Оглавление
Татьяна Румянцева. Деликатесы для диабетиков. Неотложная кулинарная помощь
Предисловие
Глава 1. Правила игры
Глава 2. Салаты и соусы к ним
Майонез
Пикантный соус
Экзотический майонез
Соус «Винегрет»
Соус «Зеленая Богиня»
Острая приправа
Сметанный (или кефирный) соус
Сметанный (кефирный, майонезный) соус с зеленью
Острый сметанный соус
Салатная заправка «Ручеек на лугу»
Уксусный соевый соус
Зеленая сальса
Красная сальса
Икра из свежих рыжиков
Икра из соленых рыжиков
Икра из соленых и сушеных грибов
Икра из сушеных грибов с чесноком
Салат пикантный
Грибы белые с хреном
Салат из соленых грибов
Салат из грибов с рябиной
Грибы с хреном по-старорусски
Салат из маринованного лука с грибами
Редька с маринованными грибами
Закуска из грибов и помидоров
Ассорти «Зимнее»
Салат овощной с острой приправой
Зеленая икра с брынзой
Вегетарианская черная икра
Среднегорский салат
Шопский салат
Греческий салат
Фаршированные огурцы
Салат «Геллерт»
Салат «Аматор»
Баклажаны по-сельски
Салат «Огородный»
Фаршированные шампиньоны
Парижский десерт
Салат с авокадо, беконом и орехами
Испанский салат
Кальсодате
Салат «Шерги»[3]
Салат из редиса
Салат из огурцов
Салат из огурцов со сливками
Салат «Сфакский»
Салат из лимонов
Брюква в остром соусе
Салат из жареного сладкого перца
Салат «Мешуния» по-набельски
Баклажаны в остром соусе
Салат «Заалук»
Салат из кабачков
Торши-муши
Морковь в остром соусе
Икра морковная
Салат из жареной моркови с апельсиновым соком
Салат из цветной капусты
Салат из зеленой фасоли-1
Салат из зеленой фасоли-2
Салат со сладким перцем
Салат из помидоров по-арабски
Свекла с луком
Салат «Чимчик тили»
Салат овощной с фруктами и мятой
Креветочный маарас с томатным чатни
Салат из морской капусты
Салат из редиса с морковью
Салат из огурцов
Салат с горчицей
Салат из сельдерея
Морковь по-корейски
Салат из моркови с луком
Салат «Ассорти» с морковью
Салат из баклажанов с зеленью
Салат из свежих огурцов
Кимчхи из белокочанной капусты
Салат из крабов
Салат из моркови с орехами
Вальдорфский салат
Салат из говядины-гриль и баклажанов
Салат из индейки с ягодным соусом
Салат по-мексикански
Гуакамоде
Салат лесной (с грибами)
Салат пряный с сардельками
Салат нежный с печенью
Салат пикантный с рыбой
Салат «Оригинальный» с мясом птицы
Салат простой и сытный с мясом
Глава 3. Блюда из яиц
Омлет с печенью
Омлет по-деревенски
Омлет с зеленым луком
Омлет с брынзой
Омлет с помидорами и ветчиной
Омлет с морковью
Яичница по-охотничьи
Яичница с курятиной и грибами
Омлет с грибами и морковью
Омлет, фаршированный грибами
Омлет со свежими кабачками и белыми грибами
Омлет паровой
Омлет из белков
Омлет «О фин эрб» с тонкими травами (Франция)
Омлет «Миш-маш» (Болгария)
Омлет «Пипераа» (Испания)
Омлет «Мехико»
Пастуший гювеч (Болгария)
Аижжа[5] с острым соусом (Тунис)
Оджа с копченой рыбой (Тунис)
Аижжа с мясными шариками (Тунис)
Оджа с куриной печенью и желудком (Тунис)
Яйца фаршированные
Соус песту
Горячий соус из хрена
Холодный соус из хрена
Горячий томатный соус
Грибной соус
Соус из молоки сельди
Яйца в мешочек
Яйца в горчичном соусе
«Феникс»
Яйца, жаренные с огурцом
Глава 4. Молоко и молочные продукты
Яблочно-молочный напиток
Клубнично-молочный напиток
Вишнево-молочный напиток
Смородинно-молочный напиток
Лимонно-молочный напиток
Морковно-молочный напиток
Томатно-молочный напиток
Огуречно-молочный напиток
Кабачки, фаршированные творогом
Перец с творогом
Творожная смесь
Розовый творог
Пудинг творожный
Творожная запеканка
Запеканка творожная с вишней
Запеканка творожная с тыквой
Творожная масса вареная (диабетическая пасха)
Еще один рецепт пасхи
Паста из сыра со свежими огурцами
Шарики сырные
Фондю
Закуска с брынзой
Помидоры, фаршированные сыром
Баклажан-бурек
Брынза по-родопски
Альмогроте
Дагос
Дакос
Запеканка с овощами
Творожный пирог с яблочной начинкой
Глава 5. Супы
Щи из свежей капусты
Щи из квашеной капусты
Щи суточные
Щи сборные (петровские)
Щи зеленые
Щи из крапивы
Суп с брюквой
Суп из цветной капусты
Суп томатный
Борщ со свежей капустой
Борщ московский
Зеленый борщ с мясом
Рассольник московский с почками
Рассольник с потрохами
Русская солянка
Солянка сборная мясная
Солянка из сборных овощей с сыром
Суп овощной с мясом
Огородничий суп
Суп из баранины с редисом
Суп из свинины с тыквой
Похлебка с фрикадельками и огурцом
Суп из шампиньонов с овощами и молоком
Грибной суп на молоке
Луковый суп по-монастырски
Суп из кабачков
Суп шпинатный
Суп свекольный
Суп по-варшавски
Грибные щи
Кислые грибные щи
Щи деревенские
Борщ летний
Суп с тыквой, грибами и сыром
Солянка грибная сборная
Похлебка по-суворовски
Уха холодная
Уха наваристая
Уха деликатесная
Уха рыбацкая
Суп из капусты с копченой форелью
Суп рыбный с гарниром из рыбы и крутых яиц
Суп из налима с овощами
Суп из мелкой рыбы с солеными огурцами
Щи зеленые с рыбой
Щи со снетками
Щи с салакой
Буйабесс
Суп из молодой баранины или телятины
Суп из птичьих потрохов
Овощной суп по-румынски
Бульон с яйцом «в мешочек»
Суп-пюре из моркови
Суп-пюре из кабачков или тыквы
Суп-пюре из помидоров
Суп-пюре из шпината, крапивы или щавеля
Суп с плавленым сыром и редькой
Суп овощной с йогуртом
Суп молочный с овощами
Острый суп из курицы
Мрейна из рыбы
Суп из фасоли с сушеными грибами
Суп из чечевицы с сушеными грибами
Суп фасолевый по-алжирски
Шорба фасолевая
Фасолевый суп с томатами
Монастырский суп
Фабада по-астурийски
Суп чили
Суп «Одна кастрюля»
Суп «Бейбола»
Овощной суп по-гречески
Йогурт-суп
Глава 6. Блюда из овощей
Перец, фаршированный сыром, маслом и чесноком
Перец, фаршированный баклажанами
Перец, фаршированный яйцом
Фаршированные перцы по-венгерски
Фаршированные перцы по-мексикански
Фаршированные перцы по-тунисски
Фаршированные перцы по-турецки
Фаршированные баклажаны
Баклажаны, фаршированные овощами («Имам-баялды»)[10]
Фаршированные баклажаны по-гречески
Баклажаны фаршированные
Яхния из баклажанов
Баклажаны пол соусом из чеснока
Квашеная капуста с яблоками
Квашеная капуста с апельсинами
Квашеная капуста с манго
Капуста с ореховым соусом
Разговор по-балийски
Капуста в молоке
Краснокочанная капуста со сметаной
Тушеная капуста
Шпинат с томатным соусом
Шпинатное пюре
Свекольная икра
Свекольная икра с морковью и помидорами
Свекла с орехами и чесноком
Свекла маринованная с хреном
Свекла тушеная
Тыква, тушенная с овощами
Тыква с кабачками и баклажанами
Тыква печеная
Тыква тушеная
Тыква с сыром
Тыква с брынзой
Фаршированная тыква
Кабачки жареные со сметаной
Кабачки, фаршированные маслинами
Молодые кабачки с помидорами
Кабачки с помидорами
Отварные патиссоны
Стручковая фасоль со сметаной
Стручковая фасоль с томатным соусом
Стручковая фасоль с помидорами
Стручки фасоли с томатным и лимонным соком
Цветная капуста с жареным луком
Цветная капуста с сыром
Запеканка из брюссельской капусты
Репа в молочном соусе
Овощное рагу с репой
Репа, тушенная с яблоками
Лук-порей и морковь с кислой сливой
Свекла с яблоками
Краснокочанная капуста с яблоками
Жареный перец с грибами
Брюква тушеная с грибами
Фаршированный сельдерей
Грибы тушеные с капустой и морковью
Свекла тушеная с грибами
Брюква, фаршированная грибами
Свекла фаршированная
Кабачки с грибами
Вареные овощи
Картофельное пюре с овощами
Поповская яхния
Добруджанская яхния
Монастырская яхния
Паприкаш
Голубцы с виноградными листьями, или с листьями щавеля, или с листьями свежей капусты
Глава 7. Блюда из рыбы
Разделка рыбы
Тепловая обработка рыбы
Рыба, запеченная в соли
Рыба, запеченная в бумаге
Рыба, запеченная в листе
Рыба, запеченная с лимонным соком
Запеченая рыба с ореховым соусом
Рыба, запеченная в томатном соусе
Рыба, запеченная с помидорами
Рыба отварная
Отварная рыба с соусом карри
Рыба вареная
Рыба, тушенная в сметане, томатной пасте или майонезе
Саламис
Гофериа пиака
Рыба, тушенная в вине[14]
Рыба, тушенная в лимонном соке
Рыба, тушенная в сливках
Холодная рыба с чесноком
Рыба, жаренная с беконом
Жареная рыба с брокколи
Карп по-дунайски
Треска с яйцами в сметанном соусе
Жареная рыба с овощным соусом
Жареная рыба с карри
Рыба с карри
Жареная рыба с овощами
Рыба жареная с острым соусом
Рыба жареная с луком
Маринованная рыба, жаренная в масле
Салат-коктейль из креветок
Жареные креветки или кальмары с пряностями
Креветки по-строгановски
Кальмары в соусе
Сардины с луком
Анчоусы (килька) с чесноком
Сардины с печеными овощами
Рыбный паштет
Килька с петрушкой
Скумбрия горячего (холодного) копчения с пикантным соусом
Глава 8. Блюда из птицы
Кура отварная
Кура отварная с овощами
Сациви
Чахохбили-1
Чахохбили-2
Кура запеченая
Запеченые куриные крылышки
Яблоки, фаршированные мясом цыпленка
Филе из кур в сыре
Перкольт из курицы
Маринованный цыпленок
Цыпленок с морковью
Цыпленок с кабачками[15]
Цыпленок с ореховым соусом
Цыпленок с цветной капустой
Цыпленок с яблоками
Цыпленок с баклажанами
Цыпленок с грибами
Курица тушеная в томате
Цыпленок с лимоном
Печенка куриная с грибами[16]
Птичьи потроха тушеные
Холодный цыпленок с сельдереем
Холодная курица с ореховым соусом
Шашлык куриный
Цыплята табака жареные
Цыпленок-тандори
Курица с орехами и маком
Курица тушеная с куриной печенью и пряностями
Курица, тушенная с различными овощами
Курица, тушенная с морковью и маслинами
Гусь или утка тушеные
Гусь или утка, жаренные с яблоками
Гусь или утка, жаренные с начинкой из капусты
Индейка отварная
Индейка в гнезде
Индейка с брусникой
Индейка со свежей капустой
Фаршированная индейка
Индейка тушеная
Индейка, жаренная со сливами
Рождественская индейка
Соус из клюквы и красного лука
Куропатка тушеная
Рябчик (куропатка) в сметане
Куропатка с овощами
Голуби на решетке
Дикая утка жареная
Перепела, запеченные в тыкве
Курица, фаршированная рисом
Курица с картофелем, розмарином и чесноком
Курица с овощами
Цыпленок с рисом
Цыпленок, тушенный в сметане, с картофелем
Глава 9. Блюда из мяса
Говядина отварная
Говядина, тушенная с пряностями
Лангет в сметане
Говядина, тушенная в собственном соку
Говядина, тушенная с грибами
Говяжий гуляш
Гуляш со стручковой фасолью
Гуляш с кофе
Красное мясо
Антрекот «Аппетитный»
Зразы «Аппетитные»
Шницель «Праздничный»
Поджарка
Бифштекс
Бифштекс провансальский
Бифштекс рубленый в сметанном соусе
Бифштекс с яйцом
Бифштекс по-мексикански
Свинина отварная
Свинина отварная с квашеной капустой
Свинина, тушенная с капустой
Свиные ребрышки с капустой
Рагу из свинины
Свинина, запеченная с грибами
Свинина (колбаса), жаренная с луком
Эскалоп по-домашнему
Жаркое с овощами
Котлеты отбивные с костью
Свиные отбивные
Сибирское жаркое
Шашлык из свинины
Шашлык из свинины с майонезом
Поросенок фаршированный
Поросенок, фаршированный орехами
Баранина отварная с майорановым соусом
Мешмашия – баранина с абрикосами
Рагу из баранины по-итальянски
Рагу с фасолью в горшочке по-итальянски
Кебаб
Баранина тушеная с петрушкой
Баранина в сметанно-луковом соусе
Баранина жареная
Баранина, жаренная на решетке с сальсой чемичури
Баранина, запеченная со свежей капустой
Баранина с алычой
Баранина с имбирем
Шашлык
Шашлык из маринованной в вине баранины
Жареная печень по-восточному
Жареные почки
Почки «в мундире»
Фаршированный рулет
Люля-кебаб
Котлеты с душицей
Фарш с помидорами в горшочке
Бифштекс рубленый
Тефтели в томате
Колбаса (сосиски) в соусе
Кровяная колбаса с пикантным соусом
Сосиски с сыром
Сосиски, тушенные в масле
Тушенка с капустой
Свинина, тушенная с овощами
Азу из тушеной говядины
Жаркое по-крестьянски
«Ежики»
Чахохбили
Баранина с тимьяном
Поросенок с начинкой
Глава 10. Приглашение на «чашку чая» и к «шведскому столу»
Морс из сока
Морс из клюквы
Морс из лимона
Лимонад из клюквы
Лимонад из лимона
Фрикадельки с мятным соусом
Фрикадельки с розмарином и томатным соусом
Запеченые грибы
Огуречные кружки с лососем
Пикантные лодочки из цуккини
Взбитые сливки для десертов[25]
Взбитые сливки с ягодами и фруктами
Мороженое с фруктами и корицей
Мороженное в апельсинах
Фрукты на шампурах с пряным кремом
Фруктовый салат «Солнечный»
Холодный салат из фруктов или ягод
Салат из яблок, груш и слив
Салат из слив
Салат из смородины
Салат из клубники
Салат из яблок с орехами
Салат из дыни и слив
Салат «Праздничный»
Пирог из ржаной муки
Лепешка на простокваше
Лепешка на свежем молоке
Лепешка с творогом
Воздушное сырное печенье
Овсяное печенье
Закрытый фруктовый пирог из геркулесового песочного теста
Творожный кекс из овсяных хлопьев
Печенье из ржаной муки
Тминное печенье из ржаной муки
Белковое тесто для пирожных
Пирожные «Безе»
Белковые пирожные с кофе
Белковое печенье с какао
Белковое печенье с миндалем
Торт из белкового теста
Торт из белкового теста многослойный
Слоеный торт из печенья
Глава 11. Заготовки на зиму
Заготовки из овощей
Заготовки из грибов
Заготовки из ягод и фруктов
Консервированный салат из целых огурцов
Консервированный салат из красного перца
Консервированный сборный овощной салат
Консервированный салат из свеклы
Консервированный салат из краснокочанной капусты
Кабачки по-украински
Икра из кабачков домашняя
Икра овощная из баклажанов или из перца сладкого
Томаты целые, с кожицей, консервированные
Томаты целые, без кожицы, консервированные
Томаты целые, красные, консервированные в томатном соке
Томат-пюре
Пюре из сладкого перца
Перец салатный натуральный
Свекла натуральная
Морковь натуральная
Салат из редиса с зеленым луком
Салат из свежих огурцов
Салат «Белоцерковский»
Грибы натуральные
Грибы тушеные
Грибы маринованные
Грибы соленые
Варенье на ксилите или сорбите
Желе на ксилите или сорбите
Вишни натуральные
Абрикосы натуральные
Сливы натуральные
Яблоки натуральные
Айва натуральная
Компот на ксилите или сорбите
Яблочный сок
Вишнево-яблочный сок
Ягодные соки
Томатный сок
Заключение
Список использованной литературы
