Оглавление
Тася Шмуклис. Лучшие рецепты еврейской бабушки
Имею вам сказать, что кошерное – это вкусно! Особенности еврейской кухни, а также еврейских мам и бабушек
Закуски. Такие, чтоб детей, внуков и гостей за уши не оттянуть
Форшмак
Ореховый форшмак
Хумус
Мухаммара (паштет из сладкого перца и орехов)
Хацилим (паштет из баклажанов)
Баклажанная икра
Сырно-чесночная закуска от тети Лили
Шкварки
Куриный паштет
Паштет из говядины
Баклажаны «Пряные»
Лосось малосольный
Заливная рыба с кореньями
Меурав Иерушалми
Заливная рыба для ленивой хозяйки
Матбуха
Схуг
Салат из редьки с морковью
Айерцвибеле (яичный салат)
Соус из хрена со свеклой
Салат яблочно-гранатовый
Салат свекольно-яблочный
Фатуш (салат из овощей с питой)
Салат из огурцов с простоквашей
Яичница в помидоре
Свекольный салат от Романа Абрамовича
Пита с курицей и овощами
Бабагануш с кунжутом
Салат из баклажанов с чесноком
Форшмак по-одесски от Нины Петровны
Форшмак с зелеными яблоками
Морковный салат
Рыбный паштет с чесноком
Форшмак от тети Лили
Редька с куриными шкварками
Рыбный салат со свеклой
Хумус со шпинатом
Салат фасолевый
Салат с гренками
Салат «Секрет здоровья дяди Фимы»
Салат из копченой рыбы
Сельдь под шубой
Картофельный форшмак
Салат «Бюджетный»
Салат со спаржей для внука тети Розы
Салат из помидоров с орехами и чесноком
Салат из моркови с чесноком и орехами
Салат, который тетя Роза подает с фаршированной курочкой
Салат из свеклы с хреном
Салат из свеклы с картофелем
Салат из свеклы с апельсинами
Салат из баранины с овощами
Салат из курицы с острым соусом
Салат из говядины
Салат из курицы с шампиньонами
Салат из курицы с грейпфрутом
Салат с курицей и перцем
Салат из курицы с орехами
Салат из телятины с фундуком
Закуска из моркови с медом
Морковные рулетики
Морковь, запеченная с орехами
Закуска «Бодрящая»
Цукини гриль
Баклажаны в карамели, которые любит тетя Роза
Помидоры, фаршированные грибами
Салат «Табуле»
Запеченные баклажаны с арахисом
Картофельно-чесночная закуска
Сельдерей в ореховом соусе
Мясной салат с редькой
Мясной салат с грибами и помидорами
Шакшука с пряностями
Фасоль с шампиньонами в сладком соусе
Заливное из шампиньонов
Закуска из краснокочанной капусты с чесноком
Рулетики из рыбы с морковью
Салат из курицы с рисом
Салат с говядиной и огурцами
Салат с тыквой, клюквой и засахаренными орехами пекан
Салат с курицей
Салат с омлетом
Салат с уткой
Салат фруктовый с курицей
Мясная закуска
Салат из помидоров с хурмой от тети Сары
Салат из краснокочанной капусты с изюмом
Летний салат с хлебом
Огуречный салат с имбирем
Грибной салат с грейпфрутовым соусом
Салат из баклажанов с луком и зеленым горошком
Теплый салат из свеклы с курицей и апельсинами
Салат с грушей и сладким перцем
Салат из риса с индейкой и изюмом
Салат из запеченного перца с гренками
Салат из овощей с кунжутом
Салат из куриных желудков с морковью
Супы. и другое жидкое – горячее и холодное. Лучшее лекарство от душевных потрясений
Куриный бульон
Кнейдлах для бульона
Чечевичная похлебка
Куриный бульон с фарфелах, манделах и завитушки с курицей
Марактемани
Мясной борщ
Молочный суп с рыбой
Свекольник
Суп овощной со шпинатом
Фасолевый цимес от знакомой из Израиля
Еврейский суп с куриными клецками, рисом и яйцом
Суп с оливками
Помидорно-картофельный суп с курицей
Пряный куриный суп
Суп-рагу «Экономный»
Диетический суп с брокколи
Томатный суп с курицей
Суп с курицей и томатом
Суп с индейкой и макаронами
Суп с телятиной и шампиньонами в духовке
Суп с мясными клецками от тети Розы
Уха с рисом
Рыбный суп от знакомой из Израиля
Куриный суп с лапшой
Суп с карпом, цветной капустой и шпинатом
Суп из форели со сливками от Розы Адамовны
Похлебка из рыбы с грибами
Уха, которую тетя Сара любит больше всего
Рыбный суп с розмарином
Суп из ничего от тети Розы
Суп с шампиньонами
Суп с шампиньонами и черносливом
Луковый суп с капустой
Суп с кореньями и домашней лапшой
Чесночная похлебка на курином бульоне
Освежающий летний суп с помидорами
Суп из помидоров и сладкого перца
Грибной суп с манными клецками
Овощной суп «У тети Сары на огороде все уродило»
Блюда из мяса. Главное – не проглотите язык, когда по этим рецептам приготовите!
Голубцы «Холишкес»
Гефилте гелзеле (фаршированная куриная шея)
Печень с луком в вине
Фаршированные куриные ножки
Паргит
Чолнт с яйцами
Куриные потроха с мятой и специями
Чолнт с морковью
Хоягушт
Эсик флейш от тети Сары (кисло-сладкое мясо)
Говядина с тыквой
Кисло-сладкое жаркое
Пастрами из говядины
Цимес с мясом
Пастрома из куриной грудки
Мясо с овощами
Телятина с оливками
Классический бабушкин цимес
Говяжье жаркое
Жаркое из говядины с грибами
Говядина с чечевицей и овощами
Мясо пикантное
Рулетики из телятины с чесноком
Рулет из телятины в майонезе
Рулет из телятины с овощами и черносливом
Говядина с цикорием, яблоками и медом
Мясо с кабачками
Телятина с помидорами и луком
Телятина со щавелем и луком
Говяжья вырезка с лимоном
Телятина с солью
Мясной рулет «Праздничный»
Шницель пикантный
Отбивные «Быстрые»
Отбивные из фарша
Куриные котлетки с птитимом
Запеканка с хлебом, если мяса мало
Мясные «ежики»
Куриный шашлычок на сковороде
Тефтели
Баранина с медом и черносливом
Баранина по-сефардски
Баранина в духовке
Баранина с помидорами и луком
Котлеты из баранины с овощами
Баранина, запеченная в пергаменте
Баранина с мятным ароматом
Баранина с овощным ассорти
Фрикасе из баранины
Рулетики из баранины с чесноком и медом
Гусь праздничный
Куриные котлеты
Фаршированная курица
Курица, фаршированная потрохами
Курица, фаршированная рисом
Курица, фаршированная овощами и сухофруктами
Курица, фаршированная яблоками с лимоном
Курица, фаршированная рисом и курагой
Курица, фаршированная грибами
Куриные окорочка с шампиньонами
Куриное филе с шампиньонами
Курица, фаршированная картофелем
Куриное филе, фаршированное ананасами
Куриное филе с кунжутом
Курица с черносливом и фисташками
Курица с айвой, курагой и мандаринами
Курица с яблоками и черносливом
Курица, фаршированная кореньями
Курица с гречневой кашей и финиками
Курица с гречкой и сухофруктами
Курица с баклажанами и грибами
Курица с мясной начинкой
Цыпленок, фаршированный сухофруктами
Цыпленок в орехово-медовой панировке
Утка с картофелем
Утка с грибами
Утка с яблоками и грибами
Пряная утка, фаршированная картофелем с грибами
Утка с яблоками
Утка под пикантным вишневым соусом
Утка с яблоками и апельсинами
Утка, фаршированная яблоками с изюмом
Утка с пряной начинкой
Утка с ананасами, если есть ананасы
Утка, фаршированная индейкой с шампиньонами
Утка с телятиной и грецкими орехами
Блюда из рыбы. И не только гефилте фиш, а много чего еще
Фаршированная щука от тети Сары
Фаршированный карп от знакомой из Израиля
Фрикадельки из сига от тети Лили
Рыбные котлеты
Рыба, запеченная в тхине
Рагу из рыбы с шампиньонами и брокколи
Рыба в томатном соусе
Карп со сладким перцем
Форель с тушеными овощами
Отварной лосось с томатным соусом
Семга в лимонно-чесночном маринаде от тети Розы
Рыба под луково-ореховой подливой
Рыбные галушки
Рыбный рулет с рисом
Семга, запеченная с помидорами, от знакомой из Израиля
Семга на гриле с перцем
Семга с хреном
Рыба в пряном соусе от тети Лили
Форель с овощами
Семга с кабачками
Рыба с кедровыми орешками
Судак на гриле
Рыба с луком в томате
Рыба в чесночной подливе
Пряная рыба с овощами
Рыба с луком и черносливом
Сазан в томатном соусе
Карп с миндалем
Сазан с капустой
Лосось в апельсиновом маринаде
Морской окунь в вине
Пиленгас с овощами
Рыба на подушке из соли
Запеканка из пикши
Семга с овощами
Запеканка из рыбы с брокколи
Карп, фаршированный изюмом
Запеканка из рыбы с помидорами и луком
Рыбная запеканка с картофелем
Карп «Праздничный»
Судак в маринаде
Судак, фаршированный овощами
Фаршированный карп от тети Лили
Щука с рисовой начинкой
Рыбные котлеты в соусе агристада
Маринованная сельдь по-еврейски
Лаваш с рыбой
Филе окуня с шампиньонами
Рыба под ореховым соусом
Судак в пивном тесте
Морской окунь в винном соусе
Карп, запеченный по рецепту тети Сары
Судак или щука под соусом
Карп со шпинатом
Гуляш из щуки с травами
Филе судака с запеченным перцем
Рыба с яблоками
Нототения с овощами
Блюда из овощей, круп, молочных продуктов. Полный цимес и хумус! Ну и еще много вкусного
Хумус со шпинатом
Хумус
Фалафель
Муджадара
Цимес с апельсиновым соком
Цимес из картофеля с морковью и черносливом
Цимес с фасолью
Матбуха
Праздничный цимес
Цимес с яблоками
Цимес картофельный
Цимес морковный с кнейдлах
Мясной цимес с изюмом
Цимес из груш
Бабагануш с кунжутом
Баклажаны на гриле с томатно-йогуртовой подливой
Хычины с картофелем и сыром
Баклажаны, запеченные с сулугуни и сладким перцем
Картофель, запеченный с луком и помидорами
Картофель, фаршированный пряным луком
Картофельные галушки
Картофельная запеканка с чесноком и сыром
Картофельная запеканка с ветчиной и сыром
Картофельная запеканка с сыром
Картофельная запеканка с творогом
Картофельные зразы с грибной подливой
Картофельные вафли для Ани и Софы
Запеканка из цукини с мятой
Запеканка из кабачков с луком
Латкес (картофельные оладьи)
Икра кабачковая «по-еврейски»
Тушеные кабачки
Картофельные латкес с яблочным джемом
Котлеты из картофеля от Лили Давидовны
Латкес из лука-порея
Фрикадельки из моркови
Оладьи из кольраби
Цветная капуста с чесноком
Тыквенная запеканка с рисом и ванилью
Тыквенно-медовая запеканка с творогом и морковью
Овощное рагу в тыкве «Кошерное»
Стручковая фасоль с шампиньонами в томатном соусе
Овощное рагу
Зразы из фасоли с капустой
Сладкий перец, фаршированный сыром и овощами
Брюссельская капуста, жаренная с орехами
Пряный сладкий перец в пармезане
Патиссоны, жаренные с сыром
Рис со сладким перцем
Рис «по-мексикански» от тети Сары
Кускус с томатным соусом
Гороховая каша с ароматными травами
Булгур «по-арабски»
Макароны с зеленым горошком и шпинатом «по-итальянски»
Грибной гуляш
Мацебрай с шампиньонами
Бабка из мацы с молоком
Лимонные сырники
Сырники с тмином
Сырники «Морковные»
Выпечка. В процессе окна лучше закрыть, чтобы полдома таки не сбежалось на запах
Маца
Субботняя хала
Тейглех
Хала
Хоменташ
Печенье «Озней Аман» («Уши Амана»)
Ругелах
Паштида с грибами
Паштида от знакомой из Израиля
Штрудель с грибами и перцем по моему рецепту
Бейглы
Иерусалимский бейгель
Вишневый штрудель от тети Розы
Медовый леках
Кнафе
Пончики с вареньем от тети Лили
Пончики суфганиЕ. т со взбитыми сливками
СуфганиЕ. т от знакомой из Израиля
Хворост
Кугель с яблоками
Кугель картофельный
Мазурка
пряник с повидлом
Шарлотка – находка тети Сары
Яблочный пирог с имбирем и кардамоном
Торт «Яблочно-ореховый»
Яблочный пирог с безе
Торт «Яблочное вдохновение»
Брауни с миндалем на Песах
Банановый торт со сметанным кремом
Яблочный пирог с орехами и шоколадом
Шоколадный торт «Нэмесис»
Печенье из творога с орехами
Творожный пирог со сливочным сыром
Шаники от тети Розы
Мендельбройт, оно же печенье «Всего по стакану»
Шаники
Торт «Царица Эстер»
Медовый пирог на ржаной муке
Бананово-медовое печенье
Булочки «Узелки»
Пирог с изюмом
Пирог с сухофруктами
Медово-грушевый пирог
Пирог для румяных щечек внуков
Пирог с рыбой
Словарь
