Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Предисловие
Такие разные
Колумб и пряные сокровища
Перец – завоеватель мира
Штрихи к портрету
Сладкий перец
Кладовая витаминов
Выбираем сорт
Крупноплодные перцы
Лучшие сорта для изготовления паприки
Предпосевная обработка
Сроки посева. Уход за рассадой
Высаживаем рассаду на постоянное место
Как угодить перцу
Надо ли формировать перцы?
Сбор и хранение урожая
Болезни и вредители
Вредители
Как самим получить семена
Острый перец
Немного о перцах других видов
Рецепты
Холодные закуски, салаты
Тунисский салат
Салат с чесноком и орехами
Салат с перцем и печеными баклажанами
Салат, заправленный сливками
Салат с апельсинами и фенхелем
Фруктовый салат с острым перцем
Салат из рыбы со сладким красным перцем
Острый тайский салат с кальмарами и перцем чили
Террин из перца с печенью
Печеный перец с кабачками и авокадо
Острая закуска из сладкого перца
Супы
Летний суп с кефиром
Крем-суп из сладкого перца
Горячие закуски, вторые блюда
Рыба, тушенная со сладким перцем и луком
Плов со сладким перцем
Сербская мучкалица
Фаршированный перец
Фарш с сыром и грудинкой
Мясной фарш
Соусы и приправы
Сальса (мексиканская кухня)
Приправа с имбирем и медом
Приправа из зеленых помидоров с острым перцем
Заготовки из сладкого перца
Лечо
Перец квашеный
Маринованный перец
Перец, фаршированный баклажанами, в томатном соке
Аппетитно хрустящий, брызжущий соком, мясистый и сладкий, настолько крупный, что из одного плода можно приготовить салат для всей семьи, составная часть и украшение множества любимых блюд. И небольшой, острый, обжигающий так, что перехватывает дыхание, не менее популярный в кухнях многих стран мира. Все это перец – удивительный овощ из семейства пасленовых.
По ошибке принятый когда-то европейцами за драгоценную пряность, он долгое время исполнял эту роль, совмещая ее с двумя другими – лекарства и декоративного растения. Но и этого оказалось мало, сегодня перец стал одной из самых востребованных овощных культур. По природе своей – многолетнее растение, в этом качестве он выступает как однолетник. За 500 лет возделывания перец разительно переменился внешне. Кроме небольших красных плодов, напоминающих диких предков, человек вывел сорта, а потом и гибриды, которые удивляют размерами, формой и разнообразием окраски плодов, толщиной сочной мякоти. Он полюбился многим за отменный вкус и аромат, за возможность использования в сыром, консервированном, высушенном виде, но, главное, меняясь внешне, он не растерял те полезные свойства, благодаря которым когда-то привлек внимание людей. Часто, и вполне заслуженно, его называют копилкой витаминов, поливитаминным концентратом, и их, вместе с ценными микроэлементами, он поставляет нашему организму в любое время года, способствуя сохранению здоровья и являясь средством профилактики многих заболеваний. Считается, что даже один съеденный за день перчик может держать организм в тонусе, помогая бороться с усталостью, восстанавливать силы и возвращать хорошее настроение.
.....
В последнее время селекционеры уделяют много внимания культуре перца; что особенно радует, получены сорта и гибриды, которые могут плодоносить при неблагоприятных погодных условиях. Большинство из них отличаются скороспелостью, что очень важно при выращивании овощей в зонах рискованного земледелия. Надеемся, что всем, кто заинтересовался этой перспективной культурой, будут интересны главы об истории перца, обзоры новинок сортов и гибридов, практические советы по подбору сортов, выращивании рассады, особенностях возделывания в теплицах, сборе и хранении урожая, болезнях и вредителях. Ну а те, кто пока не обзавелся дачными участками, смогут выращивать его на домашнем окне или балконе. О таких перцах вы тоже сможете прочитать на этих страницах.
Салатный, или сладкий, часто в обиходе называемый болгарским. У него плоды крупные, от 50 г до 200 г и более, мякоть толстая, сочная, вкус от сладкого до острого.
.....