Wilde Küche
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Susanne Fischer-Rizzi. Wilde Küche
Inhalt
Mit einem Hauch von Abenteuer
Das Feuer – Herz der Küche im Freien. Das Feuerteufelchen zähmen
Die Feuerstelle
Feuer und Wind
Flammen, Glut und Asche
Wenig Spuren hinterlassen
Bestimmungen und Gesetze
Das Feuer
Holz: Hitze, Geschmack und Stimmung. Küche oder Wohnzimmer
Holz sammeln
Das Feuer entzünden
Die verschiedenen Qualitäten von Holz
Kleine Holzkunde für die Wildnisküche
Kochmethoden am offenen Feuer
Glut- und Aschekochen
Lehmkochen in der Glut
Garen auf dem Findelstein
Garen im Blatt
Glutgrube
Erdgrube, Erdofen
Glutsteine
Glutbrennen
Tontopf
Spieße
Grillrost
Weidengeflecht
Töpfe, Bräter, Pfannen
Auflagen
Kannen
Dutchoven
Hoboofen
Muurikka
Tajine
Dampfkochtopf
Feuerschale
Schwedenfeuer
Flaschenkochen
Lehmofen
Die Kunst der Improvisation
Wilde Pflanzen für die wilde Küche
Sammeln mit Behutsamkeit
Wo sammeln?
Was sammeln?
Wildpflanzen für Gemüse, Salat, Füllungen, Eintöpfe und zum Ausbacken
Wildpflanzen zum Würzen
Tipps zum Kochen mit Wildbeeren
Nüsse und Samen zum Backen und Rösten
Kräuter fürs Heukochen
Wildpflanzen für die besten Kräutertees
Brot backen am Feuer
Das Füchslein am Lagerfeuer
Die Geschichte vom Bären, der keine Angst vor dem Feuer hat
Vom Raben, der das Feuer brachte
Die Geschichte von Cerridwens Gebräu
Ein herzliches Dankeschön!
Autorin und Fotografinnen
Rezeptverzeichnis
Отрывок из книги
Susanne Fischer-Rizzi
Wilde Küche
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Sammeln mit Behutsamkeit
Wo sammeln?
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