100 вопросов и ответов про КЕТО. Практическое руководство

Оглавление

Вера Владимирова @etoproketo. 100 вопросов и ответов про КЕТО. Практическое руководство

От автора

ВСТУПЛЕНИЕ

Вопросы о кето-диете

1. Что такое кетоз?

2. Что такое кетоадаптация?

3. Какая польза от нахождения в кетозе?

4. Как понять без использования приборов, что кетоз наступил?

5. Вреден ли кетоз для почек?

6. У меня камни в желчном пузыре. Можно мне на кето?

7. У меня удалён желчный. Могу ли я придерживаться низкоуглеводного высокожирового питания?

8. У меня стеатогепатоз (жировой гепатоз, неалкогольная жировая болезнь печени). На кето это состояние усугубляется, или уходит?

9. Возможно ли вегетарианское или веганское кето?

10. Беременным можно придерживаться кето?

11. Не вредно ли питание с очень малым количеством углеводов для щитовидной железы? Вдруг от этого разовьётся гипотиреоз?

12. Почему кето лучше других диет для похудения? Если результаты (снижение веса) есть и на других диетах, то зачем тогда кето? К чему эти ограничения в выборе продуктов?

13. А на кето что уходит? Только жировая ткань или всё подряд?

14. Сколько жировой массы терять в месяц нормально?

15. Как, питаясь жирной едой, можно сжигать свой жир?

16. А если мне не надо худеть? Неизбежно ли кето ведёт к похудению? А если допускать чуть больше углеводов, это уже не кето?

17. У меня жиробоязнь ещё со времён ПП16. Никак не могу себя заставить есть что-то жирное. Как же мне съесть необходимое количество жиров?

18. Не совсем понимаю, как считать белки, жиры, углеводы для кето?

19. А что значит «углеводы нетто»?

20. Для чего есть так много зелени?

21. А вот у меня есть сушеная зелень и замороженная… она может как-то заменить свежую?

22. Может ли смузи из свежих овощей и зелени заменить салат? Надоели эти салаты…

23. Влияет ли термообработка на количество углеводов в овощах? Или их можно считать так же, как в сырых?

24. В списке разрешённых продуктов, и во многих кето-рецептах присутствует кабачок. А разве у кабачка не высокий гликемический индекс? Он же при термообработке даёт ГИ 70—75

25. А мне совсем не хочется ни зелени, ни овощей. Так ли уж важно их есть каждый день?

26. Меня пучит от свежей капусты. Как быть?

27. А кроме квашеной капусты ещё какие-нибудь ферментированные овощи употребляют? Входят ли сюда маринованные огурцы и помидоры?

28. Вроде суть диеты – есть больше жиров. А выходит надо есть салаты…

29. Я очень люблю мясо. Сколько мяса можно съедать на кето?

30. Какое количество белка нужно съедать в один приём пищи, чтобы худеть?

31. Какое минимальное количество белка нужно съедать в день взрослому человеку?

32. А какие источники белка – самые полезные?

33. Обязательно ли варить костный бульон? И зачем вообще он нужен?

34. А можно костный бульон при подагре?

35. Имеет ли смысл варить костный бульон в скороварке? Так же, наверное, даже полезнее?

36. Какие жиры подходят для кето?

37. Что такое МСТ-масло? И обязательно ли его приобретать?

38. Можно ли масло виноградных косточек, рыжиковое, тыквенное, конопляное?

39. А что насчёт льняного масла? Его можно?

40. Подойдёт ли масло авокадо для майонеза, да и можно ли его употреблять на кето?

41. Если не наедаемся, добираем жирами. Верно?

42. Не могу добирать бжу и калораж. Не голодная, и есть не хочу. Нужно обязательно добирать? На кето 3 месяца

43. Если употреблять мало калорий? 1200 например. Это замедлит обмен веществ?

44. Какие напитки можно пить на кето?

45. Не хочу отказываться от кофе и чая после обеда. Как это повлияет на процесс жиросжигания?

46. А можно пить кофе с кокосовым молоком / сливками?

47. Почему сметану в суп можно, а сливки в кофе – нет?

48. Стоит ли пить модный напиток бронекофе33?

49. А какие напитки не стоит пить на кето?

50. Алкоголь совсем-совсем не подходит для кето?

51. Сколько приёмов пищи в день оптимально на кето?

52. А какие-то перекусы возможны на кето?

53. Какие-то фрукты едят на кето?

54. А почему нельзя фрукты?

55. А сухофрукты подходят для кето?

56. А ягоды едят на кето?

57. А как же смородина, киви, вишня, черешня, черника, голубика и т.д.?

58. Что насчет орехов?

59. Урбечи без сахара, арахисовая паста – это кето?

60. А что насчёт семечек подсолнуха, семечек тыквы, и других семян?

61. Какие молочные продукты подходят для кето?

62. А творог, даже самый жирный, нам не подходит?

63. А как же безлактозное молоко?

64. Какие подсластители можно использовать на кето-питании?

65. Подходит ли для кето подсластитель с таким составом: эритрит, сукралоза, стевиозид?

66. Какие ещё сахарозаменители и подсластители не подходят для поддержания кетоза и жиросжигания?

67. А можно ли на кето такие натуральные подсластители, как мёд, сироп агавы, сироп топинамбура, кленовый сироп и т.п.?

68. Можно ли шоколад на мальтитоле? Можно ли 72%, 85% шоколад с добавлением минимального количества сахара?

69. А какой шоколад тогда приемлем для кето?

70. Можно ли на кето безглютеновую муку?

71. Встречала неоднократно в рецептах кето-выпечки муку тапиоки. Можно ли её использовать на кето?

72. Можно ли использовать льняную муку для готовки?

73. Вопрос про приправы. Если в составе нет сахара, то нам любые можно?

74. Для чего нужно употреблять яблочный уксус?

75. Лапша ширатаки допустима на кето?

76. Обязательно ли интервальное голодание? А 72-часовое как часто можно практиковать?

77. Подскажите когда можно вводить интервальный голод 1:23, чтобы усилить процесс жиросжигания?

78. Нужна ли для кето дополнительная клетчатка? Псиллиум, пектин, другая?

79. Какие добавки нужно принимать на кето?

80. Измеряю кетоны с помощью тест-полосок для мочи. Как интерпретировать показания?

81. А какой оптимальный показатель кетонов в крови? К чему стремиться?

82. Если всё-таки не удержался и съел что-то сладкое (сахарное), то сразу выходишь из кетоза или за один раз ничего не произойдёт? И если выходишь, то как быстро организм снова входит в кетоз?

83. У меня целый день на языке как будто кисловатый привкус и с кончика языка слюны много выделяется, и непонятно чего хочется, вроде недавно поела, а все равно хочется, хотя в желудке не урчит

84. На кето появился гнилостный запах изо рта. Прежде никогда такого не было. Как это исправить?

85. О чем говорит внутренняя дрожь после еды? Девять дней на кетоадаптации. Раньше таких состояний не было никогда. Может, мне не подходит кето и надо уйти на низкоуглеводку?

86. Что делать, если в начале кето появилась сыпь?

87. Меня сильно тошнит после еды. Что делать?

88. А у меня начался понос. Что делать в этой ситуации?

89. На кето уже 2 недели, но постоянно испытываю голод между едой. Как быть?

90. На кето две недели. Последние три дня появилось очень странное ощущение жара, возникает резко несколько раз в день. И сердцебиение с тахикардией периодически появляются, с жаром не связаны. И вообще как-то в целом сил и энергии нет ни на что, отработать бы и домой. Что это со мной? Устала?

91. Я недавно на кето. Беспокоят очень сильные запоры. Что делать?

92. У меня сегодня с утра правый бок тянет, это нормально на кето-питании?

93. Я ем, а мне всё хуже и хуже: какая-то усталость, апатия, депрессивное состояние. Что не так?

94. Я на кето 4 месяца. В талии минус 15 см! Объемы уходят хорошо и я конечно рада этому. Но масса особо не снижается. С чем это может быть связано?

95. Я на кето уже несколько месяцев. Вес уходит хорошо. Но меня беспокоит обвисшая после похудения кожа, на лице, на руках, на животе. Она так и будет висеть? Что-то можно с этим сделать?

96. Около года на кето. Анализы показывают, что холестерин повышен. Что делать?

97. Мне после еды всегда хочется сладкого. На кето полтора года. Были срывы. Сейчас строгое кето, но очень хочется конфетку

98. Когда целевой вес достигнут, можно ли возвращаться к другим овощам, фруктам… тесту?

99. Слышала про карнивор69. Как думаете, это полезно?

100. Как долго можно придерживаться кето?

Приложения

Пример полноценного кето-меню

Завтрак

Обед

Ужин

Рецепты жирных соусов

Домашний майонез

Соус Айоли

Гуакамоле

Чимичурри (аргентинский соус к мясу)

Салатная заправка Винегрет

Рецепт костного бульона

Отрывок из книги

До 2014 года я была обычной домохозяйкой 33 лет, мамой двух малолетних детей, и все мои интересы крутились вокруг домашнего хозяйства. Обычная женщина с несколькими килограммами лишнего веса, который прибавлялся по чуть-чуть каждый год, и не очень-то меня беспокоил. Разве что фотографироваться я в тот период своей жизни не любила: считала, что камера меня полнит (ха-ха!).

В апреле 2014 года моя жизнь разделилась на до и после, когда я посмотрела выступление Роберта Ластига Sugar: Bitter Truth. В этом выступлении он рассказывал о революционном на тот момент открытии: влиянии фруктозы на здоровье человека. И тогда я поняла, что нужно отказаться от сахара. А в сентябре этого же года я узнала о низкоуглеводном высокожировом питании, концепция которого также предполагала отказ от сахара, а заодно и от крахмала. В русскоязычном пространстве этот стиль питания был известен тогда под аббревиатурой LCHF, а про понятие «кето» тогда вообще мало кто знал. В день знакомства с LCHF я буквально «проглотила» основы этого питания, и решила, что утром следующего дня попробую. Еда, которая предлагалась для кето, меня вполне устраивала: я всегда любила яйца, субпродукты, мясо, рыбу, брокколи, цветную капусту и другие овощи, и не была сладкоежкой. Вдохновлённая идеей снижения веса без каких-либо усилий, я зафиксировала свой начальный вес (почти 72 кг) и основные обхваты туловища (размер одежды у меня тогда был 52), и радостно принялась есть вкусную жирную малоуглеводную еду!

.....

При стабильно низком уровне инсулина организм сжигает свой жир. Поэтому, питаясь довольно жирной, но при этом малоуглеводной едой, человек остаётся в режиме жиросжигания, и стройнеет.

На кето можно и не худеть.

.....