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Tanja Dusy. Besser Esser
BESSER ESSEN
WAS ES BESSER BRAUCHT
EINFACH BESSER KOCHEN
SMOOTHIES
ROTER SMOOTHIE
ORANGER SMOOTHIE
GELBER SMOOTHIE
SÜSSER SMOOTHIE
CREMIGER SMOOTHIE
APFELGRÜNER SMOOTHIE
SUPERGRÜNER SMOOTHIE
SONNTAGSBRÖTCHEN
Außerdem:
SCHOKO-NUSS-CREME BESSER SELBER MACHEN
DAS BRAUCHT’S FÜR 1 GLAS (CA. 230 ML):
CASHEWKÄSE BESSER SELBER MACHEN
DAS BRAUCHT’S FÜR CA. 250 G KÄSE:
BROTAUFSTRICHE
WÜRZIGE LINSENCREME
JEDEN-TAG-MUHAMMARA
MÖHREN-MISO-CREME
KNUSPER-GRANOLA
SUPERFOODS SIND SUPER ABER FÜR WEN?
BEEREN AUFS MÜSLI? ICH NEHME LIEBER SUPERFOOD-TOPPING: CHIA-SAMEN, GOJIBEEREN UND ACAI-PULVER
GESUNDHEIT GIBT ES NICHT GANZ UMSONST, ODER?
HABEN SUPERFOODS NICHT VIELE GESUNDE INHALTSSTOFFE?
HABEN SUPERFOODS ABER NICHT MEHR GESUNDE INHALTSSTOFFE ALS ANDERE LEBENSMITTEL?
HABEN SUPERFOODS NUR DEN EXOTENBONUS?
SOLLTEN WIR BESSER MEHR HIESIGE SUPERFOODS NUTZEN?
LIEBER SUPERFOODS AUS DEUTSCHEN LANDEN FRISCH AUF DEN TISCH?
UND EXOTISCHE SUPERFOODS?
SUPER-SMOOTHIE-BOWL
Für den Smoothie:
Für das Topping:
SOMMER-FRÜCHTEMÜSLI
WARMER WINTER-PORRIDGE
BIRCHER-OVERNIGHT-OATS
GESCHICHTETER CHIA-PUDDING
NUSSMILCH BESSER SELBER MACHEN
DAS BRAUCHT’S FÜR CA. 1 L MANDELMILCH:
DIE MILCH MACHT’S! ODER AUCH NICHT
BESSER KEINE MILCH IN DEN KAFFEE, ICH HABE DANACH MAGENDRÜCKEN – EIN ZEICHEN FÜR LACTOSEINTOLERANZ?
ABER WARUM VERTRAGEN MANCHE MENSCHEN DANN KEINE MILCH?
ALSO BESSER LACTOSEFREIE MILCH NEHMEN? DA IST TROTZDEM NOCH ALLES GUTE DRIN, WAS IN MILCH STECKT, ODER?
ABER MILCH IST DOCH SO GESUND – SAGT DOCH AUCH DIESER ALTE WERBESLOGAN …
STICHWORT OSTEOPOROSE – MILCH SCHÜTZT ABER DOCH VOR BRÜCHIGEN KNOCHEN?
ALSO BESSER SOJAMILCH TRINKEN?
PANCAKES MIT ORANGEN-KOMPOTT
Für die Pancakes:
Für das Kompott:
Außerdem:
OMELETT MIT ROTE-BETE-BLÄTTERN
SCRAMBLED TOFU MIT PAPRIKA
BÁNH MÌ MIT GRILLTOFU
Für das Pickles-Gemüse:
Für den Grilltofu:
Für die Tofunaise:
Außerdem:
SANDWICH BAUEN BESSER SELBER MACHEN
ZIEGENKÄSE-PORTOBELLO-BAGUETTE
AUBERGINEN-MOZZARELLA-FLADENBROT
DÜMMER ALS BROT SCHLAUER OHNE?
BAGUETTE ZUM SALAT? BESSER NICHT, BROT ENTHÄLT DOCH GLUTEN UND DAS MACHT DICK. ICH ESSE IM MOMENT LOW CARB
ICH HABE ABER DAS GEFÜHL, DASS ICH GLUTEN SCHLECHT VERTRAGE …
NA JA, ES IST NICHT GANZ SO SCHLIMM, ABER NACH PASTA ODER WEIZENBROT FÜHLE ICH MICH OFT UNWOHL, BEI REIS UND DINKELBRÖTCHEN NICHT
ALSO BESSER KEINEN WEIZEN MEHR?
SIND DENN DANN AUCH ROGGENBRÖTCHEN BESSER ALS WEIZENBROT?
AUSSCHLUSSVERFAHREN – KLINGT KOMPLIZIERT
DANN IST ES ALSO AUCH NICHT ERWIESEN, DASS WEIZEN DUMM UND KRANK MACHT?
PITATASCHEN MIT RÖST-KICHERERBSEN
OFEN-FALAFELN
ROTE-BETE-BOHNEN-BÄLLCHEN
TACOS MIT PAPRIKA-MAIS-FÜLLUNG
BURGER BAUEN BESSER SELBER MACHEN
LINSEN-PILZ-BURGER
Für die Burger:
Für die Sauce:
HIRSEKÜCHLEIN MIT SPINAT-SALAT
Für die Küchlein:
Für den Salat:
SOMMERROLLEN MIT ERDNUSSDIP
Für die Rollen:
Für den Dip:
BEIM KLEINEN HUNGER BESSER SNACKEN
JETZT HABE ICH GERADE ERST GEGESSEN UND SCHON WIEDER APPETIT
ICH HABE NICHT RICHTIG ZU MITTAG GEGESSEN. HEUTE MORGEN GAB’S EIN HALBES BRÖTCHEN MIT ETWAS MARMELADE, ZWISCHENDURCH REISWAFFELN UND HEUTE MITTAG KÄSEBROT UND ÄPFEL
ABER DAS HATTE DOCH ALLES KAUM KALORIEN …
DIE GESCHICHTE MIT DEN »SCHNELLEN« UND »LANGSAMEN« KOHLENHYDRATEN?
ALSO BESSER VOLLKORNBROT ODER ANDERE »LANGSAME« KOHLENHYDRATE ESSEN?
IST DENN EIN STÄNDIG HOHER INSULINSPIEGEL EIN PROBLEM?
SOLLTE MAN, UM ABZUNEHMEN, DEN INSULINSPIEGEL NIEDRIG HALTEN?
KARTOFFELSALAT MIT BÄRLAUCH-DRESSING
SPARGELSALAT MIT MOZZARELLA
SOMMER-BROTSALAT MIT PFIRSICH
BROKKOLI-REIS-SALAT
VINAIGRETTE BESSER SELBER MACHEN
Das braucht’s für 10 Salatportionen:
WINTER-WURZELSALAT MIT ORANGEN
ROTKOHLSALAT MIT SOBA-NUDELN
LINSEN-ENDIVIEN-SALAT MIT OFEN-KÜRBIS
Für den Salat:
Für den Kürbis:
WIR KOCHEN HEUTE ROH UND NUR BIS 40°
WIE WÄR’S HEUTE MIT EINEM GROSSEN SALAT? GERNE, ICH STEH GERADE TOTAL AUF RAW-FOOD
ROHKOST HÖRT SICH DOCH EIGENTLICH RECHT BIEDER AN. IST DAS EIGENTLICH DASSELBE WIE »RAW«, SO WIE ES JETZT AUS DEN USA BEI UNS ANGEKOMMEN IST?
DAS KLINGT JA VERWIRREND. ABER WARUM SOLLEN LEBENSMITTEL AUSGERECHNET NUR BIS 40 GRAD ERHITZT WERDEN?
MUSS ICH NICHT BESTIMMTE GEMÜSE SOGAR KOCHEN? ODER KANN ICH DOCH ALLES ROH ESSEN?
DIE PFLANZLICHEN ZELLWÄNDE AUFBRECHEN – DAS SOLLEN DOCH HOCHLEISTUNGSMIXER BEI GRÜNEN SMOOTHIES MACHEN?
IST RAW-FOOD DENN NUR GEMÜSE UND OBST?
BOHNENSALAT MIT RADICCHIO
ROSENKOHL-ORANGEN-SALAT
GRÜNKOHLSALAT MIT QUINOA UND GRANATAPFEL
KALTE AVOCADOCREMESUPPE
KALTE TOMATENSUPPE
KARTOFFELSUPPE MIT GRÜNKOHL-CHIPS
Für die Chips:
Für die Suppe:
BROKKOLI-KOKOS-CREMESUPPE
SELLERIE-APFEL-SUPPE
WIRSING-PILZ-EINTOPF MIT BUCHWEIZEN
FENCHEL-BOHNEN-SUPPE
LAZY CHILI
GEMÜSEBRÜHE BESSER SELBER MACHEN
Das braucht’s für ca. 1 ½ l Brühe:
SOMMER-EINTOPF MIT VOLLKORN-NUDELN
ASIA-NUDELSUPPE
Für die Brühe:
Für die Einlage:
STECKRÜBEN-CURRY-EINTOPF
MÖHRENCREMESUPPE
SCHNELLES KICHERERBSEN-CURRY
GELBES KOKOS-LINSEN-CURRY
BULGUR-BOWL MIT SCHARFEN SÜSSKARTOFFELN
Für die Süßkartoffel:
Für die Bowls:
REISNUDEL-BOWL MIT SMOKY TEMPEH
Für die Bowls:
Für die Würzsauce:
Für den Tempeh:
BOWLS BAUEN BESSER SELBER MACHEN
OFEN-TOFU
SO-JA ODER LIEBER NEIN ZU SOJA?
GRILLEN AM WOCHENENDE? DANN BRING ICH DIE SOJAWÜRSTE MIT
IST NORMALER TOFU DENN BESSER ALS SOJAWURST?
WORAUS BESTEHEN DENN ANDERE SOJAPRODUKTE?
UND SEITAN?
IST SOJA EIN GUTER ERSATZ FÜR FLEISCH? BRAUCHEN VEGETARIER SOJA?
SOJA HAT ABER NOCH ANDERE INHALTSSTOFFE, DIE IN LETZTER ZEIT INS GEREDE GEKOMMEN SIND
DÜRFEN BABYS SOJAMILCH TRINKEN?
UND WIE IST ES MIT GENMANIPULIERTEM SOJA, MUSS ICH DA AUFPASSEN?
WINTER-OFENGEMÜSE
BIBIMBAP KOREANISCHE REIS-BOWL
ONE-DAY-KIMCHI BESSER SELBER MACHEN
Das braucht’s für 1 Glas (1 ½ l):
MEXIKO-BOWL MIT REIS UND BOHNEN
Für den Reis:
Für das Gemüse:
SPEEDY-WOK MIT ASIA-SPROSSEN
MEDITERRANE GEMÜSEPFANNE
BRATGEMÜSE
WOK-RADIESCHEN
KOKOS-CURRY-KOHL
RUCOLAPILZE
HOT-TABOULEH MIT ZUCCHINI
ROTE-BETE-BUCHWEIZEN-RISOTTO
KARTOFFEL-TIKKA MIT ROTE-BETE-RAITA
Für die Raita:
Für die Tikka:
GEDÄMPFTER TOFU MIT SESAM-BOHNEN
Für die Bohnen:
Für den Tofu:
THAI-CURRY MIT KICHERERBSEN
LEMON-TAJINE MIT SCHWARZKOHL
SHAKSHUKA MIT LINSEN UND AUBERGINEN
LINSENRAGOUT MIT POLENTA-STREIFEN
Für die Polenta:
Für die Linsen:
SATTMACHER-GEMÜSE
ERBSEN-BROKKOLI-PÜREE
TANDOORI-BLUMENKOHL
GRÜNE BRATKARTOFFELN
GEMÜSE-FRITES AUS DEM OFEN
Für die Frites:
Für das Ketchup:
Für die Tofunaise:
VOLL FETT ESSEN WIE GEHT’S BESSER?
BUTTER ODER MARGARINE AUFS BROT? MARGARINE IST DOCH REIN PFLANZLICH, ALSO WAHRSCHEINLICH BESSER?
ICH DACHTE, FETT IST GLEICH FETT UND MACHT SICH IMMER IN ÜBERFLÜSSIGEN KILOS BEMERKBAR
ABER WAS IST GESUNDES UND WAS UNGESUNDES FETT? IST BUTTER BESSER ALS MARGARINE?
ALSO DOCH BESSER AUF PFLANZLICHES FETT UMSTEIGEN UND DIE BUTTERSTULLE LINKS LIEGEN LASSEN?
WO STECKEN UNGESÄTTIGTE FETTSÄUREN DRIN?
ALSO NÜSSE KNABBERN, AVOCADO ESSEN UND BESSER MIT OLIVENÖL BRATEN?
TRANS-FETTSÄUREN KLINGT GEFÄHRLICH …
DANN LIEBER SELBER KOCHEN, UM ZU WISSEN, WAS RICHTIG GUT FETT IST. ABER WAS KANN ICH DENN ZUM BRATEN NEHMEN?
WEISSE SMOOTHIES? ICH DACHTE, GRÜN IST ANGESAGT?
GRÜNE DIPS
KRÄUTER-AVOCADO-DIP
GRÜNES HUMMUS
KÜRBISKERNCREME
BUCHWEIZEN-PILAW MIT JOGHURT-AUBERGINEN
Für die Auberginen:
Für den Pilaw:
GRÜN ESSEN BUNT UND QUERBEET
APFEL ODER BANANE IN DEN SMOOTHIE? IM HINBLICK AUF LANGE TRANSPORTWEGE UND ÖKOBILANZ WOHL EHER APFEL …
ALSO BESSER AUF ERDBEEREN UND SPARGEL IM WINTER VERZICHTEN, DAFÜR NOTFALLS DEN APFEL AUS CHILE IM FRÜHJAHR?
GENERELL GILT ABER BEI GEMÜSE, FRISCH IST IMMER BESSER?
AUF DEN MARKT ZU GEHEN, IST OFT UMSTÄNDLICH, ABER IN EINER ÖKOKISTE IST ZU VIEL DRIN
UND WELCHE SORTEN SOLL ICH NEHMEN, GIBT ES DA GESUNDE UNTERSCHIEDE?
ALSO SMOOTHIE MIT RADIESCHENGRÜN UND BANANE?
KIMCHI-PFANNKUCHEN
GEMÜSE-TIAN MIT KRÄUTER-KRUSTE
OFEN-SÜSSKARTOFFEL MIT BOHNEN
SPAGHETTI MIT SCHLANKEM PESTO ROSSO
ZUCCHININUDELN MIT RUCOLAPESTO
Außerdem:
ONE-POT-TOMATEN-SPINAT-PASTA
ONE-POT-FRÜHLINGSPASTA
NO, LOW, SLOW ODER DOCH KOHLENHYDRATE?
PASTA BEIM ITALIENER? AUF GAR KEINEN FALL, IM MOMENT IST NO-CARB-DIÄT ANGESAGT
HELFEN KOHLENHYDRATE BEIM DENKEN? UND SCHOKOLADE GEGEN SCHLECHTE LAUNE?
GIBT ES BEI KOHLENHYDRATEN UNTERSCHIEDE? GIBT’S GUTE UND SCHLECHTE?
MACHEN »LANGSAME« KOHLEN-HYDRATE WIRKLICH LÄNGER SATT?
UND WAS IST BESONDERS BALLASTSTOFFREICH, WAS SIND SLOW CARBS?
DANN DOCH PASTA? AM BESTEN »INTEGRALE«, WIE DAS IN ITALIEN HEISST?
DANN ALSO HEUTE ABEND MAL PASTA – ABER MIT WELCHER SAUCE?
ONE-POT-GEMÜSEQUINOA
ONE-POT-THAI-NUDELN
RUCK-ZUCK-PFANNEN-PIZZA
DIE-PASST-IMMER-TOMATENSAUCE
CHAMPIGNON-QUICHE MIT KRÄUTERN
Für den Teig:
Für den Belag:
Außerdem:
FENCHEL-FLAMMKUCHEN MIT WALNÜSSEN
Für den Teig:
Für den Belag:
Außerdem:
PARTY-PIZZA-ZUPFBROT
Außerdem:
GEWÜRZ-KÜRBISKUCHEN
Außerdem:
TARTE TATIN
Für den Teig:
Für den Belag:
SCHOKO-BROWNIES MIT SÜSSKARTOFFELN
KOKOS-SCHOKO-KÜSSE
AVOCADO-TOFU-QUARK MIT FRÜCHTEN
AVOCADO-SCHOKO-MOUSSE
EIN BISSCHEN ZUCKER? BESSER NICHT?
LIEBER COLA ODER APFELSAFT? APFELSAFT NATÜRLICH. JEDER WEISS DOCH, WIE VOLL VERZUCKERT COLA IST
OOUPS, KAUM ZU GLAUBEN. ABER WIE VIEL ZUCKER IST DENN EIGENTLICH BEDENKLICH?
ICH DACHTE IMMER, OBST IST GESÜNDER UND HÄTTE WENIGER ZUCKER …
DESHALB WERBEN WOHL INZWISCHEN VIELE HERSTELLER SCHON MIT »WENIGER ZUCKER« AUF DER VERPACKUNG?
ALSO AUGEN AUF BEIM »ZUCKERKAUF«. BESSER ALTERNATIVE SÜSSUNGSMITTEL WIE AGAVENDICKSAFT ODER HONIG NEHMEN?
UND STEVIA?
ALSO GOODBYE SWEET LIFE UND AUCH BESSER KEIN OBST MEHR?
NICECREAM
MANGO-LASSI-EIS
AFTER-EIGHT-NICECREAM
PIÑA-COLADA-NICECREAM
IN 4 SCHRITTEN ZUM BESSER ESSER
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