Оглавление
Татьяна Ильина. Натуральная аптечка. Дары природы, которые вы можете применять с пользой для себя
Предисловие
Краткие сведения о способах заготовки и хранения растительного сырья
Сушка
Консервирование ягод и плодов
Глава 1. Дары богини Деметры
Абрикос. Armeniaca vulgaris
Рецепт мази
Абрикосы сушеные
Нежный мармелад из абрикосов
Наливка абрикосовая
Варенье из абрикосов
Актинидия. Actinidia
Маска очищающая из плодов актинидии
Аппликации из плодов при гингивитах и кровоточивости десен
Актинидия замороженная
Сушеный «кишмиш» из актинидии
Засахаренные плоды актинидии
Варенье из актинидии
Желе из актинидии
Каша «Наше здоровье»
Апельсин. Citrus sinensis (сладкий) Citrus aurantium (кислый)
Апельсины вяленые
Цукаты из корок апельсина
Запеканка творожная «Сладость»
Домашний апельсиновый лимонад
Арония черноплодная. Aronia melanocarpa
Арония замороженная
Сок с мякотью
Компот из яблок и аронии
Вино из черноплодной рябины
Банан. Musa
Сушеные корки бананов
Мусс банановый
Торт банановый «Конус»
Ватрушки «Экзотика»
Барбарис. Berberis
Настойка листьев барбариса
Настой корней и коры
Ягоды барбариса, пересыпанные сахаром
Ягоды свежие с сахаром
Ягоды сушеные
Барбарис соленый
Желе из барбариса
Компот из барбариса
Плов «Андижан»
Харчо «Воспоминания о Тбилиси»
Береза. Betula
Сушеные березовые почки
Настойка из березовых почек
Настой листьев
Сок березовый консервированный
Сироп березовый
Березовое шампанское
Березовая медовуха
Квас березовый
Боярышник. Crataegus
Заготовка цветков и плодов
Джем из плодов боярышника
Боярышник засахаренный
Компот из свежих плодов
Брусника обыкновенная. Vaccinum vitis idaea
Сухие листья
Брусника моченая
Варенье брусничное без сахара
Пирог с брусникой
Настойка «Брусниловка»
Бузина. Sambucus
Варенье из цветков черной бузины
Лечебный кисель из черной бузины
Сироп из черной бузины
Сушеные цветки, ягоды, корни
Виноград. Vitis
Заготовка листьев
Сушеный виноград
Компот из винограда
Долма
Вишня. Cerasus
Настойка сердечная
Черешки ягод и листьев сушеные
Вишня в сахаре
Вишня замороженная
Настойка «Вишня пьяная»
Варенье из вишни
Вареники с вишней
Голубика. Vaccinium uliginosum
Голубика в собственном соку
Желе «Голубка»
Варенье из голубики
Гранат. Punica granatum
Сок свежий из плодов
Сгущенный гранатовый сок «Наршараб»
Пирожки «Хутаб» с зернами граната
Салат «Гранатовый браслет»
Гречиха. Fagopyrum sagitatum
Напар травы гречихи
Каша рассыпчатая с луком
Каша молочная из продела
Грибница гречневая
Груша. Pyrus
Груша сушеная
Груша натуральная в собственном соку
Компот грушевый (или ассорти)
Джем грушевый
Бенедиктин (Вильямин)
Квас грушевый
Дуб. Quercus
Кора дуба высушенная
Желуди и мука из них
Желудевый кофе
Настойка коньячная
Ежевика. Rubus cuesius
Чай ежевичный душистый
Ратафия ежевичная «Виолетта»
Джем ежевичный
Пирожки с ежевичным джемом
Жимолость. Lonicera
Сироп из цветков
Жимолость сушеная
Жимолость в собственном соку
Жимолость, протертая с сахаром
Жимолость в собственном соку
Пирожки с ягодками жимолости
Парфе «Жимолость»
Пирог со штрейзелем
Песочные пирожные
Коктейль молочный с жимолостью
Земляника. Fragaria
Сухие листья, цветы и плоды
Листья земляники для чая
Земляника в сиропе
Варенье земляничное «Пятиминутка»
Земляника с молоком, со взбитыми сливками
Компот земляничный
Геркулес «Сила»
Напиток «Сидим в бане»
Торт бисквитный «Земляничная поляна»
Торт «Диетический»
Оладьи с тертой земляникой
Злаки хлебные. Triticum. Hordeum. Avena. Secale
Целебные настои из отрубей, овса, сухофруктов, ягод
Квас хлебный «На сенокос»
Квас бродильный
Квас из овса
Лепешки ржаные
Инжир (смоква, фига) Ficus carica
Сироп от кашля
Ратафия из сухофруктов
Варенье из инжира
Пирог с инжиром
Калина. Viburnum
Калиновый сок
Наливка «Сердечная»
Калина замороженная
Сироп калиновый с медом
Смесь для напитка «Ритм»
«Калиновка»
Калиновый уксус
«Калинник»
Напиток «Калинушка»
Кисель «От нашей бабушки»
Пастила «Забава»
Каштан конский. Aesculus hippocastanum
Каштан съедобный. Castanea sativa
Настойки из каштана
Суп каштановый по-парижски
Суфле каштановое
Кедровая сосна. Pinus sibirica
Кедровые орехи
«Кедровка» крепкая
«Орешки» с начинкой
Дичь по-сибирски
Кекс ореховый
Печенье «Полезное»
Кизил обыкновенный. Cornus mas
Настойка цветков кизила
Сухие плоды, веточки с листьями
Варенье кизиловое
Мармелад из кизила
Компот из кизила
Клюква болотная. Oxyccocus palustris. Клюква четырехлепестная. Oxyxoccus quadripetatus
Клюква мороженая
Клюква моченая
Клюква свежая
Клюква, протертая с сахаром
Варенье из клюквы
Кисель клюквенный классический
Морс «Клюковка» целебный
Открытый пирог с клюквой
Торт «Новогодний»
Взвар к мясу «Русское застолье»
Желе «Красное»
Капуста по-старорусски
Клюква в сахарной пудре
Костяника. Rubus saxatilis
Сироп из ягод
Варенье из костяники
Костяника мороженая
Квас «Костяночка»
Морс «Профилактика гриппа»
Торт желейный
Пирожки жареные с мясом и костяникой
Крыжовник. Grossularia reclinata
Уксус из крыжовника
Варенье «Царское»
Варенье «Зеленые ягоды»
Крыжовник, тертый с сахаром
Желе из крыжовника
Крыжовник маринованный
Кукуруза. Zea mays
Заготовка сырья
Кукурузные проростки
Печенье «Кукурузные хлопья»
Мамалыга
Лавр благородный. Laurus nobilis
Листья лавра сушеные
Масло целебное
Масло ароматное
Маринованные грибы
Лещина. Corylus avellana
Орехи, просушенные для хранения
Орехи каленые
Кофе «Ореховый»
Тортик «Ежик»
Торт вафельный с пралиновой начинкой
Банановый десерт с орехами
Пирожные «Орешки»
Пумперникель
Лимон. Citrus
Настойка на лимонной корке
Средство против перхоти и выпадения волос
Сведение бородавок
Кролик в яично-лимонном соусе по-гречески
Лимонный рулет
Зимнее лимонное лакомство
Сахаристая заготовка из лимонов
Лимонник китайский. Shizandra chinensis
Лимонник замороженный
Лимонник сушеный
Сок из ягод лимонника
Лимонник с сахаром
Сироп из ягод лимонника
Напиток из лимонника
Кисель «Спелые гроздья»
Медок с лимонником
Чай тонизирующий
Мясо по-охотничьи
Подливка кислая
Помадка кондитерская с соком лимонника
Липа. Tilia
Чай из липового цвета
Холодный напиток из свежих листьев и соцветий
Салат из листьев
Малина. Rubus idaeus
Малина сушеная
Малина мороженая
Малина тертая
Варенье из малины «Десятиминутка»
Варенье из малины «Классическое»
Малиновый сироп
Квас малиновый
Вино из малины
Ратафия малиновая
Торт «Малинка»
Мусс «Лето на исходе»
Коктейль с малиновым сиропом
Каша манная «Радость»
Шарлотка с малиновым вареньем
Сырники с малиновой подливой
Малиновый чай
Миндаль. Amygdalus communis
Миндальное молоко
Настойка миндальная
«Завтрак гурмана»
Печенье миндальное
Можжевельник обыкновенный. Juniperus communis
Можжевельник обыкновенный сушеный
Можжевеловый настой
Настойка «Можжевеловка»
Пельмени «Сибирские»
Мясо «Лесовик»
Капуста квашеная с можжевельником
Чай «Лесной аромат»
«Питье ведьм»
Морошка. Rubus chamaemorus
Морошка моченая
Сироп из морошки
Морошка, пересыпанная сахаром
Компот из морошки
Варенье из морошки
Настойка «Северное лето»
Пирог «Ягода тундры»
Мороженое «Северное сияние»
Коктейль «Заморошка»
Чай против гриппа
Морошка как приправа к блюдам
Мушмула германская. Mespilus germanica. Мушмула японская. Eriobotreza japonica
Отвар листьев
Настойка плодов
Повидло из мушмулы
Компот из мушмулы
Облепиха крушиновидная. Hippophae rhamnoides
Масло из ягод облепихи
Облепиховое масло (второй способ)
Настойка «Облепиховая»
Компот из облепихи
Облепиха с сахаром
Варенье из облепихи
Ликер «Солнышко»
Сыр тыквенно-облепиховый
Пирог с облепихой
Каша рисовая с облепихой
Олива. Olea europaea
Овощи, фаршированные рисом (рецепт с о. Крит)
Ароматизированное оливковое масло для салатов
Хлеб с оливками
Орех грецкий. Juglans regia
Настойка перегородок грецкого ореха
Настойка орехов при гипертонии
Успокаивающая настойка из грецкого ореха
Смесь бронхо-легочная
Торт шоколадный
Рыба в ореховом соусе по-грузински
Персик. Persica vulgaris
Компот из персиков
Корзиночки с консервированными персиками
«Пьяные» персики
Варенье из персиков
Подсолнечник однолетний. Helianthus annuus L
Лепестки и корни сухие
«Подсолнечные капли»
Новогодняя елка
Селедочка классическая
Роза и шиповник. Rose
Шиповник сушеный
Сироп из плодов шиповника
Сироп из цветов белой розы
Настойка плодов шиповника
Варенье из крупноплодного шиповника
Компот из шиповника
Джем из плодов шиповника
Гюль-кант
Вино из шиповника
Чай от лихорадки
Горячий напар плодов
Кисель из плодов или лепестков шиповника
Крупеник «Богатырь»
Печенье «Персики»
Рябина. Sorbus
Рябина мороженая
Рябина сушеная
Рябиновое варенье
Рябиновый сироп
Рябиновая настойка
Водка «Рябиновка»
Водка рябиновая пенная
Вино рябиновое
Пастила рябиновая
Слива и терн. Prunus
Терн сушеный
Сок из терна
«Терновка»
Сливовое варенье
Тклапи
Торт со сливовым джемом
Смородина. Ribes
Смородина замороженная
Сухие листья и почки
Квас из смородины
Желе из красной смородины
Черная смородина свежая
Ликер черносмородиновый
Чайное растение. Thea sinehsis
Чайный ликер
Жженка
Баба чайная
Апельсиновый айс-чай
Черемуха обыкновенная. Padus racemoza
Плоды черемухи сушеные
Сироп из ягод черемухи
Черемуховый компот
Черемуха замороженная
Запеканка черемуховая
Традиционный пирог «Сибирячка»
Соложеники с черемухой
Квас «Черемуховый»
Пряники «Черемухинские»
Кисель закрепляющий
Черника. Vaccinum myrtillus
Черника сушеная
Черника живая
Черника томленая
Варенье черничное
Черника в собственном соку
Черника мороженая
Компот из черники
Черника стерилизованная
Кисель «Здоровый малыш»
Пирог с черникой
Оладьи с черникой
Сырники «Диетические»
Коктейль «Черная ягодка»
Ватрушки с черникой
Бисквитный торт с черникой
Порридж по-русски
Шелковица. Morus alba. Morus nigra
Кора и плоды сухие
Настойка листьев
Сироп из вяленой шелковицы
Тортик с сиропом из шелковицы
Мармелад «Сердечный»
Шикша (водяника) Empetrum nigrum
Шикша мороженая
Настойка шикши
Водяника моченая
Сок из шикши
Шикша сушеная
Варенье из шикши
Компот «Успокой»
Чай «Полезный»
Квас из водяники
Яблоня. Malus
Яблоки сушеные
Настой для борьбы с анемией
Уксус яблочный
Яблоки моченые
Яблоки натуральные
Варенье из коричных (сорт яблок)
Шарлотка с яблоками
Яблоки запеченные
Глава 2. Лекарь-огород
Арбуз. Citrullus lanatus
Корки арбуза сушеные
Цукаты из корок
Маринад «Нонсенс»
Арбузы соленые
Арбузник
Артишок посевной. Cynara scolymus
Корни и листья сушеные
Настойка «Цинара»
Артишок замороженный
Артишок запеченный
Артишоки, обжаренные в сухарях
Баклажан. Solanum melongena
Баклажаны жареные замороженные
Имам баялды
Горчица сарептская. Brassica juncea
Горчичники на скорую руку
Салат с «голой» грядки
Горчица «Русская»
Горчица яблочная
Сельдь в горчичном соусе
Дыня. Cucumis
Дыня вяленая
Сок из дыни
Варенье из дыни
Крюшон из дыни
Кабачки. Cucurbita pepo
Кабачки замороженные
Кабачки жареные
Овощное рагу
Кабачки маринованные
Календула лекарственная. Calendula officinalis
Заготовка календулы
Настойка «Женские слабости»
Салат пикантный
Чай для дам
Капуста. Brassica
Капуста квашенная (один из 100 рецептов)
Капуста маринованная
Щи суточные
Салат из кольраби
Гусь рождественский с квашеной капустой
Крапива двудомная. Urtica dioica
Крапива сушеная
Настойка крапивы
Крапива замороженная
Квасник летний
Щи крапивные
Свекольник с крапивой
Пирожки с крапивой
Омлет с крапивой
Картофель клубненосный. Solanum tuberosum
Запеканка картофельная
Ватрушки с картошкой
Картофельные чипсы
Лебеда и марь. Atriplex. Chenopodium
Лебеда квашеная
Лебеда сухая
Лебеда мороженая
Мука из семян лебеды и мари
Окрошка с лебедой (марью)
Зеленые щи на грибной основе
Салат с лебедой (марью)
Суп с марью и лебедой
Пирог с луком и лебедой
Лен обыкновенный. Linium usitatissimum
Приготовление слизистого напара
Косички с семенами льна
Лопух. Arctium
Сухие корни и семена
Репейное масло
Мазь с корнем и семенами лопуха
Корни и черешки листьев замороженные
Заготовка для зимнего борща
Суп-пюре диабетический
Походное лакомство
Напиток «Лопушок»
Печенье «Все на пользу»
Лук. Allium
Очищающий эликсир по Ефимову
Бактерицидный компресс
Салат луковый
Луковые кольца
Лук маринованный
Мак. Papaver
«Утопленник» с маком
Мокрица. Stellaria media
Мокрица мороженая
Косметический лед
Настои сухой травы
Зеленые щи
Котлеты диабетические
Хачапури со свежей зеленью
Морковь посевная. Daucus sativa
Напар семян
Антигипертоникум
Бабушкин чай из моркови
Морковные котлеты
Огурец посевной. Cucumis sativus
Напар из листьев
Косметика из глубины веков
Соленые огурцы по-моему
Огурцы маринованные с аспирином
Огуречная трава. Borago officinalis
Заготовка огуречной травы
Косметический лед
Напиток «Успокой»
Салат июньский
Одуванчик. Taracxacum officinale
Корень одуванчика сушеный
Корни одуванчика свежие
Салат «Аппетитный»
Маринад из цветочных бутонов
Салат «Писанли» по-французски
Розетки одуванчика в сухарях
Кофейный напиток «Бодрость духа»
Осот огородный. Sonchus oleraceus L
Отвар осота
Осот квашеный
Пюре из осота
Силос «Здравушка»
Салат с листьями осота
Пастушья сумка. Capsella bursa pastoris
Пастушья сумка сушеная
Пюре из пастушьей сумки
Паста с травой пастушьей сумки
Соус аппетитный
Суп весенний
Перец. Capsicum
Перец сладкий замороженный
Перец сушеный
Лечо с томатной пастой
Перец с петрушкой
Водка медовая с перцем
Подорожник. Plantago
Заготовка подорожника
Салат из подорожника оленерогого
Помидоры. Solanum lycopersicon
Помидоры сушеные
Томатная паста
Помидоры по-крымски
Помидоры с луком
Портулак огородный. Portulaca oleracea
Портулак в лаваше
Холодный суп с портулаком
Салат сочный
Ревень дланевидный. Rheum palmatum
Порошок из корневища
Варенье из ревеня
Мармелад из ревеня
Кисель из ревеня
Редька посевная. Raphanus sativus
Растирка редечная
Средство от кашля
Редька с маслом
Салат из зеленой редьки
Ромашки. Род Matricaria
Ромашка сухая
Настойка ромашковая
Лед косметический
Красящий отвар ромашки
Чай ромашковый
Салат посевной. Lattuca sativa
Седативный настой
Напар листьев
Только зелень
Сырные палочки в листьях
Настой листьев
Свекла обыкновенная. Beta vulgaris
Свекла сушеная
Ботва свекольная замороженная
Сок свекольный замороженный
Свекла квашеная
Свекольный квас
Свекольник летний
Сныть. Aegopodium podagraria
Сныть соленая
Сныть замороженная
Сныть сушеная
Суп зеленый «Сныть новая»
Салат со снытью
Соус «Нищий»
Спаржа лекарственная. Asparagus officinalis
Заготовка корней
Спаржа замороженная
Спаржа соленая
Суп со спаржей
Омлет со спаржей
Топинамбур. Helianthus tuberosus
Топинамбур сушеный
Сок из клубней
Средство от полиартрита
Суп для больных диабетом
Тыква обыкновенная. Cucurbita maxima
Семечки сушеные
Трава замороженная
Сок тыквенный консервированный
Сок «Нет атеросклерозу (а также гипертонии, аденоме простаты, подагре и др.)!»
Фасоль обыкновенная. Phaseolus vulgaris
Омлет с зелеными стручками фасоли
Стручки фасоли сушеные
Лобио
Физалис обыкновенный. Physalis alkekengi
Физалис сушеный
Физалис маринованный
Варенье «Сенсация»
Хрен обыкновенный. Armoracia rusticana
Хранение корней
Хреновина томатная
Настойка корешка хрена по-корейски
Цикорий. Cichorium intybus
Цикорий высушенный
Сироп из корней цикория на фруктозе
Цикорий по-французски
Салат из эндивии
Чеснок посевной. Allium sativum
Стрелки чеснока маринованные
Чеснок, сваренный в сиропе
Чеснок маринованный
Настойка чесночная
Настойка медовая согревающая
Чеснок в масле
Чеснок сухой
Щавель. Rumex
Щавель замороженный
Щавель соленый
Щавель консервированный
Кисель из щавеля
Квас «Шипучка»
Пирожки с щавелем
Холодник по-белорусски
Щи с щавелем
Шпинат. Spinacia oleraceae
Заготовка шпината
Пюре из шпината консервированное
Хачапури со шпинатом
Глава 3. Душистые грядки
Анис обыкновенный. Pimpinella anisum
Плоды аниса сухие
Водка «Анисовая, которую ключница делала»
Сочни с творогом
Базилик. Ocimum
Базилик сушеный
Масло с базиликом
Уксус с базиликом
Суп фасолевый с базиликом
Сало соленое с травами
Душица. Origanum vulgare
Душица сухая
Масло по-критски
Ежики с орегано
Квас с душицей
Зверобой. Hypericum
Сухая трава
Масло зверобойное
Настойка зверобоя
Чай для души
Змееголовник молдавский. Dracocephalum moldavica
Сушка змееголовника
Чай «Примирение»
Ликер зеленый
Иссоп лекарственный. Hyssopus officinalis
Сухой иссоп
«Мягкий» маринад с иссопом
Овощи, тушеные с пряным иссопом
Калуфер. Pyretum balsamita (Tanacetum balsamita)
Настой на масле
Сухие цветки
Аперитив к столу
Кервель. Anthrisus cerefolium
Омлет с кервелем по-французски
Холодный настой трав летом
Кориандр. Coriandrum sativum
Семена кориандра сушеные
Масло с кориандром
Сациви
Пирог луковый с кинзой
Котовник обыкновенный. Nepeta cataria
Сухой котовник
Чай с котовником
Лаванда. Lavandula
Сухая трава
Масло с лавандой
Спиртовая настойка «Аромат лаванды»
Рулет яблочный с лавандой
Любисток лекарственный. Levisticum officinalis
Засолка, заморозка и сушка любистока
Закуска «Русская»
Майоран. Majorana hortensis
Майоран сушеный
Майоран в масле
Уксус майорановый
Пицца с майораном
Мелисса лекарственная. Melissa officinalis
Сухая мелисса
Спиртовая настойка
Торт черничный с мелиссой
Напиток прохладительный
Монарда двойчатая. Monarda didyma
Монарда сушеная
Настойка монарды
Чай из чаги и монарды
Масляный экстракт
Мята. Mentha
Заготовка мяты
Зеленый салат
Напиток мятный
Пряники мятные медовые
Петрушка кудрявая. Petroselinum crispum
Заготовка петрушки
Пирожки с петрушкой
Полынь. Arthemisia
Сухая полынь
Мясо с полынью
Розмарин лекарственный. Rosmarinus officinalis
Заготовка розмарина
Стифадо
Рыба, запеченная по-гречески
Рута душистая. Ruta graveolens
Заготовка руты
Паштет печеночный «Прованс»
Сельдерей. Apium graveolens
Заготовка сельдерея
Сушка корней
Салат с сельдереем
Огурцы малосольные с сельдереем
Тимьян. Thymus
Заготовка тимьяна
Утка в пикантном соусе
Чай с чабрецом
Тмин. Carum carvi
Заготовка тмина
Палочки с тмином
Хлеб ржаной с тмином
Укроп огородный. Anethum graveolens
Заготовка укропа
Перцы с брынзой
Рулет из лаваша армянского
Фенхель. Foeniculum vulgare
Заготовка фенхеля
Утка пряная с яблоками
Суп овощной
Чабер. Satureja
Заготовка чабера
Чернушка. Nigella
Заготовка чернушки
Самса с мясом
Шалфей. Salvia
Заготовка шалфея
Компот яблочный с шалфеем
Варенье из арбузных корок
