Читать книгу РЕЦЕПТЫ БОДРОСТИ - Текст Ольга Мурадова - Страница 1

А что, если радость жизни действительно начинается в тарелке? Изысканная сервировка, приятная атмосфера, интересные вкусовые сочетания… Конечно, получать во время еды удовольствие не менее важно, чем получать питательные вещества. Но среди последних действительно есть те, которые делают нас счастливее: некоторые аминокислоты, макрои микроэлементы обладают доказанным антидепрессивным эффектом1. Речь идет не об «успокаивающих» жирных и сладких продуктах. В отличие от глюкозы, мгновенно стимулирующей деятельность головного мозга, вещества-антидепрессанты работают далеко не сразу, однако обеспечивают намного более продолжительный эффект. Если их употреблять регулярно, они способствуют выработке нейромедиаторов, которые улучшают наше состояние.

И в первую очередь – повышают настроение.

Помидоры и зелень летом, бананы и орехи осенью, морская рыба и бобовые зимой, цитрусовые и свежие овощи – весной… Диетолог Анна

Белоусова рассказывает о сезонном меню, которое поможет круглый год оставаться в хорошем настроении, независимо от погоды за окном. 1. A. Ruusunen Diet and depression. Publications of the University of Eastern Finland in Health Sciences, 2013, September.

ЛЕТОМ ПОПОЛНИТЬ ЗАПАСЫ Отпуск, отдых, свободное время, солнце, обилие овощей и фрук- тов, наполненных витаминами и минералами. Летом питательных веществ у нас в достатке, но как извлечь из их разнообразия макси- мум пользы? Хорошо переключиться с мяса на молочные продукты. Их белок усваивается значительно легче. Пример сбалансиро- ванного летнего блюда – салат «Капрезе» из томатов и моцареллы. Помидоры утоляют жажду и насыщают минералами. Ликопин и селен в их составе снимают напряжение и предотвращают про- блемы с настроением1. Моцарелла (а также козий и овечий сыр, рикотта и творог) содержит триптофан. Эта аминокислота – предшественник серотонина, который называют «гормоном радости». Во время поездок на дачу и пикников полезно между основными приемами пищи поесть ягод с куста или зелени с грядки. Это мощнейший заряд витаминов и флавоноидов в сочетании с цвето- и ароматерапией. Наш совет: чтобы разнообразить вкусовые ощущения, каждый день выжимайте сок из нового сочетания овощей и фруктов. Пример меню: салат из моцареллы или брынзы, помидоров, репчатого лука, приправленный кориандром, чесноком и оливковым маслом (а в августе – свежим льняным). 1. Journal of Affective Disorders, 2013.