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Vea Carpi. Backen mit Pasta Madre
PASTA MADRE
Inhalt
Einleitung
Meine Wurzeln und meine Berge
Die Pasta Madre. Was ist Pasta Madre?
Zwischen Geschichte und Legende
Warum sollte man Pasta Madre verwenden?
Die Hände im Teig. Wie man Pasta Madre herstellt
Das Auffrischen der Pasta Madre
Brot backen Schritt für Schritt
Der Zeitaufwand des Brotes
Seelennahrung
Was ihr braucht
Die Pasta-Madre-Community
Die Mehle
FAQ
Herbst
Mein Brot für alle Tage
Challah, jüdischer Schabbat-Zopf
Klassischer Zwieback
Kastanienbrot
Vollkorn-Focaccia mit Almkäse und Zwiebeln
Dinkelbrot mit „gekochter“ Kleie
Kartoffelbrot
Süße Focaccia mit Äpfeln und Mandeln
Brot mit Kürbis und Feigen
Panello mit Erdbeertrauben
Schiacciata toscana
Rote-Rüben-Brot mit einem Hauch von Koriander
Winter
Gugelhupf
Kukeler aus Palai im Fersental/Palae en Bersntol
Krapfen
Pandoro
Brot mit Schwarzkohl-Gerstenrisotto
Weihnachtliches Brot mit kandiertem Ingwer
Pinza de lat
Panettone
Vinschger Paarlen
Süße Zöpfchen
Toskanisches Brot
Früchtebrot mit Nüssen
Mohnstrudel
Maisbrot Spin della Valsugana
Frühling
Brioches mit Bergfüllung
Buchweizen-Focaccia mit Brennnesselsamen
Colomba
Grissini mit Mohn und Sesam
Zweifarbiger Zwieback
Dinkelvollkornbrot
Weiche Milchbrötchen
Zimtschnecken
Klassische Blechpizza
Frati fritti
Pinza mochena
Waldbrot
Scones mit Holunderblütensirup und Fenchelsamen
Sommer
Buchteln
Ciabatta
Katriens Cracker für lange Reisen
Dutch babies
Brot aus 100 % Roggen
Rosmarinbrot „Stefani“
Haferflockenbrot
Pita
Buchweizenbrot
Pancakes
Tigelline mit Salbei
Rustikales Hartweizenbrot
Zwetschgenkuchen (Zwetschgendatschi)
Vorschlagbrot
Dinkelwaffeln aus Pasta-Madre-Resten
Was ist GIOVELAB?
