Оглавление
Вадим Тихомиров. Мед и все продукты пчеловодства. Как выбрать и как хранить
Предисловие-предостережение
Главное о меде
Превращение нектара
Виды меда
Состав меда
Кристаллизация меда
Диастазное число
Тара для меда
Лечебные свойства меда
Энергетическая ценность меда
Температура хранения
Где и когда покупать мед
«Свой» пасечник
Ярмарки меда
Магазин
Мини-рынки
Покупка по объявлению
На дороге
Случайные люди
Откуда какой мед?
Виды и сорта меда
Монофлорный мед
Полифлорный мед
Падевый мед
Майский мед
Сотовый мед
Фальсифицированный мед
Продукты пчеловодства
Цветочная пыльца и перга
Проверка качества меда в домашних условиях
Признаки, на которые нужно обратить внимание
Домашние способы установить качество опытным путем
Вопросы, которые помогут отличить перекупщика-продавца от настоящего пасечника
Что делается в улье и на пасеке в течение года
Январь
Февраль
Март
Весна
Апрель
Май
Лето
Июнь
Июль
Август
Осень
Сентябрь
Октябрь
Ноябрь
Зима
Декабрь
Послесловие как напутствие
Отрывок из книги
Мед любят миллионы людей по всему миру. Россияне не являются исключением. Более того, наши соотечественники разбираются в нем лучше, чем многие другие народы. А как иначе! Ведь на территории России произрастает самое большое количество медоносов – растений, выделяющих при цветении сладкий нектар. По данным ученых, их более тысячи, но дающих достаточно нектара – лишь пара сотен. А наиболее важных, с точки зрения продуктивного пчеловодства, и того меньше – несколько десятков. Но и этого достаточно, чтобы сделать рынок меда в России удивительно разнообразным и неповторимым.
К сожалению, этим пользуются и те, для кого мед стал средством банальной наживы. Каких только «сортов» вы не увидите на прилавках магазинов и ярмарок меда! Чего только не понапишут на этикетках и не понарасскажут при личном контакте продавцы, чтобы удовлетворить «изысканный» вкус покупателя. Хотите «облепиховый»? Будет облепиховый. Нужен чисто клубничный? Да не вопрос! Мед ореховый? Вот он, как раз для вас и припасали! Одна моя знакомая принесла с рынка «мед из еловых шишечек», хвасталась покупкой и была счастлива! Что тут скажешь?! Беда!
.....
В холоде и наглухо закрытой посуде садка, наоборот, получалась мелкозернистой, мажущей, маслообразной, нежной. Но при необходимости и этот мед можно было сделать крупнозернистым, если расплавить и держать открытым в тепле.
До сих пор ученые не объяснили, на основании каких физических или химических процессов получается та или иная форма кристаллов. Сотрудник московской пчеловодной станции А. Губин еще в 1927 году тоже пришел к определенным выводам. Он считал, что грубые и твердые кристаллы образуются при медленной садке, мелкие – при быстрой. Мед из новых сотов засахаривается медленнее того, что откачан из старых.
.....
