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
CLAM CHOWDER AMERIKANISCHE MUSCHELSUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
BISQUE CREMIGE HUMMERSUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
FRANZÖSISCHE MIESMUSCHELSUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
MEDITERRANE MUSCHELSUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
SCHARFE TOMATEN-FISCH-SUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
TIPP
LEIPZIGER ALLERLEI – FEINE GEMÜSESUPPE MIT FLUSSKREBSSCHWÄNZEN
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
TIPP
SCHWEDISCHE SOMMERSUPPE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
SUPPENEINLAGEN – WIE DAS PÜNKTCHEN AUF DEM I
DIE BESTEN TOPPINGS FÜR IHRE SUPPE
SPROSSEN, KEIMLINGE UND MICRO LEAVES
GERÖSTETE KERNE, MANDELN UND CO
KRÄUTERÖL
PESTO
PARMESANCHIPS
WACHTELEIER
GEWÜRZPASTE KLASSISCH VEGETARISCH
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
REGISTER. A
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Z
ÜBER DIE AUTOREN
DAS FOTOTEAM
IMPRESSUM
Susann Kreihe
Fotografie: Alex & Angkana Neumayer
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Bouillabaisse mit Rouille
Scharfe Tomaten-Fisch-Suppe
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