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Thomas Wieke. Der Mensch isst nicht gern allein
DER MENSCH ISST. NICHT GERN ALLEINE
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Inhalt
I. GEMEINSAM ESSEN – AUSSER HAUS
1. Am Anfang war das Feuer
Neolithische Revolution
Das steinerne Wunder – Göbekli Tepe
Pyramiden sind aus Brot gebaut
2. Die Antike in der Wachstumsfalle
Pax minoica – Kretas Palastwirtschaft
Athen und Sparta
Mit Brot und Spielen kauft man Stimmen
Eine geschrumpfte Gesellschaft
II. GEMEINSAM ÜBERLEBEN – SOZIALE GEMEINSCHAFTEN
1. Gemeinsam beten, arbeiten – und essen: die Klöster
Die Regel für klösterliche Gemeinschaftsverpflegung
Was man im Refektorium aß
2. Die höfische Gesellschaft
Pfalzen decken die königliche Tafel
Die Tafel der Oberschicht
Stadt und Land
3. Eigener Herd
Wer kein Haus hat
Beginenhäuser
Altersversorgung
4. Die Erfindung des Restaurants
Anfänge der bezahlten Gastlichkeit
Eine Gaststube um 1520
Von der offenen Küche zur Bar
Was Revolutionen servieren
5. Soziale Einrichtungen mit ‚Vollpension‘
Hospitäler und Stifte
Gefängnisse und Zuchtanstalten
Bursen
6. Soldaten
Verpflegung als strategische Aufgabe
Die Erfindung des Kochs
Die Erfindung der Erbswurst und der Gulaschkanone
7. Wie schmecken soziale Experimente?
Kocht die Frau im Sozialismus?
Das Einküchenhaus – eine seltsame Idee
Stockholm. Kollektivhuset
III. DIE ARBEIT VERLÄSST DIE GEMEINSAME TAFEL. Die soziale Situation
1. Fabrikarbeit ohne Mittagstisch
Verwaltung der Armut – Volksküchen
In Notzeiten
In der Fabrik
Speiseräume und Betriebsverpflegung
Mit Speck fängt man Mäuse
Großküchentechnik
Formen der Großküchen
2. Die Vollbeschäftigungsgesellschaft muss essen
Betriebsessen und soziale Versorgung vor der Währungsreform
Bekanntmachung
Nach der Währungsreform im Jahre 1948
Im Fokus: Fehlernährung
Problem Schulspeisung
Das Politbüro kümmert sich – Kantinenwirklichkeit DDR
Zwischen Kantine und Schnellimbiss
Ernährungsberichte für die Bundesrepublik
IV. ZU LANDE, ZU WASSER UND IN DER LUFT: VERPFLEGUNG UNTERWEGS
1. Reisen über Land
Orte der Gastfreundschaft
Bahnhofswirtsch aft und Bord-Bistro
Der Weg ist das Ziel
2. Seefahrt tut not
Griechisch-römische Kriegsschiffe
Auf der Kogge wird gekocht
Die Kombüse
3. Luxus in der Luft
Flugbegleiter/innen
Industrielle Speisenproduktion
V. VON DER MASSENVERPFLEGUNG ZUR INDIVIDUELLEN MAHLZEIT
1. Der schnelle Snack
Kulturelle Wandlungen
Wer braucht das warme Mittagessen?
2. Convenience-Kost
Schwachstelle Hygiene
Die Architektur fürs gemeinsame Essen
Kantinen öffnen sich
3. Der Weg in die Freiheit
Literaturverzeichnis
Abbildungsverzeichnis
Informationen zum Buch
Informationen zum Autor
