Оглавление
Вера Куликова. Цикорий против диабета и ожирения
Введение
Полезные свойства цикория и его применение в медицине
Химический состав цикория и его лечебные свойства
Противопоказания к применению цикория
Заготовка и хранение цикория
Цикорные салаты
Эндивий и эскариол (эскариоль)
Витлуф
Радиччио
Радиккье
Цикорий в лечении сахарного диабета
Симптомы сахарного диабета
Типы сахарного диабета
Принципы лечения сахарного диабета
Цикорий против сахарного диабета
Способы применения цикория при лечении сахарного диабета
Отвар корня цикория
Отвар корня цикория концентрированный
Настой корня цикория
Настой травы и корня цикория
Настой травы цикория
Сбор лекарственный (рецепт 1)
Сбор лекарственный (рецепт 2)
Сбор лекарственный (рецепт 3)
Сбор лекарственный (рецепт 4)
Сбор лекарственный (рецепт 5)
Сбор лекарственный (рецепт 6)
Сбор лекарственный (рецепт 7)
Сок цикория
Рецепты блюд с цикорием
Салат из эндивия, витлуфа и свеклы
Салат с эндивием, сыром и яйцами
Салат из цикория французский
Салат из цикория с ветчиной
Салат из цикория с ветчиной, яблоками и хреном
Салат из корней цикория и картофеля
Салат из радиччио с сыром и яблоками
Салат из радиччио и морепродуктов
Салат из радиччио по-итальянски
Суп диетический с эндивием
Суп из эндивия со сливками
Суп с цикорием по-итальянски
Суп-крем из цикория
Цикорий фаршированный
Цикорий тушеный с сыром
Цикорий, тушенный со сливками
Цикорий, жаренный в масле
Цикорий запеченный
Цикорный салат радиккье, запеченный с ветчиной
Пюре из цикория и яблок
Витлуф, запеченный с ветчиной и макаронами
Витлуф, запеченный с яблоками и сыром
Запеканка из цикория, риса и окорока
Кофе из цикория
Цикорий и ожирение
Причины ожирения
Симптомы ожирения
Основные методы комплексного лечения ожирения
Использование цикория при лечении ожирения
Настой травы цикория
Чай из цикория
Ванна с настоем цикория для снижения веса
Рецепты блюд с цикорием
Салат из витлуфа и эндивия
Салат из цикория и огурцов
Салат из отварного витлуфа
Салат из эндивия с мандаринами
Салат из эндивия с лимонным соком
Салат из эндивия с овощами и кальмарами
Салат из цикория с сырным соусом
Салат из радиччио
Салат из радиччио с клюквой и моцареллой
Салат из радиччио с фенхелем и апельсинами
Салат из радиччио и авокадо
Салат из витлуфа с апельсинами, черносливом и миндалем
Салат из эндивия с томатами
Салат из эндивия с апельсинами
Салат из цикория с томатами и чесноком
Салат из цикория с фруктами и сыром
Салат из цикория с крабами
Винегрет с цикорием
Закуска из тушеного цикория
Форель маринованная с эндивием
Витлуф с артишоками, тушенный в белом вине
Витлуф, запеченный с яблоками и говядиной
Приложение
Отрывок из книги
О том, что цикорий всегда был в почете у людей, говорят его многочисленные народные названия: страж, дорожный дозорный, серповник, огородный василек, огородная волошка, пуговник, щербак… За способность всегда разворачивать свои голубые цветки вслед солнцу, его называли «солнцева трава», «невеста солнца». А за сходство формы стебля с кнутом он получил имена «петровы батоги» и «синие батоги».
Цикорий обыкновенный, или дикий (Cichorium intybus) – многолетнее травянистое растение семейства сложноцветных с толстым веретенообразным корнем. Стебель прямостоячий, достигающий 150 см в высоту, листья очередные стеблевидные. Цветки голубые (иногда белые), язычковые, собранные в корзинки.
.....
Корни цикория богаты растворимым в воде инулином (60%) – полисахаридом, который используется в диетическом питании больных диабетов в качестве заменителя крахмала и сахара. В этих частях растения также присутствует горький гликозид интибин, широко применяемый в фармацевтической промышленности. В составе корня цикория найдены сахара (до 15%), горькие, смолистые и дубильные вещества, органические кислоты, цикорин, холин, белки, жиры, эфирное масло, витамины А, С, В1, В2, РР, марганец, железо, калий, натрий, фосфор.
В листьях растения также присутствует инулин.
.....
