Wilde Küche

Wilde Küche
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Описание книги

Das Kochen am Feuer draussen in der freien Natur übt eine ganz eigene Faszination und Sinnlichkeit aus, es ist verbunden mit Abenteuer und dem Erlebnis der Ursprünglichkeit. Wie wär's mit Baumkuchen vom Baumstamm, einem grossen Laib Brot über der Glut gebacken, Lachs vom Schneeschuhgrill, in der Erdgrube gegartem zartsaftigen Fleisch oder vegetarischen Teigtaschen vom Weidengeflecht? 100 Rezepte mit zahlreichen Variationen – von den Klassikern bis hin zu modernen Kreationen, vom urigen Geschmack steinzeitlicher Gerichte bis zu raffinierten Schlemmereien für Gourmets, alle einfach und ohne viele Hilfsmittel am Feuer zu kochen. Mit genauen Anleitungen, Informationen zum Feuermachen, vielen Wildpflanzentipps und begleitet von einer Fülle erstklassiger Fotos, die inspirieren und die Abenteuerlust wecken.

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Susanne Fischer-Rizzi. Wilde Küche

Inhalt

Mit einem Hauch von Abenteuer

Das Feuer – Herz der Küche im Freien. Das Feuerteufelchen zähmen

Die Feuerstelle

Feuer und Wind

Flammen, Glut und Asche

Wenig Spuren hinterlassen

Bestimmungen und Gesetze

Das Feuer

Holz: Hitze, Geschmack und Stimmung. Küche oder Wohnzimmer

Holz sammeln

Das Feuer entzünden

Die verschiedenen Qualitäten von Holz

Kleine Holzkunde für die Wildnisküche

Kochmethoden am offenen Feuer

Glut- und Aschekochen

Lehmkochen in der Glut

Garen auf dem Findelstein

Garen im Blatt

Glutgrube

Erdgrube, Erdofen

Glutsteine

Glutbrennen

Tontopf

Spieße

Grillrost

Weidengeflecht

Töpfe, Bräter, Pfannen

Auflagen

Kannen

Dutchoven

Hoboofen

Muurikka

Tajine

Dampfkochtopf

Feuerschale

Schwedenfeuer

Flaschenkochen

Lehmofen

Die Kunst der Improvisation

Wilde Pflanzen für die wilde Küche

Sammeln mit Behutsamkeit

Wo sammeln?

Was sammeln?

Wildpflanzen für Gemüse, Salat, Füllungen, Eintöpfe und zum Ausbacken

Wildpflanzen zum Würzen

Tipps zum Kochen mit Wildbeeren

Nüsse und Samen zum Backen und Rösten

Kräuter fürs Heukochen

Wildpflanzen für die besten Kräutertees

Brot backen am Feuer

Das Füchslein am Lagerfeuer

Die Geschichte vom Bären, der keine Angst vor dem Feuer hat

Vom Raben, der das Feuer brachte

Die Geschichte von Cerridwens Gebräu

Ein herzliches Dankeschön!

Autorin und Fotografinnen

Rezeptverzeichnis

Отрывок из книги

Susanne Fischer-Rizzi

Wilde Küche

.....

Sammeln mit Behutsamkeit

Wo sammeln?

.....

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