Оглавление
Виктор Конышев. Здоровая пища – поиск идеала
Размышления вместо введения
1. Природа и человек
Наше место в природе. Сотворение человека или эволюция?
Почему пища съедобна?
Судьба съеденных нами генов
Зачем наш организм различает вкусы пищи?
Урофагия, копрофагия и геофагия – навыки наших древних предков
Хищники и растительноядные организмы. К кому человек ближе?
Сородичи человека. Неужели обезьяны едят мясо?
2. Что ели доисторические предки человека?
Наши доисторические предки
Энергетические потребности наших доисторических предков
Наши доисторические предки – вегетарианцы?
Расселение народов. Адаптация к пище. Арктические мясоеды
Меню пещерного человека. Спорная концепция мясного палеопитания
Мясо в питании: достоинства и опасности
Эволюция питания и жирные кислоты
Голодание в эволюции человека
Палеопитание и долголетие
«Болезни цивилизации» и здоровая пища
Эволюция и цели питания
Важные выводы
3. Находки, изменившие жизнь человека
Укрощение огня. Польза и вред отказа от сыроедения
Как люди стали пить молоко. Польза и недостатки молока
Квашение и брожение: полезная находка древнего человека или вред здоровью?
4. У истоков знаний. Тайны Древней Индии: современный взгляд
Возникновение аюрведы
Аюрведические принципы питания
Аюрведа и вегетарианство
Баланс вкусов пищи – гениальная находка древности
Учение о гунах. Согревающая и охлаждающая пища
Энергетические представления аюрведы. Их пересмотр наукой Запада
Доши – психосоматические типы аюрведы
Уравновешивание дош питанием
Как объяснить пользу рекомендаций, основанных на аюрведе?
Панчакарма. Чистки организма. Древность и современность
Шивамбхува Кальпа – уринотерапия. Древность и современность
Йоги. Предпочтение саттвической пищи. Практика голоданий
5. Тайны Востока. Китай, Япония и опять Индия
Япония и Китай. Современные интерпретации древних концепций
Питание народов Индии, Тибета и Японии в наши дни
6. Древнее Средиземноморье
Питание древних египтян
Древняя Греция, страна вина, – идеал вегетарианцев?
Что же стало с медициной Древней Греции?
Древний Рим
Средиземноморский тип питания
7. Средневековый Восток – преемник аюрведы
«Канон врачебной науки» Али Абу ибн Сины (Авиценны)
Отношение к вину
Авиценна о раздельном питании. Современный взгляд
8. Питание и современные религии
Иудейская традиция питания
Зарождение христианства в Палестине и отказ христиан от ряда иудейских традиций питания
Исламская традиция питания
9. Питание предков – забытый идеал?
10. Растительные диеты. Вегетарианство и здоровье
Вегетарианство как система питания
Опасности вегетарианства
Польза вегетарианства
Достоинства вегетарианства:
Вещества-защитники в растительной пище
Секреты вегетарианского питания
Проросшие зерна – древний эликсир здоровья?
Вегетарианцы знаменитые, вегетарианцы мнимые и вегетарианцы вынужденные
11. Режим питания: спор древности и современности
И что же в итоге?
И что же в итоге?
Отрывок из книги
Наше здоровье, работоспособность и долголетие зависят от того, что мы едим. Но как не ошибиться в выборе питания, если число предлагаемых «правильных» диет, зачастую противоречащих друг другу, увеличивается с каждым днем? Американский диетолог Роберт Шварц, автор популярной книги «Диеты не работают», уверяет, что начиная только с 1920 года было предложено и опробовано в общей сложности около 26 000 диет. Люди шарахаются от одной диеты к другой, от вегетарианства к мясоедению, от монодиет к рациональному питанию. Каждый из диетологов уверяет, что именно его система питания самая правильная и действенная, аргументируя это либо своим пониманием биологических основ нашего организма, либо исторически сложившимися традициями.
В 1896 году в издательстве Ивана Сытина вышла книга польского адепта «естественной жизни» Константина Моэс-Оскрагелло «Природная пища человека», в которой автор убеждал своих современников стать вегетарианцами. С тех пор тема природной пищи получила широкое развитие и породила множество споров. Само вегетарианство разделилось на течения: лакто-ово-вегетарианство, лак- то-вегетарианство, ово-вегетарианство, веганство. А уже в наши дни теории об исключительно растительном питании были потеснены палеодиетой – системой питания, основанной на продуктах, которыми питались люди во времена палеолита, всевозможными белковыми диетами, практически полностью исключающими углеводы, и многими другими системами питания.
.....
Фрейд был не единственным, кто подметил возникшее противоречие между удовольствием и целесообразностью. Об этом же писал Лев Толстой: «Идти в жизни всегда приходится среди соблазнов, как по болоту, постоянно погрязая в них и постоянно выбираясь». Или же вот что сказал по этому поводу Марк Твен: «Единственный способ сохранить здоровье – есть то, что не хочешь, пить то, что не любишь, делать то, что не нравится».
Многим людям свойственна привычка к курению и потреблению алкоголя. Исследования, проведенные в пятнадцати странах, обнаружили, что у курильщиков пищевые предпочтения меняются не в лучшую для здоровья сторону. Курильщики потребляют излишек калорий, много животного жира, холестерина и алкоголя, но мало полиненасыщенных жирных кислот, растительных волокон, витаминов С и Е, необходимых для защиты от болезней.
.....
