Оглавление
Виктория Мур. Как правильно пить. От зимнего глинтвейна до летнего крюшона. Незаменимый путеводитель для тех, кто любит наслаждаться жизнью круглый год
Виктория мур. Как правильно пить. от зимнего глинтвейна до летнего крюшона. незаменимый путеводитель для тех, кто любит наслаждаться жизнью круглый год
Несколько слов об этой книге
1. Основы
Запасы
Запасы в серванте
Свежие основы
Более специализированные напитки
Элитные крепкие напитки
Бокалы
Другие приспособления
Лед и другие приемы
Причуды льда: насколько необходим ледоруб в процессе приготовления коктейлей?
Как приготовить лед, если у вас мало времени, почему горячая вода замерзает быстрее, чем холодная
О том, как взбивать напиток в шейкере, готовя коктейли
Примечание по поводу пропорций
Памятка
Винные основы
Пьем с уверенностью: распознавание недостатков вина
Как подобрать вино, подходящее к блюду
Как хранить вина
Форма винных бокалов и ее влияние на вкус
2. Завтрак и поздний завтрак
Утро рабочей недели
Чай: призыв к восстанию
Путеводитель по чаю: от улуна до того, чем наполняют чайные пакетики
Чайный лист: истоки вопроса
Кофе: как его приготовить
Поговорим о кофейных зернах
Покупаем кофе
Слово о молоке
Правильная чашка
Горячая вода: до странности обнадеживающее начало дня
Поздний завтрак
Соки и смузи
«Кровавая Мэри»
Чашка шоколада для особых случаев
3. Весна
Весеннее движение сока
Первый день года с «Пиммс»
Кампари и почему чем больше мы его разводим, тем сильнее он горчит
Кампари и шербет из красного апельсина
Традиционный венецианский способ употребления биттеров
Джин Слинг
Кое-что покрепче
«Буравчик» с джином Филиппа Марлоу
Мятный джулеп
В дружеском кругу
Белое вино с содовой
Клубничный грог
Девон-лимонад
Мой любимый напиток с весенним кростини
Просекко с антипасто
«Беллини» и бар «Гарри» в венеции
Еда и вино
Белое вино в стопке с крабами: а легкий способ произвести впечатление
Молодые белые вина: сансер и подобные
Самые лучшие утолители жажды
Имбирная настойка
Французский лимонад
Как приготовить сироп из бузины
Растения из вашего сада: успокоительные напитки
Чай из мелиссы
Мятный чай
4. Лето
В саду
Огуречный мартини
Hendrick’s с тоником
Малиновый Хаунд
Физз из розовой воды
Ленивые выходные
Белый портвейн, тоник и соленый миндаль
Как пить дыню
Уберем из текилы кактус
«Маргариты» и что с ними едят
Изнуряющая жара
Кофе со льдом для знойных дней
Ром: вкус карибского солнца
Ром и флот
Различные виды рома: белый, золотистый, старый и темный
Ромовые коктейли
«Кайпиринья», коктейль из Бразилии
Другие напитки для летних вечеров
«Соленая собака»
Редакторский напиток: «Ворсистый пупок»
Малиновая водка
Безалкогольные освежающие напитки
Лайм-сода в индийском стиле
Лимонад домашнего приготовления
«Виргинская пинья колада» для детей
Ананас и лайм
Лапсанг сушонг
На свежем воздухе
Напитки, которые подают в кувшине
Как правильно пить на пикнике
Летнее вино: контроль температуры
Дать белым немного подышать
Успокаиваем перегретое красное вино
Насладитесь охлажденным красным вином
Чистейшее наслаждение
Клубника и полусухое шампанское
Клубника и Moscato d’Asti
Персик в бокале белого вина
Задворки лета: когда лето начинает клониться к закату
«Московский мул» для последних жарких дней августа
5. Осень
Аперитивы и дижестивы чтобы скоротать вечер
«Кир» и то, чем он предпочтительнее «Кир Рояль»
Британские фруктовые ликеры для «Беллини» на случай сырой погоды
Eaux-de-vie: фруктовые бренди
После полудня: нечто для поддержания сил. Тем, кто проводит выходные у плиты и работая в саду
Терновый джин и водка: как сделать самим
Бокал мадеры
Время яблок
Истории про яблоки и соки, получаемые из них
Сидр на кухонном столе
Еда и напитки на весь день
Пьем пиво дома с закусками
Шерри – любимый напиток профессионалов
Как отличить олоросо от мансанильи и что с ними есть
Олоросо
Обеденный час
Вина для осени: пышные белые и красные вина, которые способны нас поддержать
Алкоголь на кухне: марсала и яблочный бренди
Портвейн тони и сыр манчего для завершения обеда
6. Зима
Приближается рождество
Коктейли с шампанским
Водка с гранатовыми зернышками
Гранатовый физз и сырное печенье
Бренди и имбирный напиток
Горячие напитки прямо с плиты
Подогретое пряное вино
Святочная чаша робби
Зимняя спячка
Напитки, способные прогнать холод
Эггног
Бренди «Александр»
Бейлис
С холода домой: согреваемся после прогулки по студеным полям
Имбирное вино
«Виски мак»
Эплбуи
Потягиваем что-нибудь, сидя у огня
Слово о виски
Коньяк против арманьяка
Нечто другое
«Личи мартини»
Лемонграсс на водке
Кармашки с начинкой по-тайски
Лицом к лицу с саке
Что едят с саке
Сакетини
Лед и снег
Насколько сильно вам нравится водка?
Как дегустировать шикарную водку
Ароматизированная водка
Делаем собственную клюквенную водку
Скандинавский вариант: аквавит
Закуски под чистую водку и аквавит
Гламурные вина и блюда для темных дней
Белые вина атлантики с морепродуктами: альбариньо и мюскаде
Розовое вино зимой
7. Внесезонные фавориты
«Мартини»
Споры о крепости
Ваш собственный «мартини»: как его приготовить
Простые аперитивы
«Негрони»
«Американо»
«Кислый виски» («Виски Сауэр»)
«Белая леди»
«Сайдкар»
Между простынями, длинная версия
Джин с тоником
Опасности, которые могут подстерегать при знакомстве с джином с тоником
Что такое джин
Марки джинов: что есть что
Джин и дубоннет
Напитки на весь вечер
«Старомодный»
«Манхэттен»
После обеда
Ирландский кофе
8. P.S.…пять полезных списков
Безалкогольные напитки имеют свое место
Напитки для больших собраний под открытым небом
Ностальгия: напитки, напоминающие о юности
То, что не пьющий пиво может заказать в пабе
Дешевые, но такие привлекательные
Слова признательности
Избранная библиография
