Preparación y cata de aguas, cafés e infusiones. HOTR0209

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Víctor Manuel Martín Buitrago Gallego-Nicasio. Preparación y cata de aguas, cafés e infusiones. HOTR0209

Presentación del manual

Índice

1. Introducción

2. Elaboración de dosieres de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones

2.1. De catas en ferias y presentaciones

2.2. De cata en cursos

2.3. De cata en presentaciones de producto

3. Informes de los diversos productos

3.1. Marca comercial y empresa envasadora, elaboradora, tostadora o importadora

3.2. Clasificación oficial y proceso de elaboración

3.3. Distribuidores y precio

3.4. Atributos organolépticos de las aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones

3.5. Ventajas comparativas

4. Información de revistas, guías y prensa especializada

4.1. Listados ordenados por tipos de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones

4.2. Disponibilidad de otros formatos diferentes al estándar

5. Resumen

1. Introducción

2. Metodología del análisis sensorial del café

2.1. Fases y herramientas

2.2. La correcta preparación de la taza de café para la cata

3. Los resultados de la cata

3.1. Expresión cuantitativa y cualitativa

3.2. Reseña organoléptica sintética

4. Cata de cafés según diferentes tipos de tueste

4.1. Torrefactos y naturales

5. Cata de cafés según su clasificación por su origen botánico, elaboración y procedencia

5.1. Cafés suaves colombianos

5.2. Cafés suaves o centrales

5.3. Cafés Brasil

5.4. Cafés robusta

5.5. Cafés africanos y asiáticos

6. Cata de cafés blended

7. Cata del mismo tipo de café con diferentes grados de tueste

8. Clasificación comercial del café

9. Resumen

1. Introducción

2. Aguas envasadas

2.1. Metodología de análisis sensorial de aguas envasadas

2.2. Cata de aguas envasadas

3. Té y otras infusiones

3.1. Metodología del análisis sensorial del té y otras infusiones

3.2. Cata de tés

3.3. Cata de diversas infusiones

4. Los resultados de la cata de aguas envasadas, tés y otras infusiones

4.1. Expresión cuantitativa y cualitativa

4.2. Reseña organoléptica sintética

5. Resumen

Отрывок из книги

ic editorial

El elemento mínimo acreditable es la Unidad de Competencia. La suma de las acreditaciones de las unidades de competencia conforma la acreditación de la competencia general.

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4. Cata de cafés según diferentes tipos de tueste

5. Cata de cafés según su clasificación por su origen botánico, elaboración y procedencia

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