Книга исследование рецептов из старинных и советских кулинарных книг всем знакомого – блюда винегрет. Это своего рода мини энциклопедия старинных рецептов. Многие рецепты представлены в новом составе продуктов. В книге приведена ретроспектива кулинарных книг с различными вариантами рецепта винегрета.Книга предназначена для широкого круга читателей, всех интересующихся русской кухней.
Оглавление
В. Г. Коряковцев. Винегрет. На страницах кулинарных книг
Историческая ретроспектива
Вместо предисловия
По страницам старинных кулинарных книг
Почему винегрет стал овощным блюдом
Книга о вкусной и здоровой пище
Кулинария, Госторгиздат
Русская кулинария
Послесловие или немного о заправке
Библиография, список литературы
Отрывок из книги
1792 г. «Новый совершенный российский повар и кондитер, или Подробный поваренный и кондитерский словарь»
1790—1794 г. Н. П. Осипов «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха»
